主料
苦瓜
230g
輔料
油
適量
鹽
適量
檸檬
適量
生粉
適量
料酒
適量
白糖
適量
步驟
1.蝦仁去除蝦線後洗凈瀝幹水分
2.用鹽，料酒，生粉，檸檬汁拌勻進冰箱冷藏2小時
3.準備生姜片和紅椒
4.苦瓜切開後把裏面的白膜全部刮幹凈
5.用鹽腌制壹會
6.熱鍋倒入油，加入生姜片，油溫5分熱下入蝦仁爆炒至其變色撈起
7.鍋內留有底油，倒入苦瓜和紅椒煸炒均勻
8.蝦仁回鍋
9.加入適量料酒煸炒均勻
10.加入適量白糖煸炒均勻後熄火
11.盛入碗中
小貼士
苦瓜性涼，脾胃虛寒者不宜食用。苦瓜含奎寧，會刺激子宮收縮，引起流產，孕婦慎食！
把苦瓜裏面的白膜刮幹凈和用鹽腌制壹會能減少苦瓜的苦味。
此菜加入了蝦仁自然鮮味，我沒加雞精。