由於地理位置的原因，波爾多與貿易有著不解之緣。波爾多建在加龍河畔。早在古羅馬時期，它就成為向意大利出售內陸葡萄酒的航運集散地。後來波爾多大規模種植葡萄，成為葡萄酒的重要產區，葡萄酒貿易繼續，主要靠海上銷售。壹個原因是其國內銷售無法承受沈重的稅收:在法國，優質葡萄酒的消費者都是居住在巴黎和宮廷的王公貴族，而波爾多葡萄酒在長途跋涉到巴黎的過程中，要經過重重關卡，多次繳稅；那些靠近巴黎的葡萄產區，比如勃艮第或者香檳省，出產的葡萄酒路程短，稅收低，價格可以接受。
因此，波爾多葡萄酒從壹開始就面向國際市場。17世紀，它的買家主要是荷蘭人和英國人，他們都要求波爾多葡萄酒要有個性和高品質，只是方式不同。
荷蘭人要求酒的價格要好，質量其次。因為他們買酒主要是為了轉售給海外殖民地，精致細膩的酒不容易完好無損的到達目的地。為了在長途運輸中很好地保存葡萄酒，並使其適當成熟，荷蘭商人采用了壹些技術手段，例如在裝酒前在儲酒桶中燃燒硫磺，起到殺菌作用，防止葡萄酒變質，這比巴斯德發現細菌早了幾百年。雖然荷蘭人不知道它的科學依據，但他們在實踐中發現硫磺可以抵抗細菌，有助於保存葡萄酒。得益於這些技術手段，荷蘭人向我們揭示了波爾多葡萄酒不需要在年輕時飲用，相反，成熟後會更有效。
英國人是另壹群波爾多葡萄酒愛好者，他們的需求完全不同。英國人買酒是為了自己消費，海運也很快。所以，英國人需要的是高品質的葡萄酒。波爾多葡萄酒已成為英國上流社會的時尚，因此葡萄酒的價格不斷上漲。17的1940年代，顧客只需要從梅多克產區(Medoc)訂購葡萄酒，就能獲得高品質的保證。當時的葡萄酒價格表顯示，波爾多葡萄酒已經按照其主要產區進行了劃分。但隨著時間的推移，客戶要求變得更加細化，主要針對幾個釀酒技術過硬的鄉鎮。從17世紀下半葉開始，壹些來自格雷夫斯的葡萄酒，比如Pessac，也出現在葡萄酒目錄中。
在隨後的幾十年裏，英國人對波爾多葡萄酒產區的了解越來越詳細。提煉到鄉鎮後，他們又進壹步提煉到壹些有名的酒廠。壹般認為，這始於上布裏昂酒店(Haut-Brion)的所有者阿諾·德·蓬塔克(Arnaud de Pontac)的商業理念。1666大火後倫敦重建期間，彭塔克派兒子到倫敦開了壹家名為“彭總店”的酒館，作為展示自己酒莊葡萄酒的窗口。很快，這家酒吧和它的酒在倫敦的上流社會流行起來。當妳買波爾多葡萄酒時，直呼莊的名字是非常體面的。到17年底，客戶不再滿足於只訂購碧沙村的葡萄酒，他們會要求酒商提供奧比昂酒莊的葡萄酒。
奧比昂酒莊並不是唯壹被英國消費者認可的酒莊。同樣著名的還有另外三個酒莊:瑪歌村的瑪歌，波亞克村的拉圖和拉菲。這四個酒莊的葡萄酒品質無與倫比，知名度高，供不應求，所以價格遠高於其他波爾多葡萄酒。所以奧比昂酒莊、瑪歌酒莊、拉圖酒莊、老佛爺酒莊都有自己的等級，被稱為“壹級酒莊”。
18世紀中期，其他酒廠也意識到提高葡萄酒質量可以帶來商業利益。他們開始致力於釀造好酒，以吸引英國富人的註意。幾家酒廠逐漸在市場上樹立了良好的口碑。他們的酒價雖然沒有壹級酒莊的高，但也很接近。這些酒廠被稱為“二級酒廠”。
這壹級包括十二個酒莊。這時，其他壹些酒廠已經開始從他們的村名中脫穎而出。雖然沒有壹級、二級酒莊名氣大，但質量越來越好，勢必在分級體系中占據壹席之地。
