海膽在日本也被稱為“_丹”和“海栗”,是日本三大美食之壹,也被稱為“軟黃金”。海膽的可食用部分富含維生素,並含有非常高濃度的鮮味氨基酸,因此它可以使我們感到難以形容的美味。那種濃郁而極致的甜味,對味蕾的強烈轟炸,讓人難以掩飾對它的喜愛。
日本作為壹個生產海膽的大國,在北海道、北陸、九州和中國東北都有生產,海膽的種類、顏色和味道都不壹樣。