薇菜俗稱、牛和廣，屬於蕨類薇菜科，是多年生草本植物。根莖直立，大的可呈小樹幹狀，直徑20厘米，頂端有葉叢。葉型II，幼時密被紅色絨毛，不育口長圓形或狹長，長40-65厘米，寬18-25厘米，二回羽狀分裂，具20對或20對以上羽片，披針形。
蕨菜是歐洲蕨類植物的壹個變種，屬於鳳尾蕨科蕨類植物。它的根莖長而橫，密被銹黃，然後逐漸脫落。葉盛遠；莖長20-80厘米，基部厚3-6毫米，褐色或棕麥稈色，稍有光澤，光滑，上面有1淺縱溝。葉幹燥後近革質或似革質，深綠色，上面無毛，裂片主脈以下略呈褐色或灰白色稀疏或無毛。
擴展數據:
幹菜有兩種，即嫩葉制成的“幹薇菜”，即“幹中國洪煒”和“幹青菜”，是目前我國出口創匯的重要蔬菜之壹，在國際市場上是高檔緊俏的無公害產品。
野菜的營養價值很高，尤其是東方紅林業局都木河林場。每年五月，很多人上山摘菜，價格不菲。生於長白山地區海拔500-1 300米的疏林、林緣、灌叢和沼澤草甸。嫩時可食用，是壹種美味的營養品，深受國內外消費者的喜愛。
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