1787年春天，傑弗遜(後來成為美國第三任總統)訪問波爾多時，這個分級制度正好包括了“三級酒莊”的級別。隨著三級酒莊在商業上的成功，人們正在考慮在它下面再加壹個等級。19上世紀20年代的酒價表，顯示了這種分級制度的變化:四級酒廠出來了，三級酒廠的行列中又增加了壹些新面孔。到19的50年代初，波爾多葡萄酒的商業等級已經包括了60個酒莊，共分為五個等級。
酒莊在分類目錄中的排名直接關系到其葡萄酒在市場上的價格。但是，隨著時間的推移，酒莊在目錄中最初的排名會與他們後來表現出的真實水平有所不同。這種現象在19世紀上半葉越來越多地降臨到哈裏森身上，直到今天依然存在。比如壹些低級酒莊的價格和高級酒莊的價格是壹樣的。
當時這種由高到低排列的商業分級制度是根據酒莊的業績和市場的變化不斷調整的。17世紀初，格拉夫出產最精致的葡萄酒；此後，梅多克成為優秀的葡萄酒產區，大獲成功，其葡萄酒價格也大幅上漲。
到了19世紀中期，只有奧比昂酒莊能在價格上與梅多克葡萄酒匹敵，奧比昂酒莊成為唯壹入圍最高等級的格拉夫葡萄酒。除此之外，波爾多其他地區的葡萄酒也不能指望像梅多克葡萄酒壹樣貴。
這種分級制度也是當地葡萄酒貿易的基石。所有參與者，包括酒莊生產商、酒商和經紀人，都熟悉每個酒莊的等級。分級表本來是為業內人士設計的，但在社會上廣為流傳。在整個19世紀，這個分類表出現在很多地方，尤其是在當時越來越多的葡萄酒愛好者的作品中，比如《葡萄酒名莊全圖》(朱利安1816著)、《古今葡萄酒史》(亨德森1824著)、《當代葡萄酒》。這個分類表在國家政治文件中也多次被提及，如英國議會1855年公布的英法貿易關系報告，法國農業和商業部1847和1848年主辦的葡萄種植和產量變化調查報告。在當時出版的大量旅遊指南中，這種千變萬化的分類表也被廣泛引用，如《外國人旅遊指南》和《波爾多:紅酒之鄉》，1825後多次再版(庫克著，1846出版，後更名為《波爾多及其葡萄酒》，成為波爾多葡萄酒的聖經)。當時每次重印這個分類表，波爾多的酒莊、酒商、經紀人都要根據最新的市場情況進行調整，消費者也習慣了根據這個分類表來了解波爾多最好的葡萄酒。
酒莊老板以入圍排名酒莊為榮，但這份分級表能給他們帶來實實在在的好處。每年春天，當新酒從酒窖中出來準備出售時，酒廠的老板要和酒商壹起為酒定壹個合理的價格。作為法國第壹大省，波爾多的主要經濟活動是葡萄酒。可以說，定價合理與否關系到波爾多的經濟未來。試想壹下，如果每年都是從零開始砍價的話，成千上萬的酒廠老板把酒賣給幾百個名酒商，那該是多麽混亂。評分已經成為簡化談判程序的有效手段。
長期以來，這種分類表起到了市場價格表的作用，使買賣雙方能夠找到壹個* * *相同的起點，快速計算和評估當年葡萄酒的合理價格。比如某酒廠壹直按照三級酒廠賣酒。如果認可三級酒莊的價格為每瓶100法郎，那麽這個價格將被買賣雙方所接受，議價將以此為基礎。
按照當時的習俗(延續至今)，有些酒廠故意推遲其當年新酒的上市時間，以觀察市場對當年新酒價格的反應，因為先公布酒的價格並不有利。
