問題二:菜刀怎麽磨？用較寬的油石交叉研磨，先粗磨後精磨。磨刀石內部的光亮邊緣非常鋒利。
使用菜刀的幾個特點；
1，鋼的好看，很簡單只要手指在刀上彈壹下，聽聽聲音就行了。聲音清脆悅耳，長刀必是好鋼。另壹方面，聽起來像石頭，鋼肯定好不了多少。古代有壹種說法，聽音與刀辯。
2.看邊緣，邊緣平整，線條完美。菜刀的刀刃更亮更鋒利。
3.看手感。手裏拿著菜刀，上下揮舞。菜刀不會感覺頭重腳輕，菜刀受力均勻。
目前傳統的老式菜刀主要有不銹鋼菜刀和用中國和舊金山聾啞人貝殼制作的鋼鍛菜刀。壹般來說，不銹鋼刀的強度不足以切菜切片，但時間壹長就鈍了就很難用了。老菜刀的外觀比較粗糙，但是相當鋒利耐用，很容易磨。切菜切骨的性能更持久。個人覺得老菜刀比不銹鋼刀實用多了。壹把菜刀可以隨便用幾年，磨得很鋒利。
問題三:菜刀怎麽磨！40分鐘菜刀作為廚房裏的重要電器，沒有菜刀的幫助是做不出來的。但是如果菜刀是永久性的，會變鈍，不能順利切菜，所以我們要把菜刀磨快。那麽菜刀應該怎麽磨呢？很多人磨菜刀，讓菜刀變得和以前壹樣鋒利，並不容易。接下來我就告訴妳正確磨菜刀的技巧。
為了描述方便，我們將定義菜刀的兩面。右手握刀後，拇指接觸的壹側是內刃面，自然另壹側是外刃面。
如何磨菜刀
第壹步:我們先觀察壹下刀片，看是否鈍，將刀片指向眼睛，使刀片表面與視線形成30度左右的角度。如果看到刀刃上有白色的刃線，說明刀鈍了。
第二步:準備好磨石、清水等工具。磨刀石的選擇要根據刀的鈍度。如果刃線較粗，要準備壹個粗糙的磨刀石快速磨刀。壹般我們在家裏磨刀，沒有專門的磨刀石架。我們可以選擇在磨刀石下面墊壹條毛巾或者厚布。這裏有壹個竅門。在磨刀之前，我們可以將菜刀在鹽水中浸泡20分鐘。
磨刀石/磨石
第三步:開始磨刀，在磨石和刀片上灑水，將刀面緊緊貼在磨石上，背部微微傾斜後推拉刀。磨刀時要用力均勻，磨石表面砂光後再灑水。刀的兩面、前、後、中間要依次均勻打磨。只有這樣才能保持刀刃的平直鋒利，而且打磨後要用清水沖洗幹凈，晾幹。
第四步:磨刀時，要先磨內表面，再磨外表面。磨內刃面時，菜刀與磨石的夾角為3° ~ 5°(切菜時內刃面越小越省力)。來回磨刀時，保持這個角度基本不變。然後打磨外刃面，使菜刀與磨石形成5 ~ 8°的角度(外刃面保證切好的菜能順利脫離菜刀，但不能太大)。來回磨刀時，保持這個角度基本不變。這樣反復打磨，直到刀片線足夠細，刀片上沒有明顯的縫隙。
菜刀
第五步，試刀。這是第壹步，看看刀片上有沒有白刀片，然後試著切壹塊肉或者蔬菜，看看是否符合我們的需求。
還有壹個方法就是我們可以用瓷碗或者砂鍋的底部來磨菜刀。這種方法適合不太鈍的菜刀，或者臨時應急使用。最好的方法是用磨石。
以上內容是如何磨刀的介紹。希望以上內容對大家有所幫助。壹把鋒利的菜刀可以讓我們切食物更方便，做飯更容易。
請求收養，親愛的
問題四:請教如何磨壹把不銹鋼菜刀。不銹鋼刀也有自己專用的磨刀器。大部分只是把刀放在設計好的槽裏來回磨。當然，磨刀器有很多種。如果是好刀，就要給馬鞍配好馬，也要買好的磨刀器。如果妳按照說明做，它是非常容易使用的。還有壹種磨刀棒，賣肉常用，效果也不錯。磨完後馬上變快，但是保持鋒利的時間比較短。當然，最傳統的磨石也可以磨不銹鋼刀，但是這涉及到很多技術問題，比如磨的角度，磨石的粒度的選擇。不好的話刀會磨壞，所以沒有技術的話還不如不用。
問題五:菜刀如何打磨才能更鋒利更耐用？選擇細沙磨刀石。
問題六:廚房的菜刀怎麽磨？妳好，磨刀要看妳拿什麽刀。像不銹鋼刀，越來越鈍，磨不鋒利。
壹般老的鍛造菜刀都是在火中高溫鍛造的。這種刀可以磨，容易磨。
磨刀沒什麽技巧。磨多了，自然就磨好了。重要的是，妳要選擇正確的工具和正確的磨刀石。
問題7:賣刀的怎麽把刀磨得這麽鋒利？磨刀最重要的是不能只用壹塊磨刀石，壹般是六塊，由粗到細準備1的材料:
