羊肉泡饃，又名羊肉泡，古稱“羊肉湯”。關中漢族好吃，原產陜西省渭南市固始鎮。在過去，它是通過向皇帝的飲食進貢而發明的。古稱“羊湯”，宋代詩人有詩雲:“龍內有熊蠟，秦只烹羊湯。”羊肉湯的歷史可以追溯到公元前11世紀，在當時也被列為國王和王子的禮物。
羊肉泡饃的由來；
過去的羊肉泡饃，是向皇帝的飲食進貢而發明的。古稱“羊湯”，宋代詩人有詩曰:“龍有熊蠟，秦只烹羊湯。”羊肉湯的歷史可以追溯到公元前11世紀，在當時也被列為國王和王子的禮物。
羊肉泡饃，西周最早的儀式，歷史悠久。據史料記載，羊肉泡饃是在古代羊肉湯的基礎上演變而來的。很多古代文獻如《禮記》、《先秦諸子》都有提到羊肉湯。起初，它主要用於祭祀和宮廷宴會。在西周，羊肉湯被列為國王和王子的禮物。
《戰國策》記載，中山國君因壹杯羊肉湯觸怒司馬子期，憤然離楚，說楚王攻打中山，導致亡國的命運。據《宋書》記載，南北朝時，毛秀獻給宋武帝羊肉湯，味道鮮美。漢武帝居然讓俘虜做了壹個當官的歷史，後來又被提拔為光祿大夫。
隋代有“慎供羊湯”(謝諷刺《詩經》)。這是羊肉湯和面食的原始烹飪形式。根據文獻記載，唐代的皇宮和商店都擅長做湯。“第三天，代替我做飯，洗手做新娘湯”。羊肉湯，羊肉煮的湯，就是今天羊肉泡饃的雛形。