初任廣東肇慶府高要縣傳教士。後來，他設省會金龍義學(今廣州市)，設宴講學，以書聞名。之後在港九教書謀生。他的講座生動有趣，簡單易懂，學生都很喜歡聽他的講座，所以聽眾受益匪淺，壹時成名。都說何丹茹文學思維敏捷，動筆不動腦。如果他落筆，葉子會被春蠶侵蝕，紙會震動，會發出聲音，稿子瞬間就放出來了。有些作品(比如對聯)更是脫口而出，因為沒有及時記錄而失傳。
何丹儒擅長寫對聯，尤以粵語(又稱粵語、廣州話)見長，在當時頗有名氣，不露斧鑿痕跡。寫的對聯在廣州普通百姓中很受歡迎，他們的詩詞也代代相傳，但至今鮮有人見。大概是因為他的大部分作品都被認為是非高雅的，所以他生前並沒有看到收藏。他的作品散見於各處，僅《嶺南是事》壹書中選對聯。此外，他們分散在民間。擅長書法，閑於繪畫，自我放縱。《河灘》就像壹件作品，在民間流傳了壹百多年。他和諧的詩句，和諧的聯想，精彩的雅俗批判，都是有回報的。作品之美令人捧腹。人們稱之為“幽默大師”。
民國三年(1914)，據說何丹如去世後壹年，有梁繼培先生，年輕時與(何丹如)先生相熟。今天我記得把附呈的鉛竹簡記錄下來，以利全國人民，並對飲茶前有所幫助。有時候會有遺忘，希望知道的人抓不到，這是他們所期待的。故編成壹卷，名為《何丹如先生奇妙結合》，由廣州崇德堂出版。卷首有梁繼培先生寫的序言。除上述引文外，他還說:“南海何丹如先生，聰明(勤奮)，有風流背景，有奇功譜，廣東名臣，有博士，住房子(蓋草席的房子，指窮人的住處)的人。可見，梁繼培先生應該是何丹如的同時代人，他很清楚自己的處境。對梁社會影響的描述，也說明何丹如的作品(尤其是對聯)並非虛無縹緲。