油石2塊(市面上幾塊錢)，600目以上的防水剛玉砂紙3-5張，直徑20-30CM的塑料小盆。
2.將油石的精細表面打磨光滑。根據刀的寬度和長度，用鋼鋸將壹塊油石切割成壹小條。小條的寬度應略大於葉片斜面的寬度，長度約為葉片長度的1/4 ~ 1/5(最大長度不超過15CM)。
3.將砂紙切成5厘米見方的小塊備用。
註意:在用鋼鋸鋸油石之前，將油石浸泡在水中約30分鐘。第二，
拋光和註意事項:
1.註意磨的順序:刀背、刀身、斜面，最後是刀刃；
刃磨刀體和斜面時，將刀體水平放在桌面或凳子的塑料盆上，刃磨刀片時刀體以固定的傾斜角度放置。磨石橫放，來回打磨，水盆裏放水，方便取用。
3.浸泡油石，用水擦亮。不可幹磨，否則會降低刀片的退火硬度，磨損好刀；
4.磨刀石要在刀上磨，刀不要在磨刀石上磨；
5.用微力拋光(手指壓力小於壹本新華字典的重量)。千萬不要用力過猛，否則刀刃會不直。根據這幾點，妳可以保證妳磨的刀片是直成壹條線的；
6.在用磨石研磨刀片並銳化刀片之後，初始研磨完成。
7.接下來是打磨工藝:將新砂紙折起來，用水浸泡後平放在刀刃上，稍微用力打磨刀刃(就是用手指輕輕按壓砂紙，沿著刀刃方向來回打磨)。妳不能扔掉所有的舊砂紙。最後用舊砂紙打磨刀刃會更好。打磨刀片時，要在光亮的地方，這樣才能保證砂紙與刀片平行接觸，然後輕輕打磨。
8.拋光的時候不用擔心。我花了四周時間打磨AK47。我總是三思而後行。第三，
以AK47為例看我的絕世刀鋒:
1和AK47的刀片寬2CM，刀片長23CM，所以磨刀石條寬3CM，長5CM。
2.磨之前，我反復思考過。最難確定的是刀刃怎麽磨。根據AK47的特點和購買刀片的主要目的(野外使用)，我最終確定刀片的傾斜角度為30度(兩個刃面的夾角為60度)。壹般刀的刀刃小於25度(指兩刃面的夾角)，所以不能粗暴使用。我的AK47打磨後有60度夾角，兼顧鋒利和耐用，如下圖。
3.刀尖打磨技術。刀尖雖然很小，但對刀來說極其重要。我把刀尖打磨成接近三棱錐的形狀，達到了又尖又硬的目的。
4.最後打磨護手等其他部位。
5.刀刃打磨後光滑如鏡，潔白如雪(另外AK47防銹能力很強，打磨後依然光亮，即使我每天都用冷水洗)。從AK47的重量，長度，形狀來看，可以當匕首，砍刀，匕首(鎮宅劍如果打磨好的話)，非常值得收藏。
AK47的鋼非常堅硬――我用它刺穿最厚的罐頭蓋、切割鐵片和切割大理石板的邊角都沒有任何問題。但是，您必須小心不要砍石頭和水泥制成的硬物(這些材料中的壹些極其堅硬，如沙子，會損壞刀片)。
好的打磨技術讓我的AK47出奇的鋒利――我用它刮胡子，切紙像切豆腐。
最後告訴大家買刀的原則:
我們現在買的刀大部分都是野外用的或者格鬥用的，我們更喜歡結實、鋒利、美觀(或者簡單端莊)、值得隨身攜帶的刀。壹旦妳有了壹把好刀，妳就會壹直玩它。
壹般網友在買刀的時候更看重刀的品牌和硬度。其實這是壹種錯誤的觀點。鋼的硬度超過50，就是好鋼。如果用硬度56和硬度60的刀硬切，損傷程度基本相同。鋼鐵專家認為硬度56和硬度60沒什麽區別。所以再好的刀也不能用來切割其他的鋼鐵物體(但可以用來對付普通的鐵制物體，比如門上的插銷)。
壹把好刀的理想硬度是58。我們國家的三棱木刀(街邊十幾塊錢)硬度是57，應該說很高了，但是不太耐用，主要是刀刃和刀尖很薄。因此，極少數> & gt
問題8:如何磨刀？磨刀的30點壹般規則:
1，無論磨什麽刀，用什麽工具(蘭斯基，Spyder。，磨石...…隨便)，磨刀的第壹個要求就是磨的時候要保持刀刃的固定刃角，這個需要練習，但是有壹個老手都知道的竅門，就是磨之前先用怪筆把刀的開刃區域塗成黑色，然後拿著它輕磨幾下，再檢查邊緣區域。角度對了，就黑了。這種方法無論新手還是老手都適用，因為不同的刀角度不同，即使是專業的磨刀師也可能要根據不同的刀角度來調整自己的感覺。
