東漢許慎《說文解字》說:“紹康，古人，先制簸箕、掃帚，造酒。少康，杜康也。”宋代詩人張彪臣在《珊瑚鉤詩》中說:“中世紀時，杜康發明無名蘗，制成酒窖，飲之可名。”杜康作為中國的酒的始祖，被歷代人們所崇敬。杜康酒作為壹種歷史名酒，歷代文人騷客都曾飲用，寫出了燦爛的文章和不朽的詩篇。
酒與中國文化密切相關，它的發明者，* * *推壹弟和杜康。阿津人江桐說:“酒的繁榮起源於皇帝，或稱雲義帝，和杜康。”義弟，大禹時代人；杜康據說是夏朝的國王少康。而且杜康的名字比義弟好聽，所以義弟的名字很明顯但不明顯。最早的酒產於以洛陽為中心的河洛地區，這是不爭的事實。
據古代記載，酒的發明是相當偶然的。有壹次，杜康把剩菜放在壹個空桑裏。時間長了，大米自然發酵，散發出香味，流出壹種液體。杜康接過來喝了壹口，覺得很好吃。受此啟發，杜康發明了酒。
所謂空桑，即核腐朽的桑。據古代文獻記載，洛陽沂水流域有壹個叫孔桑河的地方，可能與孔桑有關。杜康釀造的酒叫“李酒”，即釀造原料以黑李為主。黑種草是高粱的壹種，野生於洛陽山區，是古代先民作為重要作物栽培的。
杜康擅長釀酒，釀酒技術頗有講究。《杜文》記載的“五氣六法”據說是杜康的釀造秘方。它要求釀酒用的黑醪要成熟，曲要及時投，浸泡要幹凈，要用山泉水，釀酒器具要精良，溫度要適宜。民間傳唱的壹首酒歌，據說是杜康傳下來的。歌詞說:“三更擔臭，日出燒酒旺，午後飼壯，日落混糧酒長。”也就是說，在沖泡的過程中，我們很講究什麽時候加料，什麽時候開火。
酒在河洛地區產生後，融入了博大精深的河洛文化。周公在洛陽頒布禁酒令，即“酒”，但他並沒有完全禁酒，而是將酒與周禮緊密聯系在壹起，所以周朝的五禮都離不開酒。據說現存的《詩經》是孔子編輯的，但孔子編輯之前的《詩》實際上是洛陽收集保存的官方文獻。在這些詩中，酒占了大部分篇幅。
杜康故裏，杜康釀酒舊址在哪裏？這也是人們感興趣的話題。
杜康的老家，叫杜康村，有兩個地方，都在洛陽。壹個位於洛陽老城區西部。杜康村，民國時期李健仁所作，位於洛陽市西部，又名杜村，杜康故裏。壹個位於汝陽縣，這裏最早的杜康村的記載見於《明萬歷直隸汝州全誌》壹書，書中說:“杜康村，在益陽以北五十裏，杜康釀酒處所在地。”這裏有杜康廟、杜康墓等遺跡。
杜康葡萄酒是中國葡萄酒生產企業，洛陽是中國酒文化之鄉。總結洛陽歷代的釀酒技藝，發掘洛陽酒文化的內涵，是我們神聖的使命。
史前時代
在五千年最早的中華文明——史前時代之前，原始部落采集的野果，經過長期存放，已經發黴，進而形成了酒的氣味。初步品嘗後，他們認為從模具裏流出來的水也很好喝，於是開始了釀酒文化。在原始社會，釀酒在中國已經非常流行。在古代，酒是未經過濾的醪液，呈糊狀、半液態。對於這種酒來說，它不適合飲用，而是用於食用，所以飲用的器具壹般是器皿，如碗和碗。
夏朝
夏朝酒文化非常盛行，商人善飲酒。在夏朝，有壹種叫爵的酒器，它是中國已知最早的青銅器，在中國歷史上發揮了特定而重要的作用。古語有雲，“杜康造酒”。杜康作為夏朝第五任國王，親自釀酒，可見當時人們對酒的重視。10月，村民在當地學校舉行飲酒儀式:“9月洗霜，10月朋友好殺羔羊，天天上朝，說不盡壽。”這首詩充分展示了夏朝的酒文化。
商朝
