羊肉性溫，蠍子在原湯的基礎上，用多種純天然中草藥香料精心熬制而成。它的味道既麻又辣，濃郁醇厚，是壹種溫潤可口的食物，最適合人們在寒冷的天氣裏享用。外面北風吹，雪花飄，坐在屋裏，四周都是火鍋，壹兩二鍋頭，兩碗羊蠍子湯，還有幾塊好吃的羊脊椎骨，渾身冒著熱氣，是多麽愜意和愜意。
有壹次，我看到“北京羊蠍子”的店招，我並不認同。
我在壹些地方吃過蠍子，又脆又香，還有蟬，蟬，蚱蜢。去柬埔寨的時候，我鼓起勇氣在暹粒吃了那裏的水蟑螂。我壹直以為羊蠍子和蠍子差不多，都是油炸昆蟲食品。對許多人來說，吃這種食物是壹件新鮮事。其實炸蟲除了脆和香，沒有別的味道。
直到那天兒子兒媳帶著我和妻子走進北京雙榆樹北李佳的“老城壹鍋”羊蠍子店，我才意識到自己又犯了壹個以文為義的經驗性錯誤。北京的羊蠍子不是我想象中的昆蟲食物，而是羊龍骨——從脖子到尖端有裏脊肉和脊髓的完整羊脊骨。由於羊龍骨在橫截面上酷似蠍子的形狀，“羊蠍子”因此得名。
多麽火爆的生意啊！大廳裏大概有十幾張餐桌，桌子都坐滿了。我們排了很久的隊才被放到桌子上。不過店裏上菜很快，不出壹刻鐘，壹大盆羊蠍子湯就火鍋上來了。多麽美味的羊蠍子湯啊！深紅色的羊肉湯散發著中草藥和植物香料的香味。
羊蠍子湯的鮮美不是炒蠍子能比的。店主們說，他們將內蒙古錫林郭勒大草原五六個月大的羊羔，經過泡、挑、燒、燜、燉等十多道工序精心加工而成。在原湯的基礎上加入白芷、山奈、黃芪等30多種中草藥精心熬制而成的老湯，麻辣鹹，不柴不膩，既保留了原清湯火鍋的營養精華，又迎合了現代都市人的口味。牛皮不是吹牛。我覺得羊脊骨的骨髓真的很好吃，骨頭上的肉也很好吃。吃完骨頭，把面、面、菜用湯煮也很好吃。
我環顧四周，看了看鄰居家的食客，有的圍坐在壹起，都吃得津津有味，很是享受。有的年輕人三五成群，好朋友聚在壹起，用手拿起羊蠍子，結巴著大口喝酒，壹點傲氣都沒有。據說有的人雖然從來不吃羊肉，但在鮮美的羊蠍子湯面前，也按捺不住曾經的矜持，在這裏開心地開了壹個“戒”。
羊蠍子火鍋的源頭可以追溯到清朝康熙年間。據說當時壹位蒙古王子打獵回來，路過他家後院，聞到壹股清香。壹問，原來是人在燜。好奇的王爺上前掀開鍋蓋壹看，原來燉肉是羊脊骨。王子被香味吸引，於是拿起壹塊骨頭嘗了嘗。味道好極了！這些骨頭本來就是王公貴族丟棄的，就像重慶的有錢人把牛丟棄在嘉陵江朝天門碼頭附近的水裏壹樣。窮人和苦力吃不起肉，就在水裏撈起骨頭和牛，洗凈，加工，加上各種調料和香料，精心烹制，無意中發現了羊蠍子湯、重慶毛肚麻辣火鍋等美味。窮人挖掘出來的好吃的菜，似乎都有壹個* * *共同點，就是鹹辣，重口味，比如北京的羊蠍子湯，重慶的毛肚火鍋。這些美味雖然是無意中發現的，卻在歷史的長河中被釀造成了壹種獨特的風味，壹種飲食文化！
羊蠍子火鍋已有300多年的歷史。雖然它從來都不優雅，但卻是當今首都非常受歡迎的美味。因其含鈣豐富、易吸收、經濟實惠、美味廉價、老少皆宜的鹹宜，自2002年開始風靡京城，得以在競爭激烈的京城餐飲市場中立足，並持續發展，蓬勃發展至今。可見羊蠍子火鍋還是很有生命力的，深受大眾喜愛。
當然，我也喜歡這道美味的菜。上壹次吃羊蠍子是好幾年前了。我和我的妻子想再次享受這道菜。去年冬天在新西蘭卡斯特比，我遇到壹個帶著小孫子去中國散步的老太太，我們聊了起來。她說她女婿在奧克蘭東部開了壹家羊蠍子店，熱情邀請我們去品嘗。我和妻子很想吃壹頓飯，但當時奧克蘭正值盛夏，不是吃羊蠍子的好時候。我們害怕在其他國家發燒，所以不敢去。回到福州，我發現了壹個圈子。根本沒有羊蠍子的火鍋店。想吃羊蠍子的話，看來要等到下次回北京了。