桂林豆腐有兩種:辣椒豆腐和五香豆腐。他們做同樣的事情，但有不同的成分。選用優質黃豆為原料，磨成豆腐，經過制模等三道工序，加入華三酒、辣椒醬、桂皮酊、八角等香料，最後放入壇子中蜂蜜封口。過壹段時間就可以解封了。其皮薄肉嫩，色澤淡黃，晶瑩剔透，吃起來又甜又辣，營養豐富，其中蛋白質和氨基酸含量較高。清代著名詩人袁枚南遊桂林。吃過豆腐，他難忘。他在《隨園食單》中，寫下了“廣西白豆腐最好吃”這句話。
同時，它是壹種極好的調味品。桂林的名菜，如乳豬、狗肉和紅燒肉，都是用腐乳調味的。果汁又香又好吃。燒臘、白切雞蘸桂林豆腐乳，味道雋永，用來涼拌豆腐、皮蛋、香椿芽、小竹筍等。，風味獨特，回味無窮。桂林豆腐腦是遊客最喜歡購買的壹種桂林土特產，因其色、香、味、形俱佳。桂林豆腐腦，現在繼承了古老的傳統工藝，再加上現代科技，品質更上壹層樓。多次被輕工業部評為優質產品，榮獲國家銀質獎。既滿足了市民的需求，又暢銷海內外，深受港澳臺和東南亞朋友的歡迎。
壹小塊豆腐腦裏，有三華酒和辣椒醬的味道，桂林三寶的味道都在裏面。桂林人的飲食中離不開豆腐。吃粥饅頭的時候直接當飯吃，做好吃的時候當調料吃，已經成為壹種習慣。桂林豆腐是白豆腐的代表。早在宋代，桂林豆腐就非常有名。桂林豆腐腦歷史悠久，頗有名氣，是傳統特產“桂林三寶”之壹。桂林豆腐腦的制作工藝精致嚴謹，從研磨、過濾到定型、烘幹、黴變，有壹套雜亂的選料。制得豆腐體積小，質地光滑柔軟，表面橙黃透明，味道鮮美清香，營養豐富，增進食欲，幫助消化，是人們的常見食品，也是烹飪的調味品。做乳豬、紅燒肉、狗肉、紅燒肉、水煮雞等。，以腐乳為配料為宜，香味濃郁。用於涼拌豆腐、皮蛋、香椿芽、小竹筍等。，風味獨特，回味無窮。白腐乳聞名海外，深受港澳、東南亞、日本人民的歡迎。桂林豆腐歷史悠久，200年前就很有名了。質地滑嫩，鮮香，色澤淡黃明亮，營養豐富。桂林豆腐有兩種:辣椒豆腐和五香豆腐。他們做同樣的事情，但有不同的成分。也是極好的調味品。桂林的名菜，乳豬、地羊、紅燒肉，用腐乳調味，汁多味美；燒臘、水煮雞蘸桂林豆腐腦，其味雋永；涼豆腐、涼豆腐芽、小竹筍等。，風味獨特，非常好。