占城大米又叫“早占”、“早米”、“早占城”。宋代改良水稻品種。真宗大中祥符(1008—1021)由福建推廣至江淮、兩浙等路。
據傳說，它的物種來自占領城市的國家？(現越南)。它早熟、早熟、耐旱、細粒，適合於地勢較高的田地，對預防我國東南地區的幹旱災害有壹定的作用。到了南宋時期，種植範圍進壹步擴大，尤其是江南的東、西、兩浙路。占城稻和晚稻結合形成雙季稻，大大提高了糧食產量。
占城稻是宋代的優良稻種。占城人培育了壹種優良的水稻品種，在北宋初傳入中國福建。1011年，由於江淮、浙江地區幹旱缺水，宋真宗派遣使節到福建征集水稻三萬頃，分別在長江、淮河、浙江地區推廣，並命轉運人張貼“稻比中國，穗長無芒，粒差小，濫生”的帖子
宋代占城稻是中國古代典型的外來作物品種。唐末五代傳入福建，後在宋政府的主導下向北傳播。其突出的優良品質使其成為長江流域的優勢糧食作物，並且隨著地理環境的不同，許多新品種相繼進化。因此，占城稻對長江流域的稻作制度影響深遠。
占城大米的引入，無疑是對外貿易發展的結果。關於占城米的信息，《宋史·食貨》中的記載最為廣泛，《宋史·食貨》中的記載最為詳細，《惜春三山》中的記載最為具體(占城的前後)。
占城稻不僅指占城國種植的水稻，也指中南半島國家常見的稻種。把城裏的糧食都占了，以大米為首。本卷《真蠟之國》壹文也說:“土質肥沃，田中之地，耕種在望，稻谷平坦。”
中南半島的安南、占城(又名林逸和郭桓)和真臘盛產大米。由於廣泛的農業和沒有灌溉設施，水稻可以自然生長。這和廣西的情況差不多。直到南宋，壟外旱稻的栽培方式都是這樣的。《答埂外之輩》第三卷《閑農》壹文說:“不再是只取碎件就能輕松耕，而是種在田裏，不動苗。
種下後，旱不找水，澇不緩解，無糞無土，不耕種。占城稻耐旱耐澇的特性可能是在這種特定的自然環境和粗放的耕作方式下形成的。占城稻雖名占城，但在廣西、安南、占城、鎮賚等國廣泛種植。
占城大使曾將占城大米作為貢品贈送給宋朝。由於生長期短，占城稻在宋代迅速推廣，提高了作物產量。