有200多首詩，內容豐富。
有些詩反映了詩人早年的坎坷經歷，如《別離從軍》、《宋詩十首之壹》、《薊中左左》等，都很深刻。
有些詩描寫了人們的苦難，表現了對人們生活的關心。《封丘縣誌》:“為官於塵，不如為官於草”，“拜官令人心碎，鞭撻李殊令人傷心”。該詩既揭示了詩人上臺時內心深處的矛盾和痛苦，又表達了對人民的深切同情，感人至深。在繁榮的新世紀能夠看到人民的苦難並表示同情是難能可貴的。最能代表高適創作成就並產生深遠影響的是他的邊塞詩。這樣的詩大概有20首。《葛炎行》是他的代表作。高適詩歌的基本風格是慷慨悲壯，這在邊塞詩中體現得尤為突出。
在表現方式上，他的詩直截了當，充滿了強烈的主觀色彩，無論描寫景物還是刻畫人物，沒有曲折。
他還善於運用對比來表達和深化作品的主題。他的詩都是古體的，尤其是七言絕句，而七言詩和絕句很少見。
他不追求奇奇怪怪的詞句，但他的語言蒼勁有力，樸實自然，講究擺放整齊，講求節奏。
尹坤說:“詩充滿了文字，它充滿了生命力。”許曰:“長史之詩，蒼勁有力，言詞犀利，感激之情幾乎超乎尋常。”(引自《唐音貴錢》)都點出了高適詩歌藝術的鮮明特色。