辣味十足，回味無窮，意猶未盡，熱火朝天，紅紅火火，團聚而坐，同鍋而食，鳳髓龍肝，回味無窮，色味俱佳，垂涎欲滴，八珍玉食，其味無窮，應有盡有。
中國火鍋有分為六大派30多個種類，來看看妳吃過幾種？四川重慶人習慣叫“火鍋”，廣東壹帶叫做“打邊爐”，寧夏直接稱作“鍋子”，而江浙地區叫為“暖鍋”，北京則稱為“涮鍋”，日韓更是又壽喜鍋和部隊鍋。如果妳已經吃膩了自己熟悉的那口鍋，話不多說，上鍋！千裏不同風，百裏不同俗，我國的火鍋花色紛呈，千鍋百味，總的來說，分為六大派30多個種類，下面就來看看中國火鍋分類圖譜，數壹數妳總***吃過多少種吧。
北派有 - 老北京火鍋，內蒙肥羊火鍋，東北白肉火鍋，山東肥牛火鍋，羊蠍子火鍋，羊湯火鍋等；推薦：老北京火鍋。銅鍋涮羊肉是老北京地道的火鍋吃法，它對器具和食材的選用非常講究：銅鍋、清水、涮鮮羊。
吃起來就壹個字兒：“純”！湯底用的是清水，頂多放蔥姜；羊肉的鮮味純，可不像吃羊肉凍卷，那可是新鮮羊肉手切片，用筷子壹提溜，變色後撈出。現在的涮羊肉受南方火鍋的影響，大骨高湯、油辣紅湯等風味湯底也開始在京城流行，唯獨這蘸料，老北京人絕不能妥協分毫。
芝麻醬濃醇，韭菜花鮮香，再來點兒鹹鮮回甜的腐乳汁兒與蔥花香菜，壹口糖蒜壹口嫩羊肉，酸甜鮮鹹嗆在口中交錯又互不搶味兒，真真兒是妙！川系有：四川火鍋，魚頭火鍋，串串香火鍋、重慶火鍋等；推薦：重慶老火鍋提起火鍋壹半人想到的是麻辣，另壹半人想到的就是川渝。而重慶火鍋、四川火鍋最大的特點也是麻辣，據說重慶每六家餐館中有五家都是火鍋店，壹件事物對人最重要的意義就是成為其日常，火鍋很明顯已經成為巴蜀人民的日常。
重慶老火鍋，底料要用大量的牛油來炒，這樣才能把辣椒、花椒等香辛料的香辣味封存起來，再兌上燉牛肉的高湯，原油化原湯有木有，紅油湯底就會散發出渾然壹體的濃烈香氣，在煮火鍋時，會與食材壹起激發出特別復雜撩人，嗆辣又醇厚的味道。至於涮料嘛，其實最早都是毛肚、鴨腸、牛血旺之類的，所以早起的重慶火鍋又叫毛肚火鍋。
川渝的麻辣火鍋比較 *** ，蘸料就不能再用辣椒“火上澆油”，反而是蒜泥、蠔油和香油調配的油碟，更清潤去火。很多人第壹次去重慶吃火鍋時，感覺油碟特別奇怪，吃起來才發現的確油而不膩。
粵系有：海鮮火鍋，粥底火鍋，豆撈火鍋，潮汕牛肉火鍋，豬肚雞火鍋，鈣骨火鍋等；推薦：牛肉火鍋潮汕地區是廣東省汕頭市、潮州市、揭陽市的統稱。地域面積並不廣闊。
拿小城汕頭來說，這裏的海洋面積是陸地的五倍。然而，牛肉火鍋卻打敗了海鮮，壹舉拿下潮汕美食扛把子的地位，憑什麽？或許，這只能用潮汕人對料理的誠意，還有對美味的熱愛才能解釋得清吧。
懂吃的潮汕人用沙茶作鍋底，涮牛的各個部位。後來隨著歲月的變化，牛肉鍋也發生了些微重要改變。
鍋底改用以牛骨熬制的清湯，涮牛肉的各部位，蘸沙茶醬、普寧豆醬等調料食用。雖說都是火鍋，可這牛肉鍋吃起來跟涮羊肉的確不太壹樣。
最講究的潮汕火鍋店，會給妳熬上壹鍋十足十的牛骨湯。 趁著肉未入，先來上碗用芹菜末調味的湯，叫醒味蕾才正宗。
雲貴系有：菌菇火鍋，臘排骨火鍋，黑山羊火鍋，滇味火鍋，酸湯魚火鍋等；推薦：酸湯魚火鍋貴州的酸湯是用清米湯或糟辣椒發酵而成的，帶著渾厚的自然酸香。獨特的湯底，酸有酸的突出，辣有辣的講究，現宰的新鮮活魚煮在酸湯裏，味道真的美極了！再加上糅合了湘西“蘸水”和川渝油碟的風味蘸醬，感覺壹碗湯能幹掉壹鍋飯！酸湯的制作材料雖然非常簡單，但是做法很講究。
