沙洲夜市分為小吃、手工藝品、“三炮臺”茶館、農副產品、土特產五個經營區域。在“三炮臺”茶座區，可以悠閑地喝茶休息；風味小吃區有各種小吃，肉末面、漿水、餡糕、羊肉串等等，令人垂涎三尺；還有“李廣興、名山棗、晏子桃、香梨、白葡萄、黃河瓜”等。在農副產品區，這讓人口水直流。最引人註目的是市場門口有100多個手工藝品攤位，沿街壹字排開。敦煌特有的水晶眼鏡、水晶首飾、玉石白駱駝、敦煌絲毯、雕像、壁畫、夜光杯、遊記，令人眼花繚亂。
夜幕降臨，這裏燈火盛開，世界各地的遊客聚集在燈光迷離的夜市。更多的遊客喜歡品嘗敦煌獨特的飲食文化，來到沙洲夜市。
妳壹定要去著名的小吃廣場嘗嘗敦煌驢肉黃面。敦煌釀皮、敦煌拉面、敦煌肉末面是很好的傳統面食，而敦煌羊雜、烤羊排、烤魚、羊肉串是敦煌夜市的主要風味小吃。來壹盤瓜子，幾瓶啤酒，坐在沙洲夜市的小吃廣場，聽壹個流浪歌手為妳唱《歡迎再來敦煌》。妳的心情會微醉而激動，陶醉在小城迷人的夜市裏。