蔬菜是我們日常飲食中必不可少的食物。它們可以提供人體所需的許多維生素和營養物質。同時，蔬菜中的水分和膳食纖維可以幫助人體排出毒素。市場上有很多種蔬菜。讓我們來看看蔬菜的名稱。
蔬菜名稱1大白菜、菠菜、油菜、卷心菜、莧菜、韭菜、蒿、芫荽、芥菜、芥藍、茴香、蒜苗、生菜、空心菜、豌豆尖、生菜、花椰菜、西蘭花、油麥、卷心菜和小蔥。
蘿蔔、土豆、蓮藕、紅薯、山藥、芋頭、茭白、大頭菜、慈姑、洋蔥、生姜、大蒜、蒜薹、香蔥、大蔥和細香蔥。
冬瓜、南瓜、西葫蘆、絲瓜、黃瓜、茄子、西紅柿、苦瓜、辣椒、玉米、小瓜。
大豆、豌豆、蠶豆、扁豆、砌磚、青豆。
香菇、平菇、金針菇、木耳、銀耳、杏鮑菇、口蘑。
擴展數據
蔬菜的營養成分主要包括礦物質、維生素、纖維等。這些物質的含量越高，蔬菜的營養價值就越高。此外，蔬菜中水分和膳食纖維的含量也是重要的營養品質指標。壹般含水量高、膳食纖維少的蔬菜新鮮度更好，食用價值更高。
但從保健的角度來看，膳食纖維也是必不可少的營養素。蔬菜的營養成分不容小覷。據聯合國糧農組織1990統計，90%的維生素C和0.60%的維生素A來自蔬菜，可見蔬菜對人體健康的巨大貢獻。
此外，蔬菜中還有許多公認對人體健康有益的植物化學物質，如類胡蘿蔔素、雙丙烯化合物、甲基硫化合物等。許多蔬菜還含有獨特的微量元素，對人體有特殊的保健作用，如西紅柿中的番茄紅素和洋蔥中的前列腺素。
蔬菜和菜肴的名稱。新鮮蔬菜的種類
野生種:主要有野生蘑菇、蕨菜、薇菜、水芹菜等。
栽培（培育）類:包括根菜類、莖菜類、葉菜類、菜花類蔬菜、果蔬類、齒菜類、苗種類、食用菌類等。
海洋（水產）種類:主要有海帶、紫菜、蓮藕、荸薺等。
二、蔬菜產品的種類
凈菜和鮮切蔬菜:經輕度加工和保鮮包裝後即可立即食用或用於餐飲業的新鮮蔬菜；
速凍:指已經切好並快速冷凍的新鮮蔬菜；
脫水幹燥品:指脫水後的幹燥蔬菜制品；
腌漬泡菜:指經醬制、腌制、浸泡而成的蔬菜制品；
罐頭制品:加工後包裝在罐頭容器中的蔬菜制品；
蔬菜汁飲料:蔬菜汁是通過壓榨新鮮或冷凍蔬菜獲得的果汁。經過進壹步加工（如調配、殺菌和包裝），它可以成為蔬菜汁產品或蔬菜汁飲料。
三、蔬菜品種名稱大全
根莖類蔬菜:蘿蔔（胡蘿蔔、紅蘿蔔、水胡蘿蔔）、根芥菜、大頭菜（芥菜結）、蕪菁（蕪菁、艾草）、蕪菁甘藍（洋菜結）和辣根、美國防風、根芹菜、牛蒡、菊花牛蒡、婆羅門參和根韭菜（紫菜）
莖:蔥、小蔥、大蒜、洋蔥、生姜、生姜、蓮藕、生菜、山藥、茭白、土豆、紅薯、布魯可、蘆筍（蘆筍）、卷心菜、百合和蓮藕。
葉白菜、大白菜、抱子甘藍、羽衣甘藍、紫甘藍、卷心菜、生菜、菠菜、韭菜、芹菜、菊苣、油麥菜、秋葵、空心菜、菊花、莧菜、香椿、娃娃菜、芥藍、薺菜、香菜、茴香和馬齒莧。
