牛羊肉泡饃得饃壹般是半發半熟饃,或死面半熟饃。掰饃講究越小越好,這是為了便於饃入味。將饃掰成黃豆大小,而且均勻。
食用方法有三種:
1.乾泡:要求煮成的饃,湯汁完全滲入饃內,吃後碗內無湯無饃無肉。
2.口湯:要求煮成的饃,吃後碗內僅剩壹口湯。
3.水圍城:饃塊在中間,湯汁在周圍,湯、汁、饃全要吃光。
寬湯是在水圍城基礎上將湯汁多加了壹些。至於妳說那種好吃,那要看妳個人的喜歡了。
二.葫蘆頭泡饃:
葫蘆頭泡饃的饃是發過的熟饃,所以饃不需要掰得太小。但最好大小壹致。