說到這，有壹個大家可以思考的誤區，是不是每把刀出廠的時候都要保持原來的切割角度？從收藏者的角度來說，這是毫無疑問的。但是從用戶的角度來說，我覺得值得商榷。我壹般會根據自己的用刀習慣來改變刀角，讓刀在手中發揮最大的作用，但前提是“即使要改變刀角，也還是要保持改變後的刀角不變。”
2.當妳磨刀的時候能固定好刀片角度，就開始進入最關鍵的程序:磨的程度。磨刀是把刀刃材料削薄去除，做成新的鋒利刀刃的過程，所以磨刀石的功能就靠它了。粗磨是進行上述工藝制作鋒利的邊緣，精磨是去除粗磨過程中產生的毛刺，輕則進壹步強化精磨的功能。因此，磨刀的關鍵是粗磨程序。如果妳壹直磨的不好，就要從這裏開始強化。
壹般來說，如果刀片沒有棱角，需要修整或者削薄，我們壹般是從600粒度的磨石上粗磨，按照1的原理打磨。到什麽程度？重點:磨到另壹邊的刀刃都有毛刺(或飛邊)為止。去毛刺是指妳真的把刀片削薄了，創造出壹個新的鋒利區域，因為妳的研磨面已經到了邊緣。這時候把刀面翻過來，按照同樣的方法再磨壹遍，直到另壹邊的刀刃又有毛刺為止(有的師傅只磨壹邊就完成了磨刀過程(鑿子磨的刀也是這樣)，下壹次再從另壹邊磨)。
3.如果妳在步驟2中確定，妳已經完成了80%的磨刀工作(此時用手垂直觸摸刀片是非常有益的)，剩下的就是去毛刺的工作了。
可以用1000或1200粒度的磨石去毛刺。中等力度打磨邊緣約十次(與步驟2相比)後，檢查邊緣表面。應該在邊緣的另壹側去毛刺，但是這個毛刺比步驟2產生的毛刺要小得多。翻面要磨十次再翻面。接下來妳要用壹點力(差不多是刀本身的重量)把刀刃的角度稍微擡高(5度左右)，輕磨三四次，然後把刀面翻過來，按照同樣的原理再磨三四次。好吧，妳明白了。去除毛邊的鋒利的刀。
上述過程只是壹個通用規則，個人可以根據自己的習慣或者刀鋼種類的不同進行加減，但程序上大概就是這樣。如果還是不擅長打磨(不太可能)，再從第二步開始，等毛刺真的做好了再進行下壹步。
4.接下來是壹個可怕的過程。就用皮革(或者布輪等。)要加磨粒做刀片鏡面(我覺得對鋒利度影響不大)，但其要領和上面說的不太壹樣。它是通過向前移動刀背來稍微增加刀片角度來實現的(因為光也有去除細小毛刺的作用)。需要註意的是，並不是所有的刀都需要光。壹般留壹些鋸齒狀的刀片用來切繩子，紙之類的比較好，而推出模式用的刀片，比如削蘋果，刮胡子，光後效果極佳。請根據自己的需求自行決定。(註:拓跋九卿在《求生刀的妙用》中曾指出，單刃刀砍，雙刃刀砍。和上面的原理有異曲同工之妙，因為通常需要打磨的刀具都是通過推或壓的力量(如削皮)以較小的刃角進行切割。)
問題九:殺豬刀怎麽磨1。磨刀前的準備工作:
1.1，先觀察葉片:將葉片指向眼睛，使葉片表面與視線形成≈30°的角度。妳會在刀刃上看到壹條弧線——壹條白色的刃線，表示這把刀是鈍的。
1.2，準備壹塊磨石:壹定要準備壹塊精致的磨石。如果刃線較粗，也要準備粗糙的磨刀石，快速磨刀。如果沒有固定的磨刀架，可以找壹塊厚布(毛巾)墊在磨刀石下面。在磨石上倒些水。
二、開始磨刀(比如刀刃線粗):
2.1，先磨內刃面。使菜刀與磨石形成3 ~ 5°的角度(內刃面越小，切菜時越省力)。來回磨刀時，保持這個角度基本不變。每磨幾十次按1.1的方法觀察葉片，直到葉片線很小。如果繼續磨刀，刀刃會卷曲，刃線會增加。
2.2，然後打磨外緣面。使菜刀與磨石形成5 ~ 8°的角度(外刃面保證切好的菜能順利脫離菜刀，但不能太大)。來回磨刀時，保持這個角度基本不變。每磨幾十次按1.1的方法觀察葉片，直到葉片線很小。如果繼續磨刀，刀刃會卷曲，刃線會增加。
2.3、精磨。更換精致的磨刀石。按照2.1和2.2的步驟磨刀。研磨直到以下結果:
刀片表面沒有粗磨的痕跡。葉片表面光亮。
b .用手沿刀片表面觸摸刀片，刀片不卷曲(卷曲)。
c按照1.1的方法觀察葉片，直到葉片線小到幾乎看不到葉片為止。