芹菜在中國古代被稱為“胡琴”，在唐代通過絲綢之路從西域傳入，在河南佗城仍被稱為“胡琴”。西瓜，明代科學家徐光啟的《農政全書》記載:“西瓜，種於西域，故名。”李明《本草綱目》中記載:“據回鶻胡焦所言，得壹種瓜，名為西瓜。西瓜從五代開始進入中國；今有北有南。”核桃，即核桃，與杏仁、腰果、榛子並列為世界四大幹果。《西京雜記》卷壹《上林苑》:“核桃，出西域，味甘，可食用。”核桃原產伊朗和阿富汗，通過絲綢之路傳入中國。亞麻籽，又名黑肥麻、菊生、土鱉蟲、紅藏、烏梅、烏梅、麻友、椒麻、黑芝麻、菊生子、科戈馬等。，是亞麻的黑色種子。可以入藥。原植物的莖(麻稈)、葉(亞麻葉)、花(麻花)、白籽(白芝麻)、果殼(芝麻殼)也可入藥。《齊·姚敏書》卷二引用“韓曙”的話說:“張騫外國如此麻木。”。齊《姚敏書》記載了“白亞麻”和“八肋亞麻”兩個品種，說明“白者多油”。孟茜畢譚:“今天的北方人喜歡用香油炸東西，不管是什麽東西，他們都用油炸。惠惠大蒜，又名惠惠大蒜毛茛、水辣椒、蠍子草等。石榴，石榴的原產地是古波斯。後來，航海的腓尼基人把它傳播到了地中海地區。向東傳播到布哈拉、塔什幹、撒馬爾罕等中亞地區。波斯的落基山脈似乎非常適合石榴的自然生長。波斯人稱石榴為“神聖的太陽之樹”，並認為它是生育的象征。日常生活中，他們用石榴做醬油，先用水浸泡，用布過濾，使醬油變得五顏六色，香辣可口。有時候他們煮石榴汁，請客的時候用來染飯，這樣飯的顏色就好看了，吃起來也更香。從波斯古籍到中世紀詩歌，對石榴都有不少記載和贊美。在中國古代，石榴被稱為“安石榴”或“安石榴”。後來簡稱石榴。安國和四國都是中亞的小國，歷史上隸屬於郭康。他們指的是烏茲別克斯坦的布哈拉和塔什幹。
紫花苜蓿，又名紫苜蓿。原產小亞細亞，伊朗，外高加索和土庫曼高原。紫花苜蓿抗逆性強、耐寒、耐熱、抗旱、耐鹽、耐瘠薄、適應性廣、潛在產量高，被譽為“牧草之王”。它通過絲綢之路傳入中國。花椒，又名玉椒、浮椒、無知者支。原產於亞洲熱帶，唐代段的《酉陽雜記》說:“椒出莫嘎之國，謂之味枝”。當果穗基部的果實開始變紅時，切下果穗，曬幹或曬幹，摘下果實，俗稱“黑胡椒”；若果實已全部變紅，則采收，在水中浸泡數日，擦去外果皮，曬幹，表面呈灰白色，俗稱“白胡椒”。黑胡椒和白胡椒都是食用調料，也是中藥。胡琦，“胡琦”的意思是“高粱”。現在北方都說粘高粱叫“蜀”，“蜀”也就是“胡”。——《花王》徽豆，又名胡豆、徽豆、蠶豆、那盒豆、鷹嘴豆等。它是豆科植物鷹嘴豆的種子。可以解渴解毒。胡蘿蔔原產於西亞，阿富汗是紫胡蘿蔔最早的進化中心。胡蘿蔔於公元13世紀從伊朗傳入中國，因其色澤艷麗、脆嫩多汁、香甜可口而受到人們的喜愛。胡蘿蔔對人體有多種保健功能，所以有“小人參”之稱。
蒔蘿，波斯語zira的中文譯名，原產波斯，又名茴香、香菜，唐宋時期由陸路、海路傳入中國。陳藏琦的《本草綱目》稱蒔蘿源於佛教和哲學，李遜的《本草綱目》則稱蒔蘿源於馬來亞的波斯。宋代蘇頌《本草》記載這種植物曾生長於我國嶺南。
蘆薈在唐代由波斯人傳入中國。李遜說:“蘆薈生於波斯。看起來像黑錫，其實是樹脂。”。《諸番誌》說:“蘆薈為大食奴國，草亦屬。形似魚尾，土人采之，以玉搗之，煮之成膏，裝於皮袋，名曰蘆薈。”
