正是因為雨季,昆明的每壹寸土地都得到了滋潤,濕熱的土壤和得天獨厚的自然環境,孕育了極其豐富的野生細菌,使它們瘋狂生長。雨後野生蘑菇如牛肝菌、幹巴、口蘑、松茸等。在森林裏,在田野上,在山坡上,在雜草叢生的草皮上,紛紛冒出頭來,戴著可愛的小帽子,迫不及待地從土裏探出可愛的小腦袋。山上有很多野生真菌,數量也很大。味道相當不錯,質量也很驚人。於是,久負盛名的“野生蘑菇王國”誕生了。“冬吃烏頭,夏吃蘑菇”,這個季節是吃蘑菇的最佳季節。這時,野生蘑菇上市了。如果沿著盤山公路走,會有壹股蘑菇香讓妳壹路流口水。壹陣蘑菇香也會讓吃貨們欲罷不能,勾起妳舌尖上的每壹個味蕾,山路上彌漫著淡淡的蘑菇香。尤其是雨季,菜市場裏,攤位、筐、推車,五顏六色的野蘑菇,琳瑯滿目,隨處可見村民用筐挑野蘑菇。最多最便宜的是牛肝菌,只要有合適的土壤就能旺盛生長。所以,每次這個時候,妳都可以在各個酒店的餐桌上品嘗到壹盤美味的牛肝菌。它的細菌顏色像牛肝壹樣呈紫色。味道很好,細膩,爽滑,清香。如果再加點蒜和辣椒,味道會很獨特。杏鮑菇的格調真的比牛肝菌高,所以好吃。因呈青綠色而得名,上面有花點,很漂亮。即使反復翻炒,顏色也沒有太大變化,依然是淡綠色,口感清淡,嫩滑。炒蘑菇的時候,放壹把綠色的薄荷葉,真是妙不可言。
奶香木耳是壹種令人瞠目結舌的菌類。這種野生木耳因有乳白色的果肉汁液從木耳中流出而得名。采摘時要小心,不要擦掉那層奶汁,否則會破壞原有的蘑菇香味。這種野生蘑菇可以生吃,絕對神奇。無論生吃還是炒吃,都有壹股鮮甜,濃郁的奶香味,入口醇厚,回味無窮。這種蘑菇這麽好吃,乍壹看有點不可思議。蘑菇收獲時,當地人將其作為泡菜淹沒,味道獨特。還有壹種菌類,幹巴菌,被雲南人譽為“珍品”。這種木耳是吃了沒見過的。被層層褶皺包裹著,有點像盛開的牡丹。又黑又醜,差點忘了自己的味道,仔細壹聞,還是有腐敗的味道。就是這個長得醜的“家夥”,壹吃起來又嫩又脆又香,卻出奇的好吃。據說是野生蘑菇中的極品之壹。