脯是典型的多音字，可以讀作pú或fǔ。該字讀作pú時是胸脯的意思，讀作fǔ時是肉幹、果幹的意思，如“肉脯”“果脯”。
說到肉脯就數閩西最為出名，為閩西八幹之首。采用傳統老工藝和老配方，沒有添加面粉，絕在家裏也可以做。以豬肉(全精肉最佳)為主要原料，輔料包括料酒， 生抽， 胡椒粉，白糖，鹽和蜂蜜。制作成肉泥之後，表面再刷壹層蜂蜜，放入預熱到180度的烤箱中層，上下火180度烘烤12分鐘，不要烤太幹，微微留壹點點水分最好，完全幹透發脆的豬肉脯，就不勁道了。