古人把從死亡開始到棺葬的祭祀稱為“飲酒”。在哀悼期間，每當有新的儀式或特殊的日子，都會舉行奠酒儀式。故有始末酒、小喪酒、大喪酒、朝夕哭酒、新酒、遷廟酒、祖酒、大喪酒等名稱。，下面選擇介紹。
連笑酒是連笑時代的室內酒。祭品是酒、腌制的谷物和肉。肉放在床上，左右小胡子在兩端，左右肩膀在內側，兩邊向內。帶脊骨的肺放在中間，肉倒置，骨頭根部朝前。
大連酒是大連期間的壹種酒。祭祀席位於房間的西南角，朝東。桌上的食物，魚頭朝左，魚鰭朝前，排成三排，每排三條魚；培根的骨根朝前。豆類放在桌子前面，最右邊是酒釀豆，左邊是肉醬豆，南邊是栗子脯豆，栗子東邊是肉幹豆。海豚在豆子的東邊，魚在豆子的東邊。臘肉單獨放在兩排的北面，酒和葡萄酒放在栗子的南面。
新月飲或新月飲是在大豐收後的新月（第壹天）舉行的祭祀。祭品是豬、魚和風幹的兔肉，全部放在飯碗上，此外還有飯碗、酒、糯米、糯米、小米等等。陳列的位置是:肉醬豆角在北，酒醅豆角在南，海豚在兩個豆角的東，魚在東，臘肉單獨放在豆角的北。小米碗放在大豐收時放的位置。酒和酒的位置與大豐收的位置相同。用毛巾蓋住肉。
現代社會的火葬相當於古代的土葬，追悼會壹般在火化前舉行。生者在死者遺體周圍放置花圈，上面寫著“奠酒”二字，這是古代奠酒的遺風。《現代漢語詞典》（修訂版）對“祭酒”的定義是“祭祀死者。”
《辭海》對“飲”字的定義是:“祭祀；祭祀鬼神。”
《漢語大詞典》解釋“典”雲:“意思是祭祀鬼神或死者。”