可見人們在冬天早就吃湯餅取暖禦寒了。面條更早就存在了，著名的《齊姚敏書》中就有“水糕”，這是壹種煮面條，長約壹英尺，薄如韭菜葉。隋唐五代時期，也有風味獨特、名字有趣的冷面。寒淘詩人唐很喜歡吃冷湖，稱之為“比雪過牙還冷”，意思是過了牙好像比雪還涼。？
可見人們在冬天早就吃湯餅取暖禦寒了。面條更早就存在了，著名的《齊姚敏書》中就有“水糕”，這是壹種煮面條，長約壹英尺，薄如韭菜葉。隋唐五代時期，也有風味獨特、名字有趣的冷面。寒淘詩人唐很喜歡吃冷湖，稱之為“比雪過牙還冷”，意思是過了牙好像比雪還涼。？
到了北宋，面的種類就更多了。開封市寺院的齋飯有羊肉面、肉面和素面。在南宋時期，面條已經成為人們的壹種普通食物。從元朝到清朝，面條的品種逐漸發展出自己的特色。
到了北宋，面的種類就更多了。開封市寺院的齋飯有羊肉面、肉面和素面。在南宋時期，面條已經成為人們的壹種普通食物。從元朝到清朝，面條的品種逐漸發展出自己的特色。
比如清代李漁的隨筆，用“五香面”“八寶面”記錄了我。五香面是由五種面粉揉成的。八珍面是將八種蔬菜和肉類切碎，混合成面條。兩種面都制作精良，風味獨特。此外，古代也出現了類似於今天方便面的面條，如陜西著名的小吃“薛面”，是古代陜西人外出求學、經商的必備食品。水面條的制作過程是將面粉加水揉成團，攤成面團，然後放在鐵板上烤至七八成熟，用刀切成絲，放在陰涼處備用。想吃的時候，拿出來放在開水裏，燙壹下，撈起來，加辣椒油，鹽，醋，放點胡椒面，撒壹點蔥花，就可以吃了。
比如清代李漁的隨筆，用“五香面”“八寶面”記錄了我。五香面是由五種面粉揉成的。八珍面是將八種蔬菜和肉類切碎，混合成面條。兩種面都制作精良，風味獨特。此外，古代也出現了類似於今天方便面的面條，如陜西著名的小吃“薛面”，是古代陜西人外出求學、經商的必備食品。水面條的制作過程是將面粉加水揉成團，攤成面團，然後放在鐵板上烤至七八成熟，用刀切成絲，放在陰涼處備用。想吃的時候，拿出來放在開水裏，燙壹下，撈起來，加辣椒油，鹽，醋，放點胡椒面，撒壹點蔥花，就可以吃了。
到了清代，出現了壹種更類似於方便面的食品:煎蛋面，稱為“義福面”，據說是清朝乾隆年間著名書法家易炳壽所創。就是把雞蛋和面粉混合做成雞蛋面，煮熟晾幹，然後油炸，存放在幹燥的地方，餓的時候放在水裏煮。這種面條炸後呈金黃色，煮後湯汁濃郁，滑嫩，非常接近現代方便面的制造工藝？