東臺市水資源豐富，年平均降水量65438±0.055.2毫米，可利用地表水5.5525億立方米。通榆河已被省指定為凈水渠道，設計從長江取水，流量為100 m3/s，為正常ⅲ類水，通過東臺市向鹽城市和連雲港市輸水。城市淺層地下水儲量豐富，但礦化度高，不適合飲用，可作為壹般工業用水。深層地下水是優質淡水資源，水質良好，儲量豐富。東臺市深層地下水年允許開采量為18萬立方米，2065年實際開采量為1163萬立方米。截至2012，東臺市居民以漢族為主，其他少數民族人數較少。少數民族常住人口***3199，來自36個不同的少數民族。從性別來看，東臺市男女比例為1: 5.3，少數民族女性以已婚居多。從年齡來看，18以下未成年人占總人口的21%，19至60歲青壯年占總人口的78%，60歲以上老年人占總人口的1%；從地域上看，主要分布在東臺鎮、福安鎮、頭竈鎮。他們是苗族、土家族、布依族、侗族、壯族、回族、彜族、傣族、白族、滿族、瑤族、畬族、哈尼族、哈薩克族、仡佬族、蒙古族、水族、黎族、藏族、維吾爾族、傈僳族、土族和佤族。