葡萄，原名葡萄，《史記·大宛列傳》記載:“葡萄作酒於宛...，人嗜酒，馬嗜苜蓿。漢使信以為真，於是天子開始種紫花苜蓿、陶土肥田。而天馬、公公和外國使節前來，則離宮觀看，旁邊做各種蒲桃苜蓿躍躍欲試”；《齊·姚敏書》載:“漢武帝遣張騫至大灣，取蒲石濤，植於故宮博物院旁”。惠惠米，又名菩提珍珠、薏米、珍珠米等。，起源於波斯等中亞地區。能健脾補肺，清熱利濕。
土豆，也叫萵苣，是西方的壹種植物。Hunti洋蔥“白如洋蔥”，這種洋蔥的名字是古波斯語gandena的音譯。另外，杜歡的《京杭集》說，墨爾夫的蔬菜有“君達”。君達也叫“提達”，是波斯甜菜(gundar或gundur)的音譯。壹般認為這種植物原產於地中海和中亞、西亞。
胡蘆巴，波斯語huluba的中文譯名，原產波斯、美索不達米亞沙漠和西亞，野生並入藥，宋代傳入中國南方各省。據張玉璽本草記載，這種植物已在兩廣種植成功。《本草》雲:“今出廣州，或雲植海南，船客植於嶺外而居，不及入者而好。”
回蔥，即洋蔥頭，又稱胡蔥、北蔥。起源於波斯和中亞，傳入中國後最早見於唐代孫思邈的《金匱要略》，稱為“胡聰”。宋代的開寶本草叫“蒜蔥”或“蔥”。
香菜，即芫荽和香菜。
惠惠豆，又名胡豆、兀豆、那盒豆、鷹嘴豆等。它是豆科植物鷹嘴豆的種子。可以解渴解毒。《契丹國誌》(卷二十七)《年譜雜記》:“兀豆高二尺，直幹，有葉無側枝，角長二寸。只有壹個是六十七角，顏色發黃，味道像小米。”這種豆不同於我國唐代史籍中的“胡豆”。元代叫“會豆”(見胡思慧《吃飯》)，就是現在的豌豆。美國東方學者勞弗認為，豆類是伊朗人的重要食物。石國(塔什幹)有各種各樣的豆子。在波斯語中，豌豆有nujud和gergern或xereghan等詞(見勞弗《中國伊朗》，林雲音譯，商務印書館，1964版，131-。由此可見，這幾種豆子很可能原產於波斯或中亞其他地區。中國最早出現在契丹王國的記載中，它的名字告訴我們它是從回鶻傳入的。到了元代，惠惠豆已“遍地都是”，可見其傳播之廣。
波斯棗，棗椰，又名“千年棗”，唐代又稱“洞莽”或“鸛莽”。《酉陽雜》已出版十八年:“波斯棗，出於波斯，被波斯認為奇形怪狀...大小二寸，黃白相間，有核，熟時紫黑相間，似幹棗，香甜可食。”
西瓜，原產埃及，唐朝以前歷史上沒有記載。五代時，胡焦住在契丹，開始吃西瓜，是契丹破回紇後才得到的。人們認為西瓜是從新疆傳入內地的。歐陽修撰寫的《新五代史·四易》附錄中詳細記載了西瓜引種的過程。底實，即無花果《酉陽雜》已刊十八年:“波斯國稱阿依，林國稱底。這些樹有四五英尺長，樹葉繁茂。有五葉，似麻，實無花，實紅，味如柿餅，但壹年煮壹次。”
野蜜，《酉陽雜》卷十八:“野蜜，出林國，亦出波斯國，苗長七八尺，葉似梅葉，四時施菜。它的花開了五朵。白色，沒有種子，花開的時候，到處都是香，類似嶺南湛湯。西域人經常摘他們的花，很香很滑。”
杏仁，《酉陽雜》卷十八:“杏仁，出波斯國，波斯稱蒼女，樹長五六尺，圍四五尺，葉似桃，三月開花，花白色，堅扁如桃，故稱杏仁。其肉不可說，仁甜，西域各國珍貴。”