麻辣鮮香。
重慶火鍋，又稱為毛肚火鍋或麻辣火鍋，是漢族傳統飲食方式，起源於明末清初的重慶嘉陵江畔、朝天門等碼頭船工纖夫的粗放餐飲方式，原料主要是牛毛肚、豬黃喉、鴨腸、牛血旺等 。
重慶火鍋植根於民間，屬於八大菜系中的川菜，從壹種菜系為基礎，師承多家，不拘常法地重復烹飪、復合調味、中菜西做、老菜新做、北料南烹，看似無心，實乃妙手天成，從而收到出奇制勝的效果。現代重慶人思想活躍，在飲食上喜歡標新立異，追怪獵奇，以吃感覺、吃風味、吃麻辣為時尚。
2. 介紹重慶火鍋兒的作文四百字重慶火鍋作文重慶火鍋，又稱為毛肚火鍋或麻辣火鍋，起源於明末清初的重慶嘉陵江畔、朝天門等碼頭船工纖夫的粗放餐飲方式，原料主要是牛毛肚、豬黃喉、鴨腸、牛血旺等。
由於巴蜀素有“尚滋味”、“好辛香”、用辣椒、花椒等調味的飲食習慣，後發展為小商販挑擔沿街叫賣。重慶火鍋隨著改革春風迅速輻射全國。
從西北戈壁腹地格爾木到冬海之濱的國際大都會上海；從北國冰城哈爾濱到椰島首府海口市，都布滿了重慶火鍋館，到處都可以品嘗到重慶火鍋的獨特風味。重慶火鍋，它有它獨特的魅力和獨特的味道。
所以才使重慶火鍋風靡全國，使重慶有了壹個美稱——“火鍋之都”，想知道重慶火鍋是怎樣做出來的嗎？跟我壹起看吧！1、菜品多樣傳統的毛肚火鍋以牛的毛肚為主。正宗的毛肚火鍋的菜品用的幾乎都是牛身上的肝、心、舌、背柳肉片、血旺和蓮白、蒜苗、蔥節、豌豆尖等素菜。
如今，火鍋選料包羅萬象，菜品發展到幾百種，囊括了食物王國裏可食用之物，菜品已擴大到家禽、水產、海鮮、野味、動物內臟、各類蔬菜和幹鮮菌果等。在毛肚火鍋的基礎上，發展到清湯火鍋、鴛鴦火鍋、啤酒鴨火鍋、狗肉火鍋、肥牛火鍋、辣子雞火鍋等等，品種不下百余種，還有為外國人準備的西洋火鍋。
2、調料獨特在制作配料上，最能代表川味中麻辣燙的典型性格，正宗的毛肚火鍋以厚味重油著稱，傳統湯汁的配制是選用郫縣辣豆瓣、永川豆豉、甘孜的牛油、漢源花椒為原料。先將牛油放入旺火的鍋中熬化，在把豆瓣剁碎倒入，待熬成醬紅油後，加速炒香花椒，然後摻牛肉原湯，加進舂茸的豆豉和拍碎的冰糖、老姜，加川鹽、醪糟和小辣椒熬制。
近年來，又出現了啤酒風味、酸菜風味以及海鮮風味等味型，不同的火鍋品種，有不同的火鍋湯汁和不同的調味料，數量可達30多種。此外，附屬重慶火鍋的味碟也很多，可用麻油、蠔油、熟菜油、湯汁和味精、蒜泥、蛋清等調制而成，將燙好的菜品蘸著吃，既調和滋味，又降火生津。
怎麽樣，重慶火鍋是不是讓妳早以“口水直流三千尺”，那麽妳就快到重慶來品嘗壹下正宗的重慶火鍋。壹定讓妳吃個安逸。
3. 重慶的火鍋作文400字我的家鄉在重慶。
到了重慶，不吃地道的重慶火鍋可太遺憾了！重慶的火鍋店星羅棋布，味道各具特色，隨便走進壹家，妳都能大飽口福。 我也很喜歡吃火鍋。
瞧，那鍋裏鮮紅的湯中漂著密密麻麻的花椒、辣椒……看著都令人生畏，可終究忍不住嘗壹口，夾上壹塊毛肚，放進鍋裏，大約幾十秒鐘，再從鍋裏夾起，毛肚已經沾滿了油水，還滴著湯水，看起來仿佛還發著光，放到油碟裏拌壹拌，再吃壹口，真是又香又脆，又麻又辣。這壹嘗，讓妳深深地愛上重慶火鍋，愛上重慶這座 *** 的城市。
重慶火鍋集麻、辣、鮮、香於壹體，也許妳被辣得張不開嘴，但是妳會覺得辣得痛快，會有壹種前所未有的 *** ，會感受到重慶人的豪放，感受到重慶人的爽快，感受到重慶人的“霸道”，感受到重慶人的熱情，還想再嘗壹口，越吃越香，慢慢地就會對重慶火鍋愛不釋手。禁不住感慨：重慶火鍋怎麽會有這麽大的魔力呢？重慶盛夏高溫三、四十度，店裏熱得像烘房，而火鍋生意依然紅火，火鍋仍然大行其道。
人們還是圍著那麻辣的火鍋吃個不停，壹個個汗流浹背，對火鍋的渴望卻絲毫沒有減弱，有的甚至上衣壹脫，赤膊上陣。望著那被燒開的紅湯，冒著氣泡的紅湯，想必很多人難以理解，卻又深深地感受到重慶火鍋的魅力。