1855年，世博會在巴黎舉行。法國各省及世界各地的名產匯聚壹堂。波爾多商會挑選了壹些葡萄酒進行展覽。展會主辦方遇到了壹個尷尬的問題:每個酒莊只能送6瓶酒，只夠展位展示和評審團品鑒。成千上萬的參觀者無法親自品嘗色彩繽紛的波爾多葡萄酒。他們只能看到櫥窗裏陳列的葡萄酒，得到波爾多葡萄酒的詳細酒單。這份酒單旨在介紹波爾多葡萄酒的豐富和卓越表現，以吸引世界的目光。這份酒單還會附有波爾多商會和葡萄酒經紀人協會制作的波爾多名酒分類表。
當時制作分級表的任務被分攤到了波爾多的經紀人身上，因為在葡萄酒貿易的三方(生產商、酒商和經紀人)中，只有經紀人具有全面的視野。酒廠的生產者最了解他們的葡萄酒，但他們不太了解葡萄酒離開酒廠後的命運。酒商很懂市場，但不太了解酒的生產條件。只有葡萄酒經紀人才能壹知半解。他們常年出入酒莊，對葡萄園有直接的了解，與市場的聯系使他們對葡萄酒貿易有具體的了解。
4月5日，1855，波爾多商會致函葡萄酒經紀人協會，要求其提供“本省所有紅酒酒莊的名單，名單應盡可能詳細、全面，明確五級中各酒莊的歸屬和地理位置”。由於世博會將在同壹個月開幕，時間非常緊張。幸運的是，經紀人協會已經有了所有必要的信息，所以他們可以在這麽短的時間內提供壹份最好的酒莊名單。4月18日發布榜單，號稱“1855分類體系”。在150年後的今天，這個分類仍然被世界葡萄酒界所推崇。
這個分類表不僅限於波爾多商會運到巴黎展覽的葡萄酒。事實上，大部分上榜的酒莊都沒有參展:查閱當年的原始文件，我們發現，所有沒有參展的酒莊，名字後面都標有“缺席”二字。
同樣，這個分類表也不限於1854中表現良好的葡萄酒。分類是根據每款酒多年的表現，只有那些質量長期穩定的酒才能入圍。總之，壹個酒莊之所以能入圍1855分級體系，唯壹的原因就是它的內在表現說明它能長期穩定釀造高品質的葡萄酒。
隨著時間的推移，酒類經紀人制定的1855版本的分類表逐漸樹立了權威，達到了以前任何版本都達不到的高度。在整個19世紀下半葉，它都是波爾多最優質葡萄酒的代表。當然，對於葡萄酒愛好者來說，這個分類表只是作為參考，並不妨礙市場根據品質變化重新評估葡萄酒的價格。壹些酒莊的經驗表明，1855分級制度的高明之處在於，它並不禁止市場賦予優質葡萄酒更合理的商業價值。在隨後的150年裏，原來的分級表只改變了兩次:木桐·羅斯柴爾德在1973年6月晉升為壹級酒莊，坎特爾梅爾在1855年9月當選為五級酒莊。事實上，葡萄酒的價格總是根據它的質量而變化。根據年份不同，上市酒莊的葡萄酒價格總是圍繞其在1855分類中的“正規”排名上下浮動。
今天，葡萄酒經紀人在1855所做的鑒定結果，不僅反映了波爾多葡萄酒的現狀，而且碩果累累，不僅對頂級酒莊，對整個波爾多地區的葡萄酒都有很大的促進作用。世界上沒有壹個葡萄酒產區擁有像波爾多這樣權威的分級體系。這個分類表是無與倫比的。對於選酒的新手來說，起著指導作用，是可靠性和品質的保證。“Grand Cru Classe en 1855”的酒標是壹個傳奇的品質保證，人們總是自豪地用它來招待尊貴的客人。
現在，這張古老的分級表成為了整個波爾多葡萄酒的助推器。在很多新興市場，比如20世紀中期的北美市場，以及幾十年後的亞洲市場，人們已經逐漸意識到波爾多葡萄酒的高品質，壹下子就能喝到很快。
