桃子味道鮮美，多汁，營養豐富，深受人們的喜愛。桃樹在中國被廣泛種植。由於水土環境、氣候條件、種植品種的差異，不同地區生產的桃子口感也有較大差異。桃肉的營養價值很高，尤其是含鐵量比其他水果好。
此外，桃肉含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、胡蘿蔔素、核黃素、蘋果酸、檸檬酸和維生素。研究發現，未成熟的桃子，無論是桃肉還是桃仁，都含有壹種叫做苦杏仁苷的物質。遇酸或酶，會被水分解產生有毒的氫氰酸。
形態特征
桃又名毛桃，樹高3-8米，樹冠闊扁，樹皮暗紅褐色，老時粗糙有鱗。小枝細長，無毛，有光澤，綠色，在陽光下變紅，有很多小皮孔。冬芽呈圓錐形，頂端鈍圓，外面有短柔毛，常2-3簇，中間有葉芽，兩側有花芽。
葉片長圓形披針形，橢圓形披針形或倒卵狀披針形，長7-15厘米，寬2-3.5厘米。先端漸尖，基部寬楔形，上半部無毛，下半部脈間短或無毛，葉緣有細鋸齒或粗鋸齒，齒尖具腺或腺毛。顏色由淺綠白色變為橙黃色，陽面常緋紅，外面密被短柔毛，薄而無毛，腹縫明顯，果梗短而深。