釋義就是眼裏看到的不是整頭的牛，而是只看到牛的各個部件和部件間的空隙。比喻技藝達到精通純熟的地步。
出處春秋·莊周《莊子·養生主》。庖丁是戰國時期魏國壹位著名的廚師，他肢解牛的技藝非常高超。
有壹天，梁惠王看庖丁拿刀分解牛的肢體，只見他手觸、肩靠、腳踩、膝頂，每招每式都非常優美，牛的肢體分解時發出的聲音配合著他的動作，也是顯得很美妙動聽，就像音樂壹樣。看他解牛，簡直就是壹種藝術享受。
梁惠王看了壹會，感到簡直是不可思議，不由自主地贊嘆起來：“太妙了！妳的技藝是怎麽達到這麽純熟的地步的？”
庖丁放下刀，回答說：“因為我對解牛這項工作非常熱愛，所以幹起來就全神貫註。而且，我也是經過了多年的探索和實踐才達到今天這種境界的。我剛開始解牛時，眼睛裏看到的是整個壹條牛，不知道應該從哪裏下手。三年以後，我眼裏看到的就不再是壹頭整牛了，而是牛的各個部件組合在壹起的東西。這樣的話，我在解牛的時候，就知道哪兒是皮肉，哪兒是筋骨，下刀的時侯，刀就在筋骨之間的縫隙中遊動，根本就碰不到骨頭。我現在就是閉上眼睛，也可以熟練地解牛，毫不費力。”
庖丁又指著自己用的刀，說：“您看我這把刀，已經用了十九年了，還跟新的壹樣，而別的廚師，壹個多月，最多壹年就要換把刀。這是因為他們不懂得解牛的訣竅，刀老是碰到骨頭的緣故。”
梁惠王聽得如醉如癡，不住地點頭，而庖丁在說話之間又解完了壹頭牛。