能修身養性、養性、益智的《茶經》尤其受學者歡迎。早在兩晉六朝時期，左思就寫下了《嬌女詩》，這是已知的最早的壹首關於茶的詩。同時，張載寫鄧成都塔，也是壹首贊美茶的詩。到了唐代，詩歌繁榮起來，關於茶的詩突然多了起來。如元稹的《茶》、李白的《贈玉泉仙人掌茶》、劉禹錫的《茶的味道》、劉衍詩的《洛北野泉煮茶》、孟郊的《尚書》的《蠟面》、張繼的《避暑山莊》等都是與茶有關的詩歌。宋代寫茶的詩不比唐代少，比如蘇東坡的《吉岡鑒》，杜小山的《寒食記》。明清時期也有不少關於茶的詩詞，如明代高啟的采茶詩、清代乾隆皇帝的采茶詩等，受到後人的廣泛贊譽。
茶詩大致可分為敘事型(記錄詩人品茶、參與茶事活動)和表現型(表達自己的生活感受，通過詠物表達詩人的生活情趣)。
敘事茶詩
常見的敘事性茶詩，如唐代詩人陸通的《茶歌》，除了表現其玩世不恭的心境外，還寫出了他喝七碗茶的不同感受:“壹碗喉潤；兩碗破碎的孤獨；三碗搜腸斷，才五千卷字；四碗輕汗，人生不平，毛孔全散；五碗肌骨光；六碗仙靈；我吃不了七碗，但我覺得腋下有風在吹。”
唐代白居易詩，“融雪煎香茶，調酥煮麋鹿。”他寫出了日常生活中烹雪、飲茶、吟詩的風雅場景。他的壹首七律詩也寫道:“紅紙是書後信，綠芽是春前十片火。”紅綠顏色的對比，表現了詩人熱愛生命的生命意識，既突出了白居易在生病時對李六郎的感激之情，又突出了他與送茶人的好朋友關系，同時也表現了白居易鑒別茶葉的獨特眼光。
張繼《河尾開府開茶嶺》:“紫芽連白蕊，先來嶺。我見過我家摘的，平時也摸摸。”唐代采茶的細節都寫了。晨露來了，新生的紫芽被摘下來了，欣賞著自己動手，幹凈悠閑的樂趣。
宋代豪放文人蘇軾稱贊茶“絕代佳人茶如佳人”，象征著文人雅士的人格理想。他的名句“酒困則路困，民渴則日渴”，形象地描述了路人的疲勞和幹渴，說明茶在宋代已成為行人必不可少的飲品，將茶的雅俗結合起來，通過品茶活動為生活增添情趣。蘇東坡也寫過“紅印淺”
以物表意的茶詩
文學上有三個名人，壹個是白居易，壹個是歐陽修，壹個是蘇軾。這三位是唐宋茶詩領域的傑出作家。白居易壹生寫了66首茶詩，歐陽修壹生寫了15首茶詩，蘇軾壹生寫了80多首茶詩。雖然白居易也有壹些佳作，如《詠懷》、《詠懷》，但他的茶詩多為茶藝，這裏筆者選擇蘇軾的茶詩來講述。蘇軾雖然才華橫溢，但他的事業經歷了許多波折，被朝廷派往杭州、嶺南、湖州等地任職，這些地方也是產茶勝地，因此誕生了許多茶詩。
《試作茶》:“蟹眼已過魚眼，欲作清風。絨出地珠落，炫轉雪繞。瀉湯銀瓶自詡第二，不知古今水煎之意。難道妳沒有看到，過去，李生的好客是自我油炸，妳從生活的火中做出了新的春天。我看不出炒茶學西蜀，定州花瓷切紅玉。我又窮又病，總是餓肚子。我沒有裝切片的玉碗，學大眾泡茶。博爐石齊頭並進。我不需要把五千卷的文字放在肚子上。我希望這是壹段很長的時間，當我得到足夠的睡眠。”
《和姜夔壹起送茶》“老夫老妻，兒女不知情，壹半已經用姜和鹽炒過了。人生百態，南北愛好知誰賢。妳不選擇長久的生與死，更不選擇為美而奮鬥。明知道窮，不能自圓其說，因詩寄謝聊。”
雨中的舒舒教授:“濃茶洗去淡淡，清香純凈悠然。回到北廳，天已經黑了，微微泛著微光。在今生的煩惱中，我心安理得。放飛的風箏前悔後笑，黃狗悲後遲。既然不是陶靜節，誰知道這份閑情？”
這三首詩是蘇軾借茶詩的代表。第壹首詩的意思是詩人在院子裏煎茶，聽到瓶子裏開水的聲音，看著雪壹樣的茶粉，萬千思緒湧上心頭。我覺得李越炒茶最講究水的選擇，要有新春。我還以為魯公喝茶最註重茶具的選擇，定州花瓷是必不可少的。現在，我正處於不滿足期，只能選擇磚頭當竈，石頭桃子當湯，很冷很孤獨。但只要能喝上壹壺茶，就能睡個好覺，是人間壹大樂事。在這首詩中，蘇軾表現了他豁達開朗的人生哲學和人生態度。同時，詩中對炒茶的全過程描寫得非常詳細，可見蘇軾對茶的喜愛。除非他經常親自下廚品茶，否則很難寫出如此細致的茶詩。
寫第二首詩時，蘇軾正被從杭州派往密州工作(黨派鬥爭的犧牲品)。此時的蘇軾已經40多歲，對人生有了更多的思考和感悟。在這首詩裏，蘇軾說，南方和北方的飲茶習慣雖然不同，但不能用好壞來評價，而是不同。對於人來說，人是無法選擇生與死的，又何必去爭論茶的品質和喝的方式呢？雖然詩人看似在分析茶，其實是在通過茶來談自己的人生，意在說明人是無法不選擇生死的，那麽人在哪裏又有什麽關系呢？表現了蘇軾開放的心態和寬廣的胸懷。
第三首詩的背景發生在宋神宗的熙寧時期。王安石變法失敗後，恢復改制，烏臺詩案就發生在這個關鍵時期。當時，作為文壇的重要代表之壹，蘇軾因反對新法在五臺被捕，入獄四個月，遭受非人的酷刑。蘇軾雖然後來免於壹死，但也被貶黃州。
《雨中的舒教授》這首詩的意思是，飲茶可以使人忘記山水之間世間的煩惱和痛苦，平靜內心，表現蘇軾受難後的心情。
總結:茶詩的起源晚於茶文化，但茶詩是隨著茶文化的發展而產生的，是茶文化的壹部分。茶詩分為敘事性茶詩和表現性茶詩。