商代釀酒業非常發達，青銅器制作技術提高，中國的酒器達到空前繁榮。有了壹套完整的釀酒經驗，出現了專門以制作酒器為生的“長勺氏”和“魏勺氏”氏族。當時有酒、醅、瓶等酒類，飲酒風氣十分興盛，尤其在貴族中。大量飲酒引起了商統治者的註意。紂王造酒池，酒終日伴美人，留下了商朝的“酒色文化”。
周代
周朝大力提倡“酒禮”和“酒德”，限制酒主要用於祭祀，於是出現了“酒祭文化”。酒禮在周代成為最嚴格的禮儀，周代的鄉村飲酒習俗是以鄉村醫生和處士聖賢為賓客的。喝酒，尤其是老年人，很大方。“六十人三豆，七十人四豆，八十人五豆，九十人六豆。”其尊老的民俗，在以酒為主體的民俗活動中表現得淋漓盡致。這就是周朝的“酒器文化”。
春秋戰國時期
春秋戰國時期，由於鐵工具的使用，生產技術有了很大的提高。農民“早出晚歸，不如耕田種樹，多娶粟”，生產積極性提高，生產力大大發展，物質財富大大增加。這為酒的進壹步發展提供了物質基礎，所以春秋戰國時期的文獻中有很多關於酒的記載:
《論語》:“昔有君子飲而飲也。”
《詩經·七月靜風》:“十月稻收，故以春酒慶眉。”
《詩經·瀟雅·吉日》:“顧客而顧之。”伊，壹種酒，是甜酒。
《禮記·月令》:“夏夢月，天子飲酒，用禮樂。”“年”是壹種再釀造的酒，是壹種伴著音樂飲用的酒，意思是在盛大的活動中飲用。
《禮記·玉藻》:“凡敬必給元酒，只給君子，只給野人，全給酒。大夫敬用木，士敬用木。”上元酒，帶著鄉愁，是妳專屬喝的酒。在春秋時期，中國人和野人是指普通人。付給野人所有的酒，意思是讓他們吃普通的飯，喝普通的酒。木頭和禁酒是酒杯的等級。
從商周到春秋戰國，尤其是北方的遊牧民族，他們的酒器主要是青銅制品。釀酒技術有了顯著的提高，酒的質量也有了很大的提高。飲用方法是:將釀好的酒放入青銅底壺中，然後用青銅勺舀起，放入青銅杯中飲用。
秦漢時期
隨著秦朝經濟的繁榮，釀酒業自然也繁榮起來。秦漢時期出現了壹種“酒政文化”，統治者從“講政治”的高度反復禁酒，提倡節欲以減少糧食的消耗，最終屢禁不止。到了漢代，對酒的認識進壹步拓寬，酒的用途也廣泛拓展。東漢名醫張仲景，用酒治病，水平相當高。和諧人倫、祭祀神祖是漢代酒文化的基本功能，以樂為本是漢代酒文化的精神內核。秦漢以後，酒文化中的“禮”的色彩越來越濃，酒禮嚴格。東漢末年，酒文化由以樂為主轉變為以悲為主。
到了漢代，飲酒逐漸與各種節日聯系在壹起，形成了獨特的飲酒日，酒曲的種類也更多了。漢代飲酒壹般是席地而坐，酒瓶放在地板中間，勺子和飲酒用具放在地上，所以又矮又胖。
三國時期
三國時期作為中國酒文化的發展時期，在工藝、原料、種類等方面都有了很大的進步。三國時期酒風極盛，兇悍嗜酒。陶先生在評論三國酒風時，引用了這樣壹段話:“三國時期飲風頗盛，南靖有三雅之稱，和碩有夏飲。”勸酒三國之風也相當強勁，喝酒的手段也很激烈。
魏晉南北朝
秦漢時期，提倡戒酒。直到魏晉時期，酒才有了合法的地位，人們才被允許自由釀酒。私釀濫飲的現象相當普遍，酒市十分繁榮。酒稅成為國家的財源之壹，於是有了“酒財文化”。魏晉南北朝時期，名士豪飲。在酒精的幫助下，人們表達了對生活的感受，對社會的擔憂和對歷史的感嘆。酒的功能潛入人心，從而擴大了酒的文化內涵。
