天津年味素的壹種餃子吃法。
配料:面粉250克，白蘿蔔1個，雞蛋3個，木耳1個，蝦皮1個，鹽，植物油，胡椒粉，蔥，姜和醬油。
生產流程:
1.將面粉放入鍋中，將壹半面粉用熱水焯燙，另壹半面粉用溫水混合，將它們攪拌成大棉絮狀，混合在壹起形成壹個適度柔軟的面團，蓋上蓋子醒發。
2.蘿蔔皮洗凈，用擦絲器擦成細絲。加入兩勺鹽並攪拌，以腌制出過多的水分。
3.木耳提前用溫水浸泡，然後洗凈切碎；蔥姜切碎備用；蝦皮用清水洗幾遍備用。
4.先把雞蛋的殼洗幹凈，把雞蛋液打入碗中，用筷子攪散。熱鍋倒入植物油，六成熱時倒入雞蛋液，底部微微定型時，用鏟子快速鏟開，炒勻後盛出備用。
5.經過幾分鐘的腌制，蘿蔔絲會殺死大量的水分，擠出水分後倒掉。把蘿蔔絲放入盆中，把木耳碎、雞蛋碎和蝦皮放進去，上面放上蔥姜末。
6、熱鍋，倒入少許植物油，將花椒粒放入鍋中，炒香花椒粒，撈出花椒粒，將熱油澆在蔥姜末上激發出香味，然後加入少許醬油。蒸餃的餡料就做好了。
7.將醒好的面團移到案板上，揉成長條，然後拉成大小合適的小面糊。把面糊搟成又大又薄的塊，放上兩勺餡料，包成餃子的形狀。盡量多裝些餡料。餃子，我們只能吃薄皮大餡的。
8.將包好的餃子放入蒸鍋中。
9.燒開的鍋裏加入足量的水，把裝滿餃子的蒸鍋放在上面，蓋上蓋子，大火轉中火10分鐘，關火，再燉3分鐘，然後打開鍋蓋，壹鍋皮薄餡大的美味素蒸餃就做好了。