是的，重慶火鍋充滿陽剛之氣，那氣勢猶如大江東去，這更體現了重慶人的豪放呀！ 火鍋成了重慶人壹年四季最愛吃的食物之壹，妳如果不相信就親自來看看吧！我愛家鄉的火鍋，更愛我的家鄉——重慶！ 要說咱們重慶火鍋，那才叫霸道。 重慶火鍋色香味俱全。
這也是因為它底料的關系。重慶火鍋講究個辣字，所以在湯鍋裏放入不少辣椒，重慶火鍋也講究麻，所以在湯鍋裏放入不少又麻又辣的花椒。
在將豆瓣、豆豉、牛油按步驟放入鍋內，先把牛油放在旺火中熬，直到油化了。再把豆瓣剁碎倒入鍋中熬成紅醬後，添加炒香的花椒，然後在鍋內摻入牛肉湯。
再加入冰糖、老姜、鹽巴、醪糟進行熬制。過後，這個色香味俱全的火鍋底料也就做出了。
說了火鍋的底料，現在不如親自來嘗嘗。火鍋底料開始沸騰，服務員端來油碟兒、蒜泥、味精、鹽巴、和炒過的香芝麻。
壹樣加壹點，那才叫香。毛肚兒、鴨腸從不缺席。
點過菜，擺擺龍門陣。菜壹會兒就上桌了。
夾壹塊毛肚兒放入鍋中燙2~3分鐘，·····好啦，沾壹點香油，放入嘴裏，嚼上壹嚼，嘴裏立刻又香又辣。這個味道讓人陶醉。
再來嘗嘗鴨腸，把鴨腸放入鍋中燙上1~2分鐘，····好了，沾壹點香油和芝麻，然後放入嘴裏，讓妳感覺鮮美。吃過2個特色菜，咱們再來吃點素菜。
把土豆和苕粉放入鍋中燙1~6分鐘。····從沸騰的湯鍋中夾起這幾個菜沾壹點油。
妳可以嘗到土豆的沁甜和苕粉的彈性柔軟可口。‘‘啊呼，啊哈！’'辣死我了。
雖然辣，我們可還是停不住我們的嘴，不停地吃。直到把菜吃完。
聽了我的介紹，妳們是不是已經心動，那就快來試試看吧！快來嘗嘗咱們重慶的正宗的火鍋，也讓妳麻辣壹回吧，快來撒！ 篇二：重慶火鍋——爽 大家聽說過重慶火鍋嗎？！如果沒聽說過，就讓我這個地地道道的重慶小崽子給妳介紹介紹吧！ 重慶火鍋有三個特點：麻；辣；燙； 第壹個，麻：當鍋底上桌時，鮮紅的湯和漂在湯上的壹顆顆褐色的胡椒，妳的口水馬上就會情不自禁地流出來。當妳在吃的時候嚼著了胡椒，妳的嘴馬上就會感到壹絲清香，再過壹會兒妳的嘴就會輕微的不停地顫動，接著妳就會覺得嘴十分的麻。
如果妳沒有嚼倒也算是妳運氣好，不然，妳也會跟嚼到的人壹樣的狼狽。 第二個，辣；當鍋底上桌時，不僅有鮮紅的湯和漂在湯上的壹顆顆褐色的胡椒還有差不多五六厘米長的海椒。
就算是重慶本地人吃火鍋，也會“呼，呼”地吸氣。怕辣的人就會向服務員要壹碗清水。
當剛剛把菜放進清水，裏清水立刻變成了桔紅色。多洗幾次清水也會變成鮮紅鮮紅的。
第三個；燙：火鍋的油十分的多，裏面的熱氣出不來，就有燙的這個字。所以在我們吃火鍋之前的時候就要有嘴吹壹吹，免得被菜燙著了嘴巴，那滋味可不好受！ 相信大家聽完我的介紹，壹定對火鍋十分感興趣了吧！現在就上我們來品嘗品以下重慶火鍋吧：“好麻；好辣；好燙！啊！” 篇三：重慶大火鍋 提起重慶，妳絕對會想起重慶的火鍋。
是啊，外地人來重慶不吃火鍋就等於沒來重慶，重慶人不吃火鍋就等於不是重慶人，火鍋已成為重慶的招牌。 火鍋無處不在。
無論是商業街、小區、風景區都有火鍋的“陣地”。比如南岸區區府旁的火鍋店更是不計其數。
每天，妳都會看到許多人在吃火鍋。 火鍋為什麽如此有魅力呢？在於菜品鮮、味道麻辣爽口、大品牌、環境好等。
各大火鍋企業推陳出新，促使火鍋迅速發展，名揚海內外。 比如香牌坊火鍋，環境優雅，服務周到，更有悅耳的音樂伴妳吃。
人們見鍋裏開始冒泡，便開始倒菜，然後，夾起毛肚、鴨腸開燙。等其它菜品煮好後又大口大口地吃。
總之，每壹樣菜都是麻辣為主，再加上油碟浸泡，更是美味無比。 講到這兒，想必大家已經流口水了。
不過這只是普通的比如“德莊大火鍋”更是天下壹絕，匠心獨運，堪稱“天下第壹大鍋”。這個鍋有九個牛頭形柱和兩個虎頭形柱。