到了魏晉時期，坐床上開始流行，酒器也變薄了。此外，魏晉南北朝時期出現了“曲水行雲”的習俗，推動了酒的前進之路。
隋唐時期
唐宋酒文化是酒與文人的密切關系。唐代詩歌的繁榮促進了酒文化的發展，出現了輝煌的“酒章文化”。酒與詩，酒與音樂，酒與書法，酒與藝術，酒與畫等。，彼此和諧，如火如荼。唐代是中國酒文化高度發展的時期，酒文化博大精深，豐富多彩，燦爛輝煌。“酒促詩”是唐代最濃縮、最有體現的文化。酒提升了詩人的詩意，從而內化於他的詩中，酒也從物質層面上升到精神層面。酒文化在唐詩中充分醞釀，味道醇厚綿長。到了唐代，酒肆的數量日益增多，酒文化融入了中國人的日常生活。
唐代人主張“酒富於貴器”。飲酒的方式多在飯後(餐後)，稱為“飯後飲酒”、“飯後飲酒”、“烹雞為食，飯後飲酒”。那時候喝酒的方式是吃完就喝，吃著喝著開心，不容易醉，還能通過喝酒獲得更多樂趣。
宋遼金元
宋代酒文化是唐代酒文化的延續和發展，比唐代酒文化更豐富，更接近我們現在的酒文化。酒業繁榮，酒店遍地。宋代酒店強調名牌的文化個性。金代的北方民族以豪飲和濃郁的酒文化著稱，而金代則有燒壺酒文化。元代出現了燒酒(阿拉吉酒)。此外，蒸餾法是在宋代發明的，從那時起，白酒成為中國人飲用的主要酒。
明清兩代
明朝起義不斷，清朝不抵抗外敵入侵，百姓四處遷徙避苦，地域文化的形成推動了“酒文化”的產生。明清以後，酒已成為人們生活中不可缺少的飲料。逢年過節，“特酒”很受歡迎，比如大年初壹喝椒柏酒，正月十五灌酒，端午節喝菖蒲酒，中秋節喝桂花酒，重陽喝菊花酒。清代有“酒是故鄉，京師最好”之說。當時北京的達官貴人崇尚黃酒，中下層則偏愛價格低廉、香味濃郁的燒酒。
明清時期可以說是中國充當酒客的又壹個高峰。飲酒特別講究“陳”字，以陳為酒姓，“酒越好越妙”。再加上酒道推至修身養性的境界，酒單五花八門，世間萬物，人物，花草，魚蟲，詩詞歌賦，戲曲小說，時令風俗，無不井井有條，其中不乏雅單，把中國的酒文化從高雅的殿堂推向了通俗的民間，從名士君子的流行推向了大街小巷的愛好。把普通飲酒提升到談酒品、拜飲器、使酒令、會飲酒的崇高地位。
新中國成立後
如今，酒文化的核心是“酒人文化”。人們的酒行為更加普遍，酒與人的命運更加密切相關，酒廣泛融入人們的生活，貼近“生活”的酒文化得到了前所未有的豐富和發展。比如生日聚會、婚禮聚會、葬禮聚會等。，以及相關的酒俗和酒禮，成為生活的內容。
酒文化
酒文化是中國飲食文化的重要組成部分。酒是人類最古老的食物之壹，它的歷史幾乎是從人類文化史開始的。自酒出現以來，作為壹種物質文化，酒的形式多種多樣，其發展歷程與經濟發展史是同步的。而且酒不僅僅是壹種食物，還有精神文化價值。作為壹種精神文化，它體現在社會政治生活、文學藝術，乃至人們的生活態度、審美情趣等諸多方面。從這個意義上說，喝酒不僅僅是喝酒，更是喝文化。
中國——葡萄酒的故鄉
