稻dao （四聲）
黍shu（三聲）
稷ji（四聲）
麥mai （四聲）
菽shu(壹聲）
五谷中的稻和麥至今仍是中國主要食糧。
在中國，稻（水稻）的種植起源於華南約4700年前的神農時代。
麥(大麥和小麥)的種植，約在史前晚期或於盤庚遷殷以前傳入我國華北。
至於五谷中的黍、稷和秫都是屬於“小米”。“小米”是北方的重要糧食之壹，在南方很少種植。“小”基本上包括兩類植物：粟屬和稷屬。
黍不是現今我們常吃的玉蜀黍，而是米子和黃米。玉蜀黍是近代才由西方傳入的農作物。
菽即豆，而五谷中所指的菽並不是所有的豆，而是大豆。大豆在周代被稱作菽，秦漢以來才稱為豆。
五谷中的麻，是指大麻。大麻的種子是無毒，但葉有毒，故可充作糧食。
現今我們經常種植的谷類農作物已不只五種了，但若以我們主要的谷類食物及其副產品來說，相信大家會認同是稻米、小米和小麥這三種了。其它的如大麥、玉蜀黍等，只能當雜糧、飼料看待。