把泡過米的水收集在竹筒裏不斷加熱，火慢慢的不斷升溫，期間用手試探溫度，感覺開始燙手（大約40°C-50°C），如此反復多天多次，竹筒內溫熱的水開始慢慢發酵，散發出清淡的酸味兒來。這樣制作出的酸湯是火鍋的必備之物，也是貴州最獨具特色的酸湯火鍋了。
江浙系有：菊花暖鍋，壹品鍋，本地雞窩，什錦暖鍋，八生火鍋，三鮮火鍋等；推薦：菊花暖鍋蘇杭壹帶的菊花暖鍋，火鍋湯汁為雞湯或肉湯，並輔以肉、魚、雞等薄生片與菊花壹起涮著吃，清香爽神，風味獨特。其做法是將鮮菊花瓣浸泡洗凈後，再放入加有明礬的水中漂洗壹遍，撈起瀝幹備用。
在火鍋中加入雞湯或肉湯之類的湯汁，煮沸後先將雞片、肉片、魚片等等生料投入，過1分鐘左右投入菊花瓣，再煮片刻然後就可以蘸汁食用了。芬芳撲鼻，別具風味的偶可是被視為火鍋家庭中之上品。
其他還有：湘西狗肉火鍋，湖北野味火鍋，椰子雞火鍋等推薦：椰子雞火鍋在我國南方，椰子雞是家喻戶曉大家都非常喜愛的壹種食物。椰子雞不僅有很高的營養價值，而且味道十分的濃香。
椰子雞火鍋憑借著滋補養潤、應時應季、重食材輕烹飪的新美食理念，在近幾年成為粵港深地區深受食客喜愛的新鍋型。椰子雞火鍋用的是海南產的優質椰青作為鍋底原湯，不添加任何人工調料，壹開鍋就是熱椰子汁，直接先來壹碗下下火，尤其受女性的青睞。
2. 形容“火鍋”的成語有哪些鳳髓龍肝 回味無窮 色味俱佳 垂涎欲滴 八珍玉食 其味無窮 應有盡有
成語： 應有盡有
拼音： yīng yǒu jìn yǒu
解釋： 該有的全都有。形容很齊全。
出處： 《宋書·江智淵傳》：“人所應有盡有，人所應無盡無，其江智淵乎！”
示例： 這家商場裏的商品品種豐富，應有盡有。
成語： 其味無窮
拼音： qí wèi wú qióng
解釋： 形容含義深刻，使人回味不盡。
成語： 回味無窮
拼音： huí wèi wú qióng
解釋： 回味：指吃過東西以後的余味。比喻回想某壹事物，越想越覺得有意思。
出處： 宋·王禹偁《橄欖》詩：“良久有回味，始覺甘如飴。”
示例： 這篇文章含義深刻，使人回味無窮。
成語： 垂涎欲滴
拼音： chuí xián yù dī
解釋： 涎：口水。饞得連口水都要滴下來了。形容十分貪婪的樣子。
出處： 唐·柳宗元《招海賈文》：“垂涎閃舌兮，揮霍旁午。”
示例： 但是在我這樣的壹個窮小子看來，確覺得 這是壹個不小的數目，而且老實說，確也有些垂涎欲滴！
成語： 鳳髓龍肝
拼音： fèng suǐ lóng gān
解釋： 比喻珍奇美味。
出處： 明·孫仁孺《東郭記·吾將瞷良人之所也》：“他故人情藹，消受他鳳髓龍肝；我寸舌應嚼壞，愧沒歸遺兩女子。”
示例： 老孫五百年前大鬧天宮時，吃老君丹、玉皇酒，王母桃，及~——那樣東西我不曾吃過？
3. 求壹四字成語 描寫美食,食膳類的 做餐飲廣告用的芳香四溢
香飄十裏
油而不膩
香脆可口
鹹甜適中
甘脆爽口
五味俱全
酸甜可口
鮮美多汁
清爽可口
質嫩爽口
麻辣鮮香
香甜軟糯
珍饈美味 回味無窮
意猶未盡
垂涎三尺
垂涎欲滴
珍饈美味
八珍玉食
口舌生香
大快朵頤
饕餮盛宴饕餮大餐 口齒留香，回味無窮 ，玉盤珍饈， 秀色可餐，色味俱佳，垂涎欲滴 ， 八珍玉食，其味無窮.津津有味