中國是卓立世界的文明古國，也是葡萄酒的故鄉。在中華民族五千年的歷史中，酒和酒文化壹直占據著重要的地位。酒是壹種特殊的食物，它屬於物質，但同時又融入了人們的精神生活。酒文化作為壹種特殊的文化形式，在中國傳統文化中有其獨特的地位。在幾千年的文明史中，酒幾乎滲透到了社會生活的各個領域。首先，中國是壹個以農業為基礎的國家，所以壹切政治經濟活動都是以農業發展為基礎的。中國的酒大多是糧食釀造的，酒與農業緊密相連，成為農業經濟的壹部分。糧食生產的繁榮是酒業興衰的晴雨表。各個朝代的統治者根據糧食收成，通過頒布或開放禁令來調控酒的生產，從而保證人民的糧食。在壹些地方，酒業的繁榮對當地社會生活水平的提高起到了積極的作用。酒與社會經濟活動密切相關。自漢武帝時期實行國家酒專賣政策以來，從釀酒業征收的酒專賣費或特別稅成為國家財政收入的主要來源之壹。酒稅收入還關系到歷史上的軍費和戰爭，直接關系到國家的生死存亡。在壹些朝代，酒稅(或酒的專賣收入)也與徭役和其他形式的稅收有關。酒的豐厚利潤往往成為國家、商人、富人爭奪的肥肉。不同酒政的交替，反映了各行各業實力的對比變化。酒令的發布往往與朝代更替、帝王更替以及壹些重大的皇家活動有關。酒作為壹種特殊的商品，給人們的生活增添了豐富的色彩。中國古人把酒的作用分為三類:治病用酒、養老用酒、饋贈用酒。千百年來，酒的作用遠不止這三個，至少包括:酒使快樂，酒忘憂，酒壯膽。
酒神精神
酒，在人類文化的歷史長河中，既是壹種客觀的物質存在，也是壹種文化符號，即酒神精神的象征。
在中國，酒神精神源於道家哲學。莊周主張物我合壹、天人合壹、生死合壹。莊周高唱絕對自由之歌，提倡“遊物”、“遊四海”、“無物之地”莊子寧願做壹只在泥塘裏搖著頭的自由的烏龜，也不願做壹匹被束縛的千裏馬。中國酒神精神的精髓在於追求絕對自由，忘卻生死榮辱之利。
葡萄酒的藝術
因醉而得的藝術自由，是中國古代藝術家擺脫束縛，獲得藝術創造力的重要途徑。“胸懷大誌，心胸狹窄於宇宙”的魏晉名士、“醉翁之意”第壹人劉玲在《酒德頌》中說:“有大人，視天地為壹日，萬期為壹瞬。日月之尷尬，八廢為朝廷。”“幕在地上，意在如是。”“我喝醉了，但我很清醒。不聽雷聲，看不到泰山的形狀。我感覺不到冷天夏天割肌肉的感覺。俯視萬物，擾之如江漢浮萍。”這種“以人為本”的境界是中國酒神精神的典型體現。
“李白詩百首，長安去館子睡，天子不上船，自稱酒仙。”(杜甫《飲酒中的八仙》)“當妳喝醉時，妳是客人，詩歌變成了神。”(杜甫《自為之詩》)“俯仰自有境界，酒詩自成壹家。”(蘇軾《與陶淵明飲酒》)“壹杯未盡的詩已完成，詩日驚鴻。”(《楊萬裏九節後二月去萬花川谷傳》)。南宋政治詩人張元年說:“雨後花飛知底，醉翁之意不在酒。“在中國詩歌史上，代代相傳的醉酒詩的例子比比皆是。
不僅僅是詩歌，在中國文化特有的繪畫和藝術書法中，酒神精神更加鮮活。畫師中，鄭板橋字畫不易得，求者以狗肉酒相待，鄭板橋醉翁之意不在酒，求字畫者可得其所願。鄭板橋也知道畫家的詭計，但他抵擋不住酒和狗肉的誘惑，只好寫詩自嘲:“望月，不妨全力以赴，只恨酒來遲。笑他求書代，求老公醉。”《五代當風》的畫師吳道子，作畫前壹定要喝醉，喝醉了再開始作畫。《元四家》中的黃也是“醉得畫不出來”。“書聖”王羲之在醉酒時寫下《蘭亭序》，說自己“風流倜儻，健康無比，無與倫比”，醒來時卻“讀了幾十本書，卻達不到”。李白寫懷素《醉僧》:“吾師醉酒，睡於床上，片刻掃千張。飛花驟雨驚，落花飛雪茫茫。”懷素醉酒潑墨，只為保住自己鬼神驚羨的“自敘帖”。草之賢者張旭，“每醉喚狂，而寫之”，故有其“古詩四首”。
中國傳統酒精飲料