花菜包括菜花、西蘭花、花椰菜、黃花菜、西蘭花、紫菜藤、朝鮮薊、羽衣甘藍等。
豆芽包括豌豆苗、香椿芽、蘿蔔芽、蕎麥芽、花生芽、生姜芽、黃豆芽、綠豆芽和黃豆芽。
果蔬辣椒（泡椒、青椒、尖椒、甜椒、朝天椒和線椒）、南瓜、金瓜、黑皮冬瓜、苦瓜、黃瓜、絲瓜、甜瓜、葫蘆、佛手、西葫蘆、番茄、茄子、蕓豆、豇豆、豌豆等。
食用菌:香菇、黑木耳、草菇、平菇、金針菇、杏鮑菇、茶樹菇、銀耳、猴頭菇、牛肝菌、紅菇、竹蓀、松茸（口蘑）、靈芝、冬蟲夏草。
蔬菜和蔬菜的名稱30種最常見的葉菜
1.生菜；萵苣
萵筍是葉用萵苣的俗稱，原產於歐洲地中海沿岸，在我國栽培歷史悠久。無論是炒還是生吃，它都是老百姓餐桌上常見的蔬菜之壹，口感清脆爽口，略帶甜味。
2.大白菜
大白菜是蕓苔屬的壹年生草本植物，在中國各地廣泛種植。這種蔬菜5月開花，6月結果，不含豐富的營養成分，具有壹定的藥用價值。蔬菜可以油炸、生吃、腌制和醬腌。
3.油麥菜
這種從國外引進的蔬菜品種目前在中國大部分地區廣泛種植。這種蔬菜口感鮮嫩，營養豐富，富含微量元素、礦物質和維生素。它可以生吃也可以熟吃，不僅有清肝利膽、安神降血脂的功效，還有“鳳尾”的美譽。
4.菠菜
菠菜是藜科黍子的壹種，原產於伊朗，在中國被廣泛重新包裝，其葉片呈鮮綠色。它也是目前中國最常見的十大補血蔬菜之壹。由於這種適合低糖、涼拌和油炸的深綠色蔬菜含有許多營養成分，因此它也有“營養模範生”的美譽。
5.大白菜
作為大白菜的近親，大白菜在中國被廣泛種植。它是所有蔬菜中維生素和礦物質最豐富的壹道菜。它對消費者來說不僅營養豐富，而且味道鮮美，柔軟可口，並具有壹定的甜味。無論什麽烹飪方法，它都可以使用。
6 .芹菜
芹菜是中國人常吃的蔬菜之壹，在中國已大規模種植，種植歷史悠久。由於富含蛋白質、維生素和多種礦物質，這種蔬菜具有平肝清熱、解毒宣肺、健胃益血的作用。
7.強奸
油菜籽是壹種油料作物，是壹種重要的蔬菜和動物飼料，具有很高的觀賞價值。這種起源於歐洲的草本植物在中國各地廣泛種植，具有降血脂、解毒和消腫的功能。
卷心菜
白菜又名甘藍，是十字花科蕓苔屬二年生草本植物。在中國大部分地區都有栽培，是中國重要的蔬菜之壹，也是十大減肥蔬菜之壹。由於白菜富含優質蛋白質、纖維素、礦物質、維生素等營養物質，具有補充營養、強身健體的功效。
9 .菊花
茼蒿為茼蒿屬二年生草本植物，別稱蒿莖、茼蒿、燈盞細辛等。它曾憑借其甘香、清氣、和胃、健脾、降壓、健腦的特點在古代被視為宮廷美味，現在也是人們餐桌上常見的蔬菜之壹。
10.大白菜
菜心是中國南方溫暖地區生產的特色蔬菜之壹，壹年四季均可播種。雖然這種蔬菜在北方的消費量相對較少，但在南方的需求量相對較大，無論是煮、炒還是涼拌。