專業介紹
茶學是壹門歷史悠久、特色鮮明的傳統學科，也是壹門涉及自然科學和人文科學的現代學科。中國是茶的故鄉，雲南是世界茶樹的起源中心。茶葉不僅是雲南的傳統支柱產業，也是山區百萬農民的主要經濟來源和地方財政的主要稅源。雲南山區，尤其是壹些貧困山區，壹直把茶葉當做生命產業。為加快雲南茶葉經濟發展，改變以往茶葉專業人才由外省農業院校培養的局面，經有關部門批準，雲南農業大學在1972設立茶葉專業，並於1973開始招收首屆學生。1996獲批茶學碩士授權點，1997開始招收茶學碩士研究生。35年來，茶學專業在教學、科研、人才培養等方面取得了諸多成績，為雲南優勢茶產業的發展做出了貢獻。2005年，根據社會經濟發展對人才的需求，在茶學專業的基礎上增設了茶學(茶道)專業，文理兼收。2006年，首批29名學生入學。並面向全國招生，擴大生源。目前，茶學專業已形成多層次辦學格局。在做好本科和研究生教育(包括農業推廣碩士和在職教師碩士)的同時，還積極開設中高級茶藝師培訓班。專業知識培訓課程；招收函授學生和外國學生。隨著雲南省委、省政府“將茶產業培育成為區域支柱產業”的進程，茶學專業將展現出更加旺盛的生命力和光明的發展前景。茶學主幹課程:植物學、植物生理生化、土壤學、遺傳學、田間試驗與統計分析、茶葉栽培、茶葉加工、茶葉育種、茶葉生物化學、茶葉評價與檢驗、茶葉綜合利用、茶文化。
中國最早的茶藝課程是20世紀30年代在廣州中山大學開設的。
紀律的興起
生產的發展和加工，飲酒方式的簡化，使得隨飲這種“簡而不奇”的生活藝術更容易滲透到社會生活的各個層面，紮根於廣大人民群眾之中，從而使飲酒藝術從唐宋時期宮廷和文人的雍容華貴成為整個社會文化生活的重要方面。從這個意義上說，正是因為零散的趣味，才逐漸與社會生活、民俗、生活禮儀相結合，才為中國文化打開了壹片嶄新的天地；同時也提供了相應的條件，使得傳統“文人”對飲酒境界的追求達到了壹個新的高度。明初社會不夠穩定，使得很多文人無法施展抱負。他們不得不把自己的感受與風景聯系起來，或者與象棋、鋼琴、書法和繪畫產生共鳴，他們只能融入其中。所以明初很多人都是有見識的。這種情況導致明代作品數量巨大，有50多部作品，其中很多都是代代相傳的。記載了南北朝至宋金時期的大事，寫了兩卷《董》，陳繼儒續寫了《不動》。朱權寫《譜》，對清飲有獨到見解；田壹正在前人的基礎上寫了《沸泉速寫》；陸叔生與高僧梁共同嘗試天池，並寫下了《聊齋》，反映了隱士的生活情趣。張遠是在長期的經驗中寫魯的，這是不平凡的。許次紓寫蜀是有獨到的道理的；羅兵從小快樂，所以用自己的經歷寫謝。寫了《劍》；錢春年、先後對《普》進行了編輯和校對。在這些人和書當中，《失勢》和他的《普》做出了突出的貢獻。
學科建設
在中國和世界茶業史上，有壹位傑出的偉人始終放射著光輝，那就是被後人尊為“茶聖”、“茶神”的世界第壹部茶學著作《茶經》的作者陸羽。陸羽是茶學的創始人。但他不僅是茶學家，在《全唐詩》、《全唐詩》、《唐代人才傳》等多部文化典籍中都有他的作品和傳記。因此，他也是壹位學者、歷史學家和地理學家。但他在詩、史、地理方面的著作和成就，正如壹些古人所說的“其書未傳世，而被茶經所蓋”，幾乎都被他對茶學和茶業的傑出貢獻所淹沒。或許正因為如此，在中國唐代以後的壹些文學作品中，雖然陸羽壹直被列為詩人或作家，但大多是“有名無實”，壹帶而過。這體現在陸羽的研究中，出現了側重茶學及其對茶產業貢獻的現象。無疑，陸羽對茶學和茶產業的貢獻主要是而且需要研究，但不能局限和停留在這方面。為了促進我國陸羽研究的深入和發展，本文簡要介紹了以往陸羽茶學研究的諸多方面，重點介紹了陸羽所處的時代環境、思想和社會地位，以及其茶學之外的壹些成就。
陸羽生活的環境主要是指他青少年時期的社會環境，這種環境對他後來的思想發展有很大的影響。情況基本如《新唐書》和他的自傳所述:他是壹個棄嬰，被竟陵(今湖北天門)的僧人收養，長到學佛不成，就逃離了寺廟。他先是躲在戲班裏學戲劇，有壹次在州政府和壹些演員壹起演出。他的才華被太守裏奇發現，被幫助棄子去學習。從此走上文人之路。這壹點在過去很多作品和文章中都有介紹，沒有異議。也就是說，陸羽早期寄生寺廟、流浪為歌者的社會生活是清楚的，這裏就不詳細討論了。魯豫生活的時代是壹個過去沒有討論過的問題。
處理這個問題，還得從陸羽的生卒說起。關於陸羽的生卒，史書記載不是很清楚，只講了“不知生何”和“死於貞元末”。因此，1000多年來，我們的祖先似乎對魯豫的生卒年壹無所知。直到1958，我國已故著名農業史學家萬才在壹篇文章中首次提出了自己對陸羽生卒的看法。據萬考證，他認為陸羽“與杜甫幾乎同年”(生於生元年，公元712)，死於“804年或稍早”。文革動亂後，隨著國家科研的發展，中國茶界掀起了壹股討論陸羽生卒的熱潮。比如，就我所見，魯豫生年有十三年(725)、十四年、十五年、十六年、二十壹年、二十二年等不同版本。以上說法雖然都是按照壹定的方式寫的，但是眾說紛紜，列舉的證據也不多，所以還沒有定論。
研究內容
當然，我們不應該否認中國古代的茶經不是茶書。應該是。那是當時中國乃至世界茶學的集中體現，是當時的最高水平。
但總的來說，中國歷史上關於茶的文字很多，但從科學角度研究茶的卻很少。除了《茶經》之外，還有沈括的《孟茜碧潭》和李時珍的《本草綱目》，從不同角度對茶做了壹些科學的描述。
在中國歷史上，有很多關於茶文化的東西，其中詩歌、歌舞、茶館等等應該都有。
專業設置
在世界產茶國中，只有中國有專門從事茶學的高等院校和中等專業學校，不僅培養中專生、專科生和大學本科畢業生，而且在60年代開始培養茶葉專業的碩士研究生，80年代中期開始培養茶葉專業的博士研究生。
茶學專業(茶道方向)主幹課程:食品營養、茶葉加工、茶葉貿易、茶道、茶葉生物化學、茶葉評價與檢驗、茶葉綜合利用、茶文化、國家茶學、植物生理生化、遺傳學、土壤學、農業生態學、茶葉栽培與育種、茶葉生物化學、茶葉機械、茶葉加工、茶葉評價與檢驗、經濟。
就業方向
茶葉企業:茶葉種植、茶葉生產、茶葉加工、茶葉評價、茶葉檢驗、茶葉貿易、茶文化推廣。