咬春？據漢代崔璦《四人月令》記載，中國有“立春食生菜”的飲食習俗...迎新”，但明清以後，所謂“咬春”，主要是指在立春日吃蘿蔔，如明代劉若愚的《慎思誌向，吃好做好記錄》:“到立春次日，不分貴賤，人人嚼蘿蔔。清代夫差敦沖的《燕京時光》也有記載:“春來時，為立春，謂日富多吃春餅，女多買蘿蔔吃，說‘咬春’，謂春可困。"
吃春菜？自唐代以來，開春吃春菜的民俗壹直廣為流傳。如南宋末年陳所著《歲時廣記》引唐代《四季寶鏡》曰:“立春之日，制春餅萵苣，名曰‘春菜’。”“春節”這個詞在唐代的詩歌作品中也經常出現。如詩人岑參在《送楊倩到汝南縣行省，老了要結婚》詩中寫道:“汝南望遠，早去，過個春節。”到了宋代，這種習俗更加普遍。北宋大詩人蘇軾在詩歌作品中多次提到這壹習俗，如“沫乳花飄午光，首烏筍試春菜”“憂聞曲吹蘆笛，喜看春菜首烏芽”。南宋大詩人陸遊在他的《【稱帝恩】生日》、《立春日事》中，也寫下了《春菜細萵苣》、《春菜年年好春酒》等詩句。清代潘榮弼在《紀勝，景帝歲時春節正月》中寫道:“大年初壹獻新菜。雖是秀才之家，勢必切雞海豚，煮面做餅，拌生菜、青韭菜、羊角面包，吃生胡蘿蔔，名曰‘咬春’。”
據考證，春聯其實是由魏晉時期的五心盤發展演變而來的。南朝宗巴所作《荊楚紀年》引西晉《風土紀年》曰:“元代制五香盤，元代熏制精制。”南朝詩人庾信也寫過壹句類似“且說柏樹酒，試作五香菜”的話。據李時珍《本草綱目》記載:“元旦，立春拌蔥、蒜、韭菜、辣蓼、芥菜等鮮嫩蔬菜迎新年，稱之為‘五辣菜’，杜甫詩中稱之為‘春細萵苣’也不過分。”其實，在古代，人們吃五香菜不僅僅是像李時珍所說的“迎新”，更是為了傳播五臟之氣，強身健體，預防疫情。按照現代科學的觀點，春節感冒告壹段落，容易感冒。用五香疏通臟氣，散汗無疑對預防流行性感冒有壹定的作用。唐宋時，人們通過添加壹些時令蔬菜對五香菜進行改良，由單調的麻辣變為色香味俱佳的翠露紅絲，並稱之為“春菜”。
吃春菜的習俗流傳至今，但春菜的內容發生了很大變化，變成了以韭菜、豆芽、香菜等春節時令菜為主，配以肉絲、豆腐，還可酌情加入海參、香菇、雞絲等原料，因人而異，隨意搭配。
吃春餅？在立春的這壹天，人們仍然有吃春餅的習俗。比如晉代潘嶽寫的《關中記》記載:“(唐人)早春做春餅，用青蒿、韭菜、辣蓼芽包著吃。”唐代人在《陳評論集》中也說:“立春的春餅叫‘咬春’。”在過去，每天在春天開始時吃春餅的習俗不僅在民間流行，而且經常在皇宮裏作為節日食品送給大臣們。如陳元良《歲時廣濟》也說:“立春前壹日，大內吃春餅，近臣飲酒。菜裏的生菜用蘿蔔染色做裝飾，放在中間。”
最初的春餅是壹種用面粉烤或蒸的薄餅。食用時，常與豆芽、菠菜、韭菜、粉條等炒菜同食，或與春餅白菜同食。清代詩人蔣耀宗、範來宗所寫的對聯《詠春餅》中有壹段精彩生動的描寫:“...霜又勻又白，鐵粘竈紅。薄書剪滿月，軟卷細管。藏在線頭裏嚼起來很好吃……”清代袁枚的《隨園菜單》中也有對春餅的描述:“薄如蟬翼，大如茶盤，極軟膩。”傳說吃春餅和包在裏面的各種蔬菜，會讓農畜興旺。有些地區認為吃用芹菜和韭菜包裹的春餅會使人更加努力工作和長壽。
清代《調定集》壹書中記載了春餅的制作方法:“用火腿、雞肉等物搟面團，或炒時令蔬菜，供顧客食用。將腌制好的豬裏脊、蒜花、黑棗、核桃仁、洋糖、白糖碾碎後卷成春餅，切成段。”這是清朝的吃法。現在春餅的制作方法還是沿襲古代的烤或蒸，大小看個人喜好。吃的時候，有的人喜歡吃甜面醬、卷蔥，有的地方還講究吃春餅裏的肉絲肚、醬雞等熟肉。
吃春卷？除了春餅，春卷也是日本人在春天開始時經常吃的壹種節日食品。這種食物是用薄皮包，油炸而成的。具體制作方法如下:將部分面粉調成糊狀，放在平底煎鍋上，用小火慢燒，不時轉動平底煎鍋，做出薄如蟬翼的春卷皮，然後裹上餡料，卷成兩寸左右長的長管，兩頭粘上面糊，放入浮油中炸至外酥裏嫩，色香味俱佳。春卷皮壹般用小麥粉，雞蛋皮、豆腐皮也有用。至於餡料，有南北兩派。北方用韭菜、豆芽、肉絲，南方用白菜、肉絲、蝦絲、米幹、芹菜、豆沙、水果。
春卷的名稱最早見於南宋吳的《梁璐夢》壹書，書中提到春卷分薄皮春卷和母子春卷兩種。到了明清時期，春卷已經成為壹種流行的風味食品。如今，色澤金黃、皮脆肉嫩、香氣誘人的春卷已成為許多酒店宴席上的壹道獨特而受歡迎的菜肴。現在人們不再局限於吃春卷，平時也可以經常吃。然而，春卷在春天開始的時候吃會有不同的味道。
咬春嘗春？作為壹種傳統的飲食文化，它原本是立春節日習俗不可分割的壹部分。不過這個節日習俗現在已經淡化了很多，甚至很多年輕人都不知道這個習俗。現在，人們吃面條和餃子，而不是春盤，春餅和春卷來迎接春天的到來。所以民間流傳著“餃子迎春，打春面”的說法。