大白菜是中國土生土長的蔬菜，栽培歷史悠久。
南朝宋齊學者周青說:“韭菜早春長得好，秋天長得晚。”(翻譯:韭菜早春長勢好，晚秋白菜最好。);齊梁陶弘景曰:“蔬菜中有醅，最常吃。在許多蔬菜中，大白菜經常被人們食用。)”說明大白菜從南方傳到北方後，已經成為人們經常吃的壹道大眾菜。
明代李時珍引用宋代學者呂典的話說:“醅，冬天枯萎較晚，四季常見，有散操，故稱醅，今稱白菜。酒醅即使在寒冷的冬夜也不會枯萎，壹年四季都能看到，就像松樹壹樣，四季常青，現在俗稱大白菜。)”可見白菜這個名字早就有了。
白菜的寓意
1，致富的意思
大白菜的寓意和象征
白菜有致富的意思，因為白菜的諧音是白色財富，是聚財的象征，而白菜的生長是自下而上，然後慢慢聚集，就像致富壹樣，財富也是需要積累和收獲的，和白菜的生長類似，所以白菜有致富的意思。
2.過壹種誠實和幹凈的生活
大白菜的寓意是純潔、清新，因為大白菜的顏色是白色的，就像壹個人在惡劣的環境中依然保持自己的本色，給人的感覺是純潔無瑕，不與世俗同流合汙，所以具有潔身自好的寓意，可以表達出高風亮節，潔身自好的象征。
3、年年豐收
白菜是生活中的蔬菜。很多農民都在種白菜，而且容易種，產量高。相比其他蔬菜，壹顆白菜重幾公斤，會給種白菜的農民帶來喜悅和成就感。所以白菜有年年豐收的意思，是農民對豐收的期待。
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