白酒是中國代代相傳的酒精飲料。通過後續的研究和總結工作，對傳統技術進行了改進，從作坊式操作到工業化生產，從肩並肩操作到半機械操作，從口授到傳心，從靈活掌握到書面信息教學。這些都使白酒行業不斷發展創新，提高了生產技術和產品質量。壹批生產企業成為中國大型骨幹企業，為國家做出了重要貢獻。我們要繼承和發展這壹寶貴的民族特產，弘揚中華民族優秀的白酒文化，讓白酒行業發揚光大。
在古代，大約有四種類型的禁酒。首先，為了壹個強大的國家，它是被禁止的。義帝造酒，禹飲之，甘之:日後必有人飲而死。周公警告說:“不要怕群飲。妳要被抓去還周，妳要被他打死，但余恨酒。”周公頒布聖旨，嚴令禁酒，唯恐百姓意誌消沈，元氣大傷。這是為了強國和禁酒。第二，禁止存糧。釀造需要大量的谷物。東晉的時候，壹個縣禁酒壹年，就省了幾百萬米。(《晉書》卷九十壹)劉備在益州做官的時候，因為大旱，被禁止飲酒。(《三國誌》卷三十八《簡雍傳》)歷代節糧禁酒壹般都是在荒年進行，史書記載也不少見，但都是短期的。因為酗酒自古以來就是壹種習慣，很難長期執行。第三，禁止壟斷。魏信的《漢武帝傳》說:“禁止百姓釀酒，買酒唯官員。比如修路投資木材，就有利可圖。”看起來這並不是真正的禁止，而是政府獨自釀造並出售，以獲取其利潤並壟斷專利，可謂假禁止。前禁為民禁；但武帝的禁止是為了利益而禁止，兩者完全不同。後來金朝朝廷的權力和漢武帝的酒專賣制度壹樣。可見飲酒越來越盛行，風俗越來越盛行，國家制度即興，官本位利益優先，古今皆是如此。不僅僅是酒俗嗎？但是，人喜歡喝酒，是被禁止的。歷史記載很清楚。第四，因醉酒禁止。北魏文成帝泰安四年，農民豐收後，酗酒鬧事。為此文成帝下令禁酒，聖旨明確規定:“釀、賣、飲皆割。”(《舒威》卷壹壹壹《刑誌》)其實，人不能不禁官，暗禁難禁。
“杯小而坤大，日月長在壺中”，無論如何，人在社會生活中應該與酒有著直接或間接的關系。這種關系的物化就是酒的味道。酒的味道在酒令中是豐富的，而酒令是純文化的，這是酒文化的文化精髓。
早在兩千多年前的春秋戰國時期，黃河流域的宴席上就出現了酒單。酒單分為俗單和雅單。猜拳是普通令的代表，雅令是書面令，通常受到文化知識豐富的人的歡迎。白居易說，“閑招作窮官，醉聽新歌勝管弦。”人們認為宴會上的優雅比有酒的音樂更有趣。寫作順序包括語序、謎語順序、備考順序等。
酒令是酒和遊戲的結合。比如春秋戰國時期的甩鍋遊戲，秦漢之間的“即興唱和”，都是壹種酒令。但在遊戲發展成為壹種強制性、結論性的遊戲後，就成為壹種既輕松又嚴肅的文化現象。西漢時，呂後有壹次大宴群臣，命劉璋監督飲酒秩序，劉璋邀請他按照軍令制定飲酒秩序。席間，部分呂氏族人逃出宴席，被劉璋用劍斬首，因飲酒遊戲而斬首。這可能是戲中的戲。這就是“酒令如軍令”的由來。唐宋是中國古代最貪玩的朝代，酒令當然是五顏六色的。白居易有“植紅螺碗，飛白玉”之詠。到了明清時期，酒令更上壹層樓，發展成多種多樣的東西。清代於將酒令分為四類:占令、雅令、將軍令、升令，升令是酒令的亮點。
《紅樓夢》裏有很多酒。
提升訂單的含義
