食鹽生產工藝復雜，生產周期長，生產成本高，口感質量好。由於產地不同，海鹽的質量也千差萬別。我國海鹽的生產壹般采用日曬法，也叫灘曬法，即利用沿海灘塗築壩開辟鹽田，通過吸潮抽水吸引海水填塘，被陽光蒸發成鹵水。
當鹽水的濃度蒸發到25波美度時，氯化鈉沈澱出來，這就是原來的鹽。日曬法生產原鹽的過程壹般分為吸潮、制鹵、結晶、收鹽四個過程。
海鹽的使用
1，海鹽可以用來直接腌制食物，起到延長食物保質期的作用。
2.海鹽具有消毒殺菌的功效，所以海鹽也成為了浴鹽的主要成分。
3、如果出現痙攣或痛經，可以將海鹽煎壹下，敷在肚子上。
4、海鹽也經常用來護膚美容，可以達到去除皮膚角質層的效果。
5.海鹽還含有大量的礦物質，對人體非常有益。除了吃，還可以用在美容上，可以控制面部油脂。