味道不錯。如果按部位劃分，牛身上有很多肉可以稱為牛腩，牛腩的不同肉會有不同的烹飪方法。
比如我們從國外進口的壹些牛肉就是牛肋排之間的肉。這種肉瘦肉多，脂肪含量少，非常適合紅燒，而在裏脊肉部分，這部分也可以稱為牛腩，是紅燒的最佳部位。
我們平時吃的牛筋也可以稱為牛腩的壹種。這種瘦肉非常豐富，壹般適合做湯，但不適合紅燒。我們可以在新華字典中找到牛腩的定義，只有牛腩的部分，它包括兩部分，包括五花肉和牛腩。
閩楠的分類
1、坑:牛的氣味最濃，牛胸上八根骨頭的肚子是常見位置，面積最大。
2.脆皮:又叫“繃紗窩”、“塌沙窩”或“蝴蝶窩”，就是牛的肚子。它的面積很小，酥窩的價格是坑窩的壹半。因為有壹層薄薄的軟膠，軟而不硬。
3、鍋底:壹塊肉連著坑附近的牛皮，又厚又韌，很難舔。
4、牛角:介於涼牛角和坑牛角之間的壹塊肉，重量很小。四面軟膠，非常酥脆。
手把件:結合了坑口手把件和何爽手把件的優點，口感勁道。