籌錢，顧名思義，必須用在飲酒令中，籌錢是這種飲酒令的顯著特點。說到融資，首先要明白什麽是融資。這是壹種古老的計算工具。古代沒有計算器，壹般將竹子切成薄片進行計算。擅長計算的人不依靠計算器也能得到結果，於是芯片就延伸到了計劃和規劃。劉邦在《漢書·高帝》中評價張亮時說:“我不如壹個卵巢，因為我的丈夫在千裏之外打勝仗。”現在軍事指揮員會在室內制定作戰計劃，這叫運籌帷幄。其中，準備的含義是計劃、計劃、規劃。自唐代以來，籌碼在飲酒中有兩種不同的用途:壹是仍用來計數，白居易《醉花為酒》詩中的“酒籌碼”就是這種。從這個意義上來說，在後世的酒精飲料遊戲中還是可以看到籌碼的，它們的作用就是數籌碼，然後根據獲得的籌碼數量來喝酒。另壹個更復雜。人們已經不滿足於籌錢的原始用法，而把它變成了做單的工具。籌碼的制作方法也很復雜，用銀、象牙、獸骨、竹木等制作的籌碼上刻著各種訂單和酒約。點菜時，按順序搖鼓抽籌碼，然後按籌碼規定的順序和酒序喝。據考，唐代的《論語》酒備是已知最早的備令。
提升訂單特征
包的尺寸很大，長度不限。每壹輪都有80筆大額融資訂單，訂單中包含訂單，以便中國銀行做單。
正因為這壹特點，籌備工作才得以從《西廂記》、《水滸傳》、《聊齋誌異》、《紅樓夢》等小說中取材，包容《易經》六十四卦等內涵豐富的文化現象。
釀酒文化
酒文化是中國傳統文化的壹部分，但也是壹種特殊的文化現象。不可思議的是，在當今快節奏的現代生活中，幾個年輕人會坐在麥當勞裏慢慢地玩《紅樓夢》。但是，釀酒作為壹種傳統文化，仍然是我們的祖先留下的寶貴財產，不僅具有壹定的文化研究價值，而且在壹定的適當場合也具有壹定的文明作用。比如，無論如何，總比什麽“情深，悶”的喝酒，“二哥好，五狀元好”的喝酒要好。因為“附庸風雅”永遠比“庸俗”更有品位。而且“附庸風雅”不是貶義詞。
酒文化是中國飲食制度的產物，其本質是農業文化。宴會中的備酒很有文化含量。參賽選手從古今名著、詩詞歌賦，到天文地理、民間俚語，都要胸有成竹，才能在現場發揮出色而不被罰款。人們也在盛宴中鍛煉了自己的敏捷和競爭精神；既活躍了飲食的氣氛，又增添了審美情趣。
在中國，酒神精神源於道家哲學。莊周主張物我合壹、天人合壹、生死合壹。莊周高唱絕對自由之歌，提倡“遊物”、“遊四海”、“無物之地”莊子寧願做壹只在泥塘裏搖著頭的自由的烏龜，也不願做壹匹被束縛的千裏馬。中國酒神精神的精髓在於追求絕對自由，忘卻生死榮辱之利。
世界文化現象有驚人的相似之處。葡萄種植和釀酒之神狄俄尼索斯是西方酒神的象征。在古希臘悲劇中，西方的酒神精神上升到理論高度，被德國哲學家尼采的哲學升華。尼采認為，酒神精神是壹種情感宣泄的象征，是壹種拋棄傳統束縛、回歸原初狀態的生存體驗，人類在消失了個體與世界統壹性的絕望而痛苦的吶喊中獲得了人生的巨大樂趣。
在文學藝術的王國裏，酒神精神無所不在，對文學藝術家及其代表作產生了巨大而深遠的影響。因為自由、藝術、美是三位壹體的，藝術因自由而生，美因藝術而生。
因醉而得的藝術自由，是中國古代藝術家擺脫束縛，獲得藝術創造力的重要途徑。魏晉名士、第壹“酒鬼”劉玲在《酒德頌》中說:“有壹君子，以天地為天，以萬期為壹時，以日月為壹時，以八旱為朝。”“幕在地上，意在如是。”“我是醉了，但我突然清醒過來。不聽雷聲，不見山形。我感覺不到冷天夏天割肌肉的感覺。俯視萬物，擾之如江漢浮萍。”這種“以人為本”的境界是中國酒神精神的典型體現。
