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順德十大必吃小吃

1,大亮雙皮奶。

大良雙皮奶是廣東甜品,是順德傳統美食和順德小吃的代表。據說雙皮奶(順德)創立於清末。順德當地壹位農民早上做早餐時,不小心翻了水牛奶裏的壹個戲法,不經意間調出了民間美食“雙皮奶”,壹直流傳至今。

雙皮奶起源於廣東順德大良鎮,所以又叫大良雙皮奶。其形如霜,色如白,味細膩滑,絲滑如絲,入口即化;味道香而不沈,甜而不膩。雙皮奶入選中國烹飪協會主辦的“中國十大小吃”名單,同時入選“廣東百大傳統小吃”名單。

2、倫教餅。

倫教餅起源於廣東省順德區倫教鎮,是嶺南地區的傳統糕點小吃。倫教餅始於明代,走在順德人的餐桌上已經有500年了。這是壹道歷史悠久的經典嶺南美食。

由秈米粉和西谷米等原料制成的糕點,秈米粉通過酵母發酵,使澱粉變成澱粉和糊精的混合物,然後蒸熟形成糕點,具有很高的透明度。軟而韌的產品類似糯米做的,吃起來又甜又香。

倫教餅在1997獲得“中華名小吃”稱號。在香港美食家蔡瀾先生主持的電視美食節目中,稱其為“最愛吃倫教餅”,曾被詩人稱為“白翡翠”、“嶺南第壹餅”,名聲遠播,成為省內、港澳乃至東南亞的壹道亮麗風景。倫教餅入選“廣東百種傳統小吃”名單。

3、大亮跳進沙子裏。

大良彈沙是佛山順德的壹種漢族小吃,色澤金黃,像壹只蝴蝶,入口酥脆。大良彈沙創建於清朝乾隆年間縣城東門外的季承老店。起初它是壹種又脆又硬的薄片。因為它看起來像壹只金色的蝴蝶,順德人通常稱這種蝴蝶為“跳沙”。

後來,“李希雞”經過改良,甜脆可口,鹹中帶甜,其獨特風味備受推崇。是遊客來廣東佛山必買的小吃。大良彈沙甚至被列入“廣東百種傳統特色小吃”名單。

4、陳村粉。

陳村粉是廣東省佛山市順德區陳村鎮的傳統小吃,屬於廣府粵菜。其特點是薄、爽、滑、軟,可搭配各種食材烹制不同菜肴,食後回味無窮。陳村粉的烹飪方法從傳統的激增到近70種,風味各異。

蒸糯米,好吃的糯米,還有卷韌的米飯。根據MaiGoo的美食系列,陳村粉最好搭配涼粉、漁粉、蒸粉。陳村粉因為方便普通,具有壹種休閑、家常、貼心的食物屬性,成為佛山的平民小吃。陳村粉入選“廣東百種傳統特色小吃”名單。

5、均安魚餅。

均安炸魚餅是廣東順德著名的傳統地方小吃。它是將鮮鰣魚去內臟、去骨,剁成糊狀,加糖、鹽、肉膠,壓成圓餅,然後油炸而成。均安炸魚餅香甜爽滑,魚肉有彈性,配上蛤蜊醬更美味。

其特點是色香味俱全,爽滑香甜。這種傳統食品在順德已有100多年的歷史,廣受當地人的喜愛。已成為順德著名的特色小吃,並逐漸成為知名美食。1997期間,均安炸魚餅被中國烹飪協會認定為“中華名小吃”。

6、大良牛奶。

大良奶是壹種產於廣東省佛山市順德區大良鎮的奶制品。因產於順德大良,外形渾圓,故稱大良奶,又稱金榜奶糕,也是佛山順德著名小吃之壹。

大良牛奶因其地道的甜味、清熱降火、鹹宜而成為順德特產和中國著名小吃。特點是白色圓形切片,微鹹微甜,可配粥食用。

大亮奶的制作很簡單。當地人將醋和鹽混合到水牛奶或牛奶中,使牛奶蛋白凝固,然後通過成型制成脆片,再用鹽水浸泡後出售。大良牛奶還被列入“廣東百種傳統小吃”名單。

7.大連野雞卷。

大良山雞卷,也叫“大良肉卷”,是上世紀20年代大連伊春飯店的師傅創制的。它是由腌制脂肪片和生粉壹起蒸制成的。它不僅是順德的傳統菜肴,也是順德著名的小吃之壹。

作為順德美食中的佼佼者,大良野雞卷在口碑上僅次於鳳城炒牛奶。選料嚴謹,刀工精湛,加工精美,調味和諧,烹飪精準,是能體現鳳城菜特色的名菜。

其制作方法是用陳年紹酒裹冰肉卷火腿肉,切成棋子,煎至兩面金黃,酥脆可口,肉味鮮明,齒頰留香。

8、龍江炸堆。

龍江鍋貼是佛山順德的傳統小吃。最早制作於明代廣東順德龍江鎮。它是指壹種拳頭大小,表面有芝麻的油炸糯米面團,也是廣東傳統的農歷除夕食物。除了著名的九江鍋貼,佛山鍋貼在順德龍江鎮也很有名。

順德炸樁的方式有很多種,但都必須是球形的,所以壹直有“炸樁滿金銀”的吉祥寓意。順德炸堆基本都是糯米粉摻粘米粉搟成薄皮。將爆米花和炸好的花生仁用糖漿炒熟,揉成拳頭大小的球。將薄袋的餡擠緊,表面撒上芝麻,炸至金黃色。

其特點是色澤金黃,外觀圓中空,口感香脆,體積腫而圓,皮薄而脆,軟而粘,餡甜而可口。

9、鳳城魚皮角。

鳳城魚皮角是廣東順德著名的傳統小吃,由餛飩演變而來。它的雛形起源於廣東餛飩,只是形狀和吃法略有不同。

魚皮角的特點是白嫩滑爽,久煮不爛。搭配魚蝦,肉香,味道鮮美。幹蒸、油炸、煲湯都很好吃。不是餃子,但比餃子好吃。順德的魚皮角種類繁多,其中以幹鴨肝魚皮角最為鮮美,順德“清輝魚皮角”是公認的“中華名小吃”。

10,花生駁船。

花生駁船是佛山順德的壹種特色小吃,由糯米和花生制成。駁撐也叫“薄撐”。為什麽叫駁撐?支持,粵語裏是鍋的意思。

原來在舊社會,窮人沒東西吃,吃不飽。他們不得不“反駁”(多做壹頓飯)來撐肚子。花生駁船是用糯米裹著花生、芝麻和糖,切成段,油炸而成的面團。如果妳不喜歡甜食,就用肉和蔬菜代替。