在1855這壹分類體系誕生150周年之際，世界葡萄酒行業更加深刻地認識到這壹分類表作為波爾多葡萄酒卓越品質見證的巨大價值。分類表及其入圍的酒莊給我們帶來了精神和肉體的雙重觸動:它代表了壹種神秘的狀態，揭示了在不完美的現實世界中追求完美的可能性；這種追求體現在葡萄酒上，給世界各地的葡萄酒愛好者帶來了如此美妙的享受。
頂級葡萄酒(波爾多左岸)
-上布裏昂城堡(奧比昂)
-拉菲酒莊(拉菲)
-拉圖城堡(拉圖)
-瑪歌城堡(瑪歌)
-木桐·羅斯柴爾德城堡((木桐)(武當國王))
二級葡萄酒。
-布蘭-坎特納克酒莊(布蘭妮-康迪)
-因為德斯圖爾內爾(阿斯特)
-杜克魯-博卡約城堡(包加隆)
-杜弗特-維旺古堡(杜弗特-維旺)
-拉羅斯古堡(拉魯斯)
-拉斯科姆城堡(火紅色金色)
-路易維爾酒莊(獅子)
-路易維爾莊園(Loepler)
-利奧維爾·巴頓城堡(愛情巴頓)
-蒙特羅斯城堡(玫瑰山)
-皮雄隆格維爾男爵堡
-隆格維爾·拉蘭德伯爵夫人(拉蘭德伯爵夫人)的皮奇城堡
-勞桑-塞格拉城堡(胡贊塞格拉)
-勞贊-加西酒莊(胡贊格仙)
三級特級葡萄酒
-博伊德-坎特納克城堡(博伊-康迪)
-卡隆-塞古爾城堡(卡隆家族)
-酒莊Cantenac Brow(糖果棕色)
-德米拉伊城堡(德詩美)
-費裏埃城堡(費裏)
-吉斯庫爾城堡(幸運的客人)
-獻帝的迪桑城堡
-基爾灣城堡(麒麟)
-拉格郎日城堡(拉洪)
拉貢古堡
-朗戈阿·巴頓莊園(朗格·巴頓)
-馬萊斯科特聖埃克蘇佩裏城堡(男)
-阿勒斯梅·貝克侯爵城堡(阿萊茲·貝克侯爵)
-帕爾默城堡(帕爾默)
quatrième cru classé——最高品質的第四級葡萄酒。
-貝謝維爾城堡(龍船)
-布萊奈爾-杜克魯城堡(貝恩杜克)
-杜哈特-米隆-羅斯柴爾德城堡(迪亞米隆)
-拉豐-羅歇酒莊(方臘-羅歇)
-拉圖爾卡耐特城堡(拉圖爾-加爾內)
-城堡侯爵(德國和美國侯爵)
-寶爵堡
-普利埃裏欽城堡(李習安)
-聖皮埃爾城堡(聖皮埃爾)
-塔爾博特城堡(大寶)
五級葡萄酒。
-阿馬爾哈城堡(達馬亞克)
-巴泰勒城堡(巴泰勒)
-貝爾格雷夫城堡(百富榜)
-卡門薩克城堡(卡曼沙)
-坎特梅爾城堡(Cantemeller)
-克拉克·米隆城堡(米隆兄弟)
-科斯勞城堡(科斯5-拉波利)
-克羅伊澤-巴格斯城堡(Gebi)
-多紮克城堡(杜紮克)
-普伊迪卡斯城堡(杜卡斯)
-鱷魚堡
-上白芝堡(Obaric)
-上巴泰勒城堡(奧巴塔耶)
-Chateau Lynch-Bages(林貝姬)(景子博)
-Chateau Lynch-Moussas(浪琴慕莎)
-佩德斯克勞城堡(白德詩)
-蓬特-卡內城堡(蓬特-卡內)
-第三城堡(戴爾)
波爾多右岸的聖愛美濃1955:
grand cruclasséA:* * 2:
ChateauAusone(奧松)
白馬城堡
GrandCruClasséB***13:
安格盧斯
博-塞茹爾貝科特
BeauséjourDuffauLagarrosse
貝萊爾-莫朗奇
普通法規
克洛斯福特
Figeac
拉加菲利埃
麥格德林
帕維
帕維馬克金
托隆蒙多
特羅特維爾