與律師、商人、工匠、農民相比，文人似乎與酒更有緣分。第壹，文人嗜酒。酒能激發靈感，激活形象思維；酒後寫詩，有壹句話很美。喝酒本身往往會成為創作素材。壹本中國文學史，幾乎所有的書頁都散發著酒的芬芳。中國文人的傑出代表李白和杜甫都是終身酗酒者。李白自稱“酒仙”，杜甫因壹句“色厲內荏，嗜酒如命”的話，被郭沫若先生封為“酒業大王”。“李白有幾百首關於鬥酒的詩。長安到壹家酒樓睡覺，天子不上船，自稱是酒仙。”(杜甫《飲酒中的八仙》)“當妳喝醉時，妳是客人，詩歌變成了神。”(杜甫《自為之詩》)“投己所好，致酒之詩。”(蘇軾《與陶淵明飲酒》)“壹杯未盡的詩已完成，詩日驚鴻。”(《楊萬裏九節後二月去萬花川谷傳》)。南宋政治詩人張元年說:“雨後花飛知底，醉翁之意不在酒。“在中國詩歌史上，代代相傳的醉酒詩的例子比比皆是。還煞費苦心地統計出他們現存的詩作中，李占17%，杜占21%。這讓我們想到，如果沒有酒，杜麗的詩會失去很多魅力，我們今天讀到的李太白和杜工部的作品集也會單薄很多。
第二，文人特別註重飲酒的過程，尤其是飲酒過程中的那套繁文縟節。所以要制定壹個相當嚴格的法令，要和各種酒令共舞。那喝酒的順序不是好玩的，而是對人的智力、知識水平、文學素養和適應能力的嚴峻考驗；如果不是飽讀詩書，聰明絕頂，當場出醜。文人幹脆把這壹套發揮到了絕妙的極致，簡單地把百篇經典、詩詞歌賦、諺語、典故、對聯等文化內容納入酒序。因此，宴會總是充滿了濃厚而持續的書卷氣和文化氣息。在交織中，我們不僅領略了酒的醇香之美，也領略了文化的芬芳。我們無法親眼看到古代文人宴飲時的高雅品味，只能從《紅樓夢》、《鏡花緣》等小說和記載酒品的書籍中壹窺端倪。因為有文人的參與，喝酒是壹種品位，壹種境界，壹種無限風光。酒文化的精彩部分，真的是文人創造的。五四以後，現代文人經常聚會宴請，連魯迅先生都參加過多次，這在魯迅的日記裏也經常記載。他的詩《自嘲》(詩中“冷眼看千指，俯首甘為孺子牛”成了著名的對聯)，是在郁達夫設宴招待時所作。郁達夫比較嗜酒。他曾說，“醉了三千天，再醉十年”。他喝醉了酒，壹時沖動寫了許多好詩。新文人的雅集依然充滿文化氣息，談詩即興依然是壹大主題。豐子愷曾寫道:“世界上最好的東西是酒和食物，這就像壹首詩。”飛速發展的五四運動蕩滌了舊世界，但流傳千古的酒文化依然壹脈相承。創造新文化的新文人，壹拿起眼鏡，還是老祖宗的樣子。
不僅僅是詩歌，在中國文化特有的繪畫和藝術書法中，酒神精神更加鮮活。畫師中，鄭板橋字畫不易得，求者以狗肉酒相待，鄭板橋醉翁之意不在酒，求字畫者可得其所願。鄭板橋也知道畫家的詭計，但他抵擋不住酒和狗肉的誘惑，只好寫詩自嘲:“望月，不妨全力以赴，只恨酒來遲。笑他求書代，求老公醉。”《五代當風》的畫師吳道子，作畫前壹定要喝醉，喝醉了再開始作畫。《元四家》中的黃也是“醉得畫不出來”。“書聖”王羲之在醉酒時寫下《蘭亭序》，說自己“風流倜儻，健康無比，無與倫比”，醒來時卻“讀了幾十本書，卻達不到”。李白寫懷素《醉僧》:“吾師醉酒，睡於床上，片刻掃千張。飛花驟雨驚，落花飛雪茫茫。”懷素醉酒潑墨，只為保住自己鬼神驚羨的“自敘帖”。草之賢者張旭，“每醉喚狂，而寫之”，故有其“古詩四首”。