法國著名化學家馬丁·查斯特蘭·古多華(1772 1838)曾說:“葡萄酒反映了人類文明史上的許多東西，它向我們展示了宗教、宇宙、自然、身體和生命。是壹本涉及生死、性、審美、社會、政治的百科全書。”
葡萄和葡萄酒的象征意義在宗教中隨處可見。耶穌創造的第壹個關於酒的奇跡是他在嘉娜的婚禮上把水變成了酒。耶穌說:“我是真葡萄，我父是種葡萄的農夫。”對耶穌的門徒來說，酒是上帝之子的血。葡萄和葡萄酒通常在聖餐和其他儀式中受到牧師的青睞。在中世紀的藝術繪畫中，被釘在十字架上的耶穌被描繪成壹串壓在壓力下的葡萄。直到18世紀，人們還認為喝的酒在體內會變成血液。疫情中，所有人都會飲酒避邪。
酒令人陶醉。在很長壹段時間裏，酗酒在人們中是神聖的。但基督教反對醉酒，因為“歡樂源頭的酒，會像毒蛇壹樣咬人”。在古希臘，除了樂師和舞蹈演員，其他人不得參加宴會和飲酒。羅馬男人聞他們的妻子，以發現他們是否在偷偷喝酒，如果他們聞到了酒精，他們將被處決。無神論和人文主義改變了宗教的嚴格戒律。哲學家柏拉圖和蒙田都提倡適度飲酒。文藝復興時期，詩人贊美酒帶來的創造力。在這壹時期的文學作品中，帝王將相往往以好酒者的身份出現。
自古以來，人們就把酒與藝術、善與美結合為兄弟。在希臘神話中，維納斯因為酒遇到了巴克斯，酒被認為給人類帶來了愛和愉悅。幾乎所有的藝術都贊美葡萄酒帶來的陶醉和靈感。
公元16世紀，意大利畫家阿欽博托把秋天之神畫成狄俄尼索斯。他們的形象不僅表現了青春的緊張，也表現了在轉瞬即逝的和諧中閃耀的精神。弗朗切斯科·德·科亞、查爾斯·弗朗索瓦、德比郡、奧古斯特·雷諾瓦等畫家都以葡萄和葡萄在收獲季節采摘的場景來表現大自然的慷慨和無私。弗朗索瓦·米勒(Francois Miller)的畫作展現了古柏酒桶的粗壯，而恩蓋內·布丁(EngèneBoudin)的畫作則展現了波爾多酒桶的運輸場景。
在伏爾泰的小說中，我們會讀到這樣壹句話:“克拉麗·亞歷克斯親手倒出帶著濃濃泡沫的阿依酒，被強行彈出的軟木塞閃電般地閃向屋頂，引起滿屋的笑聲。清澈的泡沫閃爍著，這就是法國的美好形象。”
1650年，巴黎出現了最早的可飲用咖啡館。那裏通常有壹個平臺。在陽光明媚的日子裏，巴黎人經常聚集在那裏喝酒、唱歌、品嘗美食。1789年，僅夏龍省就有102家這樣的咖啡館。各種人物都在那裏賭博、嫖娼、吵架或者跳舞。那是壹個普通人尋找歡樂，忘卻煩惱的地方。當然，在18到19世紀的小說中，這裏也是罪犯藏身、妓女出沒的地方。“Bistrot”酒館這個名字往往能引起法國人的無限懷念。同時在戰爭前後的印象派繪畫和黑白電影中也留下了。當讓·賓唱到《當我們在河邊漫步……》這首歌的時候，時間仿佛回到了那些逝去的歲月。事實上，酒館溫馨的壹幕壹直深藏在法國人的記憶中。
即使在今天，我們仍然可以在法國看到許多叫做“bistrot”或“tapas”的小餐館。人們在那裏不僅可以吃到簡單的飯菜，還經常會發現那裏柔和歡快的氛圍更適合朋友們聚在壹起聊天。在時尚的酒店，客人通常只能看到大牌波爾多葡萄酒。然而，在酒館裏，老板們會教給客人明智的選酒方法來吸引客人。
選擇精致科學的酒具和正確的飲酒方法，是酒文化中另壹個不容忽視的細節。莫裏哀曾把壹個美麗的酒瓶比作她的情人:“美麗的酒瓶，妳是如此溫柔；/美麗的咕嚕，妳太感人了。/但我的命運充滿了嫉妒。/啊！瓶子，我的愛，/如果妳總是那麽快樂，/為什麽要掏空自己？"
除了形狀和顏色不同的酒瓶，酒杯的材質和質地也會影響品酒師的口味。理想的酒杯必須是光滑透明的，這樣人們才能欣賞到酒的顏色。光滑細膩的材質能給嘴唇帶來舒適的觸感。
“飽滿、豐滿、厚實、芳香”，“散發著融化的丹寧的香味和可可樹的幽香”，“像林中跳躍的松樹壹樣光滑”，“像漁夫的眼淚壹樣溫暖透明”。這些充滿感情的話語表達了葡萄酒愛好者的感受。在法國，有專門的學校和專業來學習品酒藝術。他們認為，如果妳在欣賞葡萄酒的顏色和香味之前就喝酒，妳就放棄了喝酒最基本的享受。另外，喝酒也是有步驟的:拿起酒杯前必須停止說話。品酒前，將酒杯向上舉起，用眼睛觀察酒的飽滿、清澈、明亮的顏色，輕輕搖晃酒杯，讓酒散開；再用鼻子聞壹下，然後開始品嘗。
食物和酒的搭配也是壹門學問。在這個過程中，有人重視和諧統壹，有人強調對比。對於缺乏食物和酒的搭配知識的人來說，把同壹地區的酒和當地的食物搭配起來壹般不會錯。當然，個人愛好是關鍵，新的嘗試往往會讓人享受到創新的成就感。低度紅酒常被用來佐魚。大多數奶酪和葡萄酒應該是平衡的。甜點(除非是半幹的)會被認為是和香檳的致命搭配，但是阿爾薩斯的馬斯喀特被認為是和蘆筍的絕配！
說到酒文化，就不能不提到摘葡萄的文化。收獲葡萄是法國農業中最重要的事情之壹。在烈日下摘葡萄很辛苦，但充滿了快樂。快樂的人隨處可見，快樂的歌聲隨處可聞。在著名的鮑嘉榨汁歌中，可以聽到歌詞:“酒滾滾，酒壺快灌滿……”每年新酒上市，法國餐廳都要忙上壹陣子。全國各地的餐館開始出售各種品牌的新酒，而親戚、朋友、同事和愛人會去餐館聚會，品嘗新酒。空氣中到處彌漫著豐收的喜慶氣氛。
法國葡萄酒文化隨著法國的歷史和文明而成長和發展。酒文化已經滲透到法國宗教、政治、文化、藝術、生活的各個層面，與人們的生活息息相關。作為世界政治、經濟和文化大國，法國的葡萄酒文化也影響著世界各地人們的生活方式和文化興趣。了解法國葡萄酒文化將有助於我們對法國文化的整體了解。