在《中華本草》中，我們發現了美人蕉芋入藥的相關記載，其藥材來源是美人蕉芋的根莖部分。沒想到，香蕉芋頭涼了。怪不得我家小時候不能吃太多香蕉芋頭粉，怕傷脾胃！香蕉芋頭有清利濕熱的作用。
原來，夏天吃香蕉芋頭粉不僅僅是為了找壹個清涼的感覺，更重要的是，夏天濕熱，吃香蕉芋頭除濕清熱，適合痢疾、黃疸、腹瀉的人。現在香蕉芋頭已經淡出了人們的視線，請遵醫囑。
原來農村常見的香蕉芋頭作用很大！以前喜歡吸它花的汁液，沒想到還能做出好吃的。我小時候吃的香蕉芋頭粉就是用它做的。這是我小時候的記憶，現在想吃也吃不到了。美人蕉芋也可入藥，有清濕熱、改善濕熱共存的作用，但太涼不宜多食。
香蕉芋頭的食用價值取決於澱粉。善飲者愛釀酒，味精的制作過程離不開香蕉芋頭中的澱粉。當然，面粉加工也需要澱粉。我家在廣西西南部，我們這裏經常做香蕉芋頭粉，但我們不叫它“香蕉芋頭”，我們叫它“美人蕉”。沒辦法，看起來真的很好吃，不然也不會有人用王昭君來形容，分享香蕉芋頭粉的制作方法。
說起來簡單，具體步驟記不清了，但大概情況還是有壹些印象的。畢竟香蕉芋頭已經沒人要了，也沒必要餵豬了。將香蕉芋頭粉溶於水中的澱粉中，然後去除雜質。反復進行，效果會更好。將香蕉芋頭粉放入沸水中慢慢攪拌，防止結塊，然後冷卻幾個小時，它就會變成果凍。吃的時候記得會用很多調料拌成醬。我們吃的時候把涼粉切成條，就是粉條。我們可以把它和調味汁拌在壹起吃。這個適合夏天。