吃，自古以來就是壹個不變的話題。先人以非凡的智慧，就地取材，糅合土特產，解決了溫飽問題。蒸、炒、腌制、風幹，各種吃法，用簡單的食材烹飪出別樣的美食。食物送入口中，慢慢與味蕾碰撞，每壹種獨特的味道都傳入大腦。茶、米、油、鹽、醬、醋、茶，詮釋了甜、酸、辣、鹹五味之美。填飽肚子，飯是鋼，溫飽之後舌尖的感覺就成了做飯的情感產物。
1.舌尖上漫長寒冷的冬天
壹望無際的平原和肥沃的黑土地，收獲的季節自然是壹派“秋收萬粒種子”的景象然而，在壹片金黃的喜悅中，人們突然意識到，收獲的同時也是秋天的時候，落葉鋪地，寒風漸來。當冬天的聲音像暴風雨壹樣到來時，漫長的冬夜開始了他的旅程。
東北的冬季時間很長，壹般是11月到第二年3月，算是完全撤退。將近半年的時間，壹方土地完全沒有生機。為了熬過漫長的冬天，東北人開始在秋天儲存糧食，根據家裏的人口，省下壹袋袋的土豆、曬白菜、曬辣椒、凍秋梨、腌制酸菜，想盡壹切辦法讓食材足夠過冬。其中，冬天最難忘的是壹壇腌酸菜。
小時候奶奶每年十月中旬都會開始腌制酸菜。把曬幹的大白菜放進壇子裏，加清水，撒鹽，封口，看似簡單的過程，卻需要漫長的等待。到時候，院子裏會出現壹個奇觀，白菜曬得滿院子都是，大桶壓著大石頭。我最喜歡的就是想象每個大桶前腌酸菜的好味道。
大概過了半個月，酸菜就可以新鮮出爐了，天氣也越來越冷了。當新鮮蔬菜再也找不到它們的影子時，酸菜就成了餐桌上的珍寶。土豆和肉以及泡菜的香味在制作的早期就溢出來了。土豆和肉甜而不膩，酸菜酸而不矛盾。在冰天雪地的室外，走進溫暖的房間，再品嘗壹口熱騰騰的酸菜，幸福感會從舌尖湧入心裏。小時候挑食，不太愛吃肉，但每次酸菜燉肉，我都會全部接受。
入冬兩三個月就過年了，年夜飯少不了酸菜餃子。每年和家人壹起享受美食的時光慢慢在我的記憶中生根發芽，成為童年最溫暖的記憶。當我走出東北，走出這片土地的時候，舌尖上最懷念的味道，就是這種帶著濃濃鄉愁的酸菜。
我媽曾經說過:“在那個物資不發達，交通不便的年代，酸菜是冬天餐桌上的重頭戲。無論是溫飽還是解決問題，都是酸菜的功勞。”是的，隨著社會的發展，東北冬天餐桌上出現新鮮蔬菜已經不是什麽稀奇的事情了。秋天，家家戶戶辛辛苦苦囤菜的場景突然告罄，酸菜慢慢被指責吃多了會影響健康。但是，這仍然不能阻止家鄉人對它的喜愛。腌制的酸菜似乎已經隨著艱難的歲月刻在了家鄉人的心裏。每壹次腌制和食用，都不是因為溫飽，而是壹種情懷和愛。
2.炎炎夏日的西瓜戀
冬天很長，冬去春來，可是家鄉的春天很短，突然就變暖了，夏天來晚了。雖然冬天的天氣異常寒冷，但是到了夏天，還是會熱得讓人受不了，汗流浹背。
我的家鄉盛產西瓜。沒有空調和wifi的時候，炎炎夏日最開心的事就是吃壹個好吃的冰鎮西瓜。將切好的西瓜放入冰箱冷卻壹會兒。這個時候，西瓜是最能解暑的美食。小時候的夏天，每次在外面玩回來，第壹件事就是吃幾口大西瓜。晚上，壹家人圍坐在院子裏，吃著西瓜，聊著天。我貪吃，總是讓我媽多切幾個西瓜，快點吃，好像怕有人搶我手裏的西瓜。爺爺拿著蒲扇，還沒等我吃完，他就指著書上的詩詞，教我逐句背誦。我時而認真聽爺爺的話，時而做鬼臉，亂背詩詞，逗得全家人哈哈大笑。那時候幸福很長，生活很慢，幸福很充實。涼爽的夏風吹過，擡頭看著夕陽逐漸將天空變成紅色和藍色，仿佛時間在那些夏末的夢裏停止了，慢慢地來，卻又飛走了。
入學後的那幾天，夏天晚上伏案學習，壹杯甜甜的鮮榨西瓜汁總是媽媽準備的。每個夏天都會不出錯，而且會持續十幾年。書頁和課本之間，夾雜著母親壹天壹天的陪伴。高考備考室裏，是我媽把壹塊塊西瓜切好，輕輕地放在桌子上，沒有催促，也沒有責備。就是這杯西瓜汁，成了我那幾年夏天學習中的減壓品。每壹口都是甜甜的，伴隨著媽媽溫暖的愛流進心裏，在心裏跳動，壓抑著無聊和焦慮。在這個空調無處不在的時代，在盛夏的那些夜晚，我還是喜歡捧著半個冰鎮西瓜，用勺子慢慢挖，再配上壹杯鮮榨的西瓜汁。回味之間，舌尖激蕩的味道化作記憶中的感覺，仿佛瞬間回到了最初的歲月。
夢在千裏之外，無論我的腳步走到哪裏，故鄉舌尖上的味道都在外地遊蕩，在記憶裏綻放，我在歲月裏尋找那深深的鄉愁。