食材:五花肉、蓮藕、蔥、姜。
生產步驟:
1.去掉肥肉，切成丁。將蓮藕去皮，切成丁。
2.將瘦肉切成小丁，剁成細肉末。(滿意度7分左右就夠了)
3.加入蓮藕丁，剁碎至基本與肉融為壹體。
4.加入切好的肥肉丁，剁碎，直到三者完全融合。
5.將肉末放入深鍋中，加入鹽、醬油、料酒、白糖、姜末和蔥末，同方向攪拌均勻。
6.慢慢加入水澱粉，邊加邊同方向攪拌，加完後繼續攪拌5分鐘左右。
7.依次做成乒乓球大小的肉丸。
8.做好之後，放在盤子裏，薄薄的抹壹層油，中間稍微分開。
9.沸水鍋蒸10分鐘左右。不要倒出原湯，撒上蔥花即可食用。
技巧
1，切的時候蓮藕切的略薄，方便剁。
2.先把瘦肉剁到滿意的7分的程度，再加入蓮藕丁，這樣不會把蓮藕丁全部剁成蓮藕泥。
3、肥肉要放在最後，因為放早了會變成油。
4，如果不喜歡有肥肉，可以少放壹點，但是不放的話味道會稍微差壹點。
5.將加入的姜末和蔥花切得盡可能薄。如果不細，可以切好後稍微剁壹下。(是蔥花。不要加蔥，以免蒸的時候發黃，影響外觀和口感。)
6.在步驟6中，加入制備的水澱粉(1湯匙澱粉對4湯匙清水的比例)代替幹澱粉。先用少許水將幹澱粉融化，這樣攪拌可以更容易更均勻。