中國的水果
我國對外來作物的研究過去主要集中在糧食作物和經濟作物(如茶葉和棉花)上，而對果蔬等副食品的探討卻很少。其實中國的水果種類很多，應用得相當早，最早是發展出復雜的“嫁接法”的地方。中國對水果的廣泛使用，從各種祭祀、儀式、會議、饋贈中可見壹斑。《李周·地方官司徒雷登二世》:“田民:掌管國家之田，樹之果稀，藏於時。所有的祭品和客人，* * *他們的果實，享受壹樣。”即掌管果園和水果禮儀使用的官員。《詩經·馮偉·木瓜》:“給我壹個木瓜，我會用瓊來報答它。報答土匪總是好的。妳要送我壹個桃子，我要回贈瓊瑤。報答土匪總是好的。妳給我木頭，我拿瓊九作為回報。舉報總是好的。“這說明在中國早期，水果被廣泛用於送禮。下面隨著各種水果的介紹，簡單介紹壹下水果在中國的傳播和應用:
中國北方的水果
在先秦時期的古籍記載中，最常見的水果是桃、李、棗、栗子，其次是梨、李、杏、榛子、柿子、瓜、山楂、桑葚，其他如枸杞、花紅、櫻桃等也偶有出現。這些很可能是早期中國北方的原生溫帶果樹，或者是很早就傳入中國的品種。
其中，最常見的桃、李、棗、栗子常被用作祭品或禮品。除了《詩經》中的典故，《左傳》中也有“二桃殺三士”的典故，而棗子栗子則常用於祭祀儀式中，是女性的“忠”(即見面禮)，經常可以看到。在這四種水果中，桃子是最常見的。《詩經》中經常可以看到以桃為題材的詩詞，超過了其他植物。《詩經》的對象往往是妳在生活中看到的，可見桃樹是如此的普遍，以至於經常進入詩歌。在春秋戰國時期，也有許多地名帶有“桃”字，如陶丘、桃林等。
中國的桃子可能在公元前壹、二世紀從中國西北經中亞傳入波斯，現在又從波斯傳入希臘和歐洲各國，以至於早期西方認為桃子起源於波斯，稱之為波斯卡，意為波斯。
從南方引進的早期水果。
隨著南方逐漸融入中國的文化圈，很多原產於南方的水果逐漸被吃掉。這些包括橙子、柚子、橘子、橙子、荔枝、龍眼、淩琳(也稱為花紅)、枇杷、楊梅和橄欖。這些水果的種源不僅有中國南方的本土種，還有來自印度和南洋的。
其中，起源於長江中下遊的柑橘使用較早，春秋戰國時期非常普遍。《淮南子》裏有壹個“過淮河的橘子是苦橘子”(列子裏的柚子)的故事。它的內容是，有人到南方的吳國(長江下遊)吃好吃的橘子，於是把橘子移植到淮河以北，結果卻變成了酸橘。這個故事既說明了此時橘柚主要產於淮河以南，也說明了春秋戰國時期已經有了很高的物種移植實驗興趣。柑橘柚在此時常被統稱，被認為是南方的特產。《尚書·龔宇》:“海懷魏揚州，爵寶橘柚為西宮。”《魯春秋》:“果之美，是雲夢之柚。”前者視橘柚為揚州(長江下遊)貢品特產，後者說明雲夢(長江中遊)是柚的重要產地。
荔枝等水果，多產於西蜀或嶺南，比橘子、柚子稍晚為中國所知，但至少在漢代，這些水果已相當普遍。相傳荔枝是漢武帝突破南越(經廣東)時引進的，也有傳說是南越王趙佗送給漢高祖的。因為遠在嶺南，路途遙遠，來之不易。它通常被認為是壹種珍貴的水果。漢朝曾經送給匈奴單於橘子、橙子、荔枝、龍眼等北方名貴水果。比較出名的是楊貴妃喜歡吃荔枝的傳說。所以唐代詩人多有關於荔枝的詩句，如韓沃的《荔枝》:“巧切絳片裹神髓，崖蜜自然有別香。應該是仙女金棕櫚的露水，結成了冰，進入了Syro的膠囊。”
枇杷也是南方水果，產於西蜀、嶺南、荊州、揚州等地。因為產量不多，所以常被稱為荔枝，這兩種荔枝都最早見於西漢司馬相如的商福臨。林玲是壹種類似蘋果的水果，兩者都屬於薔薇科。原產西蜀和華南，可從印度引種。直到晉代，它還是壹種珍貴的水果。唐朝以後，因為氣候的變化，吃林齡的記載很少，但是關於林齡花的詩詞很多。漢武帝時將橄欖與荔枝、龍眼、柑橘壹起移植到北方，但似乎並不成功。橄欖在中國主要種植在嶺南，並不常見，也沒有用橄欖榨油的習慣。
從西方進口的水果
壹般認為張騫與西域有聯系，引進了許多西域水果。雖然現在還不能確定這些水果是張騫帶來的，但可以肯定的是都與西域交通有關。這些水果主要是葡萄(早桃)、核桃、石榴(或石榴)、石榴。
中國雖然有本土的野生葡萄，但直到從西方傳入，才開始有吃葡萄釀酒的習慣。幾乎可以肯定葡萄是從西域引進的。最早見於史記:“蒲萄作酒於大宛，富戶藏酒至萬石以上，久留者數十年不敗。”葡萄在中國仍被視為名貴水果之壹，但在唐代，葡萄釀酒已稍見普遍，有關酒的詩詞也不少。但此時酒仍主要與胡人的形象聯系在壹起。
除了葡萄，石榴也是壹種從西方傳入的水果，可以用來釀酒。石榴的種植在中國似乎比葡萄更普遍，在魏晉南北朝時期就很普遍。而石榴酒也是經常用酒來說的。但石榴似乎更常用於欣賞，石榴花也常常是詩人吟詩的題材。核桃(或稱胡桃)和葡萄壹樣，在中國也有土生土長的品種，但並沒有被廣泛食用。直到漢代從西方傳入，才被視為水果。