《飲中八仙歌》是我國唐代大詩人杜甫的代表作品之壹，詩中描寫了李白、賀知章、李適之、李琎、崔宗之、蘇晉、張旭、焦遂這八個人的飲酒狀態和精神風貌。
知章騎馬似乘船，眼花落井水底眠。汝陽三鬥始朝天，
道逢麹車口流涎，恨不移封向酒泉。左相日興費萬錢，
飲如長鯨吸百川，銜杯樂聖稱世賢。宗之瀟灑美少年，
舉觴白眼望青天，皎如玉樹臨風前。蘇晉長齋繡佛前，
醉中往往愛逃禪。李白壹鬥詩百篇，長安市上酒家眠。
天子呼來不上船，自稱臣是酒中仙。張旭三杯草聖傳，
脫帽露頂王公前，揮毫落紙如雲煙。焦遂五鬥方卓然，
高談雄辨驚四筵。
詩中的賀知章又被稱為“詩狂”，他性格曠達豪放，灑脫不羈，李白“謫仙”的外號就是他給起的，酒醉之後落井而眠，可見其豁達自如的真性情。
汝陽王李琎是唐玄宗的侄子，他酒醉之後去覲見天子，可見深受君王恩寵，為了喝酒甚至動了把封地遷到酒泉，可見嗜酒之深。
左丞相李適之喝酒，酒錢每天上萬，喝酒顯得豪奢大氣。崔宗之英俊清高，酒醉之後依然豐神俊美。蘇晉妙趣橫生，飲酒勝過參禪。
李白是杜甫的好朋友，杜甫重點寫了李白，形神兼備，把李白高傲灑脫，才華橫溢蔑視權貴的精神風貌刻畫的淋漓盡致，和李白同樣疏狂高傲的是“草聖”張旭，他在王公貴族面前不拘禮節，酒醉之後草書龍飛鳳舞，揮毫自如。
焦遂是這八個人之中唯壹的平民布衣，他酒量過人，學問淵博，高談闊論，語出驚人。
杜甫在這首詩中的描寫，使得唐代這酒中八仙的形象呼之欲出，既顯示了杜甫詩歌的高超藝術成就，也刻畫了酒中八仙的瀟灑自在個性特征。