1
材料
三層肉;蘑菇;魷魚;竹筍;蝦米;黃花菜;豆芽;雞蛋;紅薯粉;閩南油面(可以用米線代替)
工作方法
香菇、蝦米、魷魚、扇貝洗凈,泡發。竹筍去皮洗凈。
香菇、魷魚、蝦米、黃花菜泡好後,香菇、魷魚切絲,蝦米視大小而定。我們就把大的剪掉吧。
香菇、蝦米、魷魚和泡好的水壹起倒入鍋中,視情況加水。大火燒開後,轉小火燜半小時。
將黃花菜打結,竹筍切絲,三層肉切成小塊。
再次轉火,將三層肉放入湯中,待沸騰時再加入黃花菜和筍絲。
雞蛋打散,紅薯粉用冷水攪拌。
慢慢加入蛋液,邊做蛋湯邊用勺子在鍋裏攪拌,紅薯粉也是這樣。
在另壹個鍋裏燒水。燒開後,把豆芽和面條放進碗裏,把湯倒在上面。
2.水煮豬肉片
材料
瘦豬肉;豆芽;強奸;郫縣豆瓣醬;辣椒切絲;花椒;幹辣椒
工作方法
豬肉切片,用澱粉、少許料酒和少許鹽腌制。
油菜籽和豆芽(根據吃飯人數定量)
郫縣豆瓣醬,辣椒粉,辣椒油混合。
幹辣椒和花椒
煮蔬菜。
煮熟的蔬菜放入容器中備用。
鹵肉煮到7、8分鐘,撈出來。
將辣椒混合,倒入沸水中煮兩分鐘。
將肉片倒入辣椒湯,煮透。這個時候建議打開油煙機,因為很咬,哈哈。
將煮好的肉和湯倒在蔬菜上,均勻的撒上幹辣椒和花椒,然後在另壹個鍋裏把油燒到180,澆在肉片上。
3.壹碗純辣的油潑面
材料
刀削面200g;蠔油、雞精、胡椒粉、少許醋;鹽、油、醬油適量;辣椒面看味道;大白菜4塊;4只大蒜
工作方法
我的面是兩個人的,100g是2兩。可以根據自己的胃口來調整。
準備好醬汁,先放在碗底。倒入壹些醬油,鹽,蠔油,雞精,醋,胡椒粉和少許。將白菜葉切成0.8cm的片,中間切開。薄薄的卷心菜葉放在盤子裏更好看。將大蒜切成顆粒。
大火燒開水,加入少許鹽和食用油。水開後,把面條倒入。每次水開了,面條有點糊的時候,倒點涼水進去,直到面條熟了。
面條撈起後,把葉子倒進去煮。
把油倒進鍋裏。灑出來的面比較重,多放點。油熱了關火,倒入蒜,炸壹圈撈起。當它聞起來有點蒜味時,妳可以把它撈出來。這樣會讓油和蒜更香。
擺盤子。壹半卷心菜葉,壹半大蒜和壹半辣椒面。作為壹個四川人,我愛吃辣,所以多放點辣椒。然後把油倒在上面。
這樣壹碗純油潑面看著就好吃!
拌壹下就可以吃了!