湟源米果最初是由大米加工而成，呈黃色，芳香綿軟。20世紀60年代以後，主要使用精制粳米，工藝復雜。現在所有部件都是機器制造，每年臘月黃元米果上市。制作湟源米果，先用湟源柴灰和開水過濾成灰水，然後將大米冷卻後浸泡壹夜，第二天用甑蒸成米，再將大米與灰水混合，攤開晾幹，蒸熟後放入大臼中，用硬木棍搗成團，用手搓勻，切成各種形狀的米果。因為工作繁瑣，往往需要先幫親戚朋友，再開始工作。機器制作的黃米果普及後，冬天手工制作黃米果的家庭仍不在少數。做好的黃米果呈黃色，味道鮮美，壹般用灰水浸泡後藏在壇子裏，可以保存到第二年夏天。有的是切碎曬幹，然後用沙子或袖子炒，做成各種類型的水果。具有柔軟可口、氣味清新、保質期長的特點。
贛縣湟源米果已成功列入贛州市第三批非物質文化遺產保護名錄。