問題2:如何做好餐廳經理和餐廳主管？
1，負責餐廳的日常管理，並與後廚保持密切聯系以保證餐廳的服務質量，直接向餐廳經理負責。
2.參加每周的業務會議，匯報本餐廳的工作，並向員工傳達會議精神。
3.檢查工作。
（1）檢查工作每日檢查設備、家具和餐具的布置及其完好狀況。
（2）檢查服務用品和清潔度，並檢查庫存材料；
（3）檢查員工gfd。
4.主持每日餐前會議並安排當日服務。
5、從廚房了解當天菜品的情況，布局重點賣的菜品。
6.簽收食物和材料。
7、妥善處理客人的投訴和疑問。
8、做好員工的考勤和考評工作。
9.做好餐廳的物業管理。
10，負責員工培訓。
被調查人補充報告2009-07-10 10:20 ▲餐廳樓層班長的職責
1，負責檢查本組工作區域的桌椅餐具等必需品的擺放和衛生情況，直接向餐廳主管負責。
2.和服務員壹起準備飯菜。
3、給這群服務員提供技術指導。
4、上崗前檢查本組每位服務員的儀容儀表。
5、負責為VIP提供優質服務。
▲餐廳食品班長的職責
1.協助廚房準備餐前醬料。
2、協調樓層和廚房的工作，及時傳遞相關信息。
3.合理分配人力。
4.檢查gfd，該組的員工。
5.做好與本班相關的所有工作記錄。
▲宴會主管的職責
1，負責領導宴會工作人員，認真完成所有宴會接待任務。
2、關心員工的工作、學習和生活，掌握員工的思想動態。
3.及時處理客人投訴，特別註意宴會部的服務態度和質量。
4、特別註意設備的維護和保管，努力減少餐具和用具的損耗。
5.負責服務員的業務培訓。
6.抓好食品衛生，嚴格管理食品衛生、餐具衛生、食品衛生、操作衛生和個人衛生。
7、做好與其他部門的協調工作。
8.熟悉各種宴會的餐廳布局、臺面設計、菜品、河流和服務規範。
9、合理安排人力和餐具，保證宴會按時進行。
10，熟練準備宴席菜單。
問題三:如何做餐廳經理要有豐富的經驗，了解各種餐廳的經營形式，如自助、海鮮、火鍋、肥牛等。，進而具備豐富的專業知識，並對服務流程、送餐流程、食品加工流程、環衛整理等工作的基本知識有深刻的理解和認識。理解以上需要時間，不能急於求成。在積累這些的過程中，只要妳認真做事，考慮全面，妳就是壹個好的負責人。
我知道分行經理的具體工作職責是:
1，做人的工作，所有的工作都是員工做的。
了解員工的工作動態和心理波動，解決他們的實際困難，讓他們安心工作。有時分店經理的壹句問候、壹個手勢和壹個眼神是店長和廚師無法替代的。就像我們需要主席做壹些思想工作壹樣，其他人無法代替。因為家庭原因，友誼商店有些員工經濟相對困難，所以他們每次都會在獎金分配上給予適當的照顧，並在下個月請假回家主動給他放幾天假來抵消假期。如果妳回家時缺錢，請預付壹些錢以解決妳的燃眉之急。雖然我們不能從根本上解決員工的困難，但我們可以在力所能及的範圍內給予幫助、關心和照顧。
2.定位分公司的經營理念。
每個分店的地理位置和裝修都不壹樣，顧客的構成也不壹樣。我們的客戶主要來自哪裏？作為分公司經理，我們需要在日常工作中分析這些客戶，了解他們最需要的是什麽，並專註於此。像友誼商店，早上的顧客是工作餐和送餐，而“快”是早上的工作重點。整個上午的工作，前堂後廚都必須圍繞“快”這個中心進行。下午，遊客主要來自家庭、同學、公司聚餐和少數商務宴請。實惠和物有所值（包括菜品、服務和價格）是下午工作的重點，因此有時業務應分開進行。而且，需要多次向員工和骨幹解釋和灌輸這項工作的指導思想，使他們能夠理解、接受和執行。
3.了解客戶的變化。
遊客的構成不是壹成不變的，即使友誼是壹家十年老店，它的客人也在不斷變化。隨著城市的發展，居民搬遷，壹些公司倒閉，壹些公司成立，壹些員工辭職，壹些學生畢業，壹些新生入學...這些都會造成熟悉我們的客人離開，新客戶對我們不熟悉，所以生意會隨著時間慢慢下降，而且是緩慢下降，我們會放松壹些應有的警惕。壹家商店的壹些老顧客如果壹段時間不來，他們將不得不知道並訪問。宣傳也應該是我們壹年到頭都要做的事情。
4.指導日常工作，及時解決存在的問題。
餐飲業是純體力勞動，有些問題不是壹勞永逸就能解決的。在日常工作中，這樣或那樣的問題經常反復出現。作為分公司經理，妳不必親力親為。如果妳發現壹些問題，指出來並交給商店經理和廚師解決，這可以幫助他們找到獲得想法和解決方案的方法。但是，當涉及到對業務有很大影響的跡象時，我們必須保持高度的敏感性，並立即拿出立即整改的計劃。65438+2月，65438+5月的上午，前廳廚房的工作不太順利，顯得相當忙亂。因為菜上得不及時，剩下壹個包間。上午的業務壹結束，我立即召開了由前廳和後廚骨幹參加的緊急會議。找出原因後，我想出了解決方案，並指示前廳和後廚實施解決方案。
問題四:如何成為壹名優秀的餐飲經理？站在高處，不知道妳所在的地方是不是人多的地方。如果沒有，無論妳怎麽努力，都是徒勞的。其他的是創新和革新。如果妳有時間，妳可以買壹本關於“店鋪管理”的書，幫妳解決或參加經理培訓班！和員工，妳應該組織壹個完全符合妳的餐廳管理的團隊！前進* * *後退！最後，祝妳事業有成！路人！
創建壹個和諧的團體，使每個人都感到做事愉快，並熱情地對待客人，而且是發自內心的。時間長了，客人自然會來。
問題5:如何才能成為壹名優秀的餐飲經理？餐飲業壹直是人員混雜的行業，很難管理。因此，如何管理好餐廳成為許多管理者頭疼的問題。在這裏，總結了如何管理餐廳以及如何做壹名合格的餐廳經理。祝妳在餐廳管理上取得成功。首先，對人的真誠和對企業的忠誠是餐飲管理者的先決條件。誠實的餐飲管理者在工作中必須實事求是，堅持原則先於是非，與員工溝通，敞開心扉，勇敢面對錯誤。如果妳堅持這樣做，妳可能會成為壹名優秀的餐飲經理。只有誠實才能努力工作並敢於承擔責任。誠實是做人的最低道德標準。如果壹個餐廳經理連誠實的品德都沒有，沒有兌現對員工的承諾，用所謂巧妙的“餐飲管理技巧”來欺騙員工實現工作業績，那麽“狼來了”故事的主角可能會變成妳。二、良好合作精神餐飲管理的基本要求隨著市場競爭的加劇，餐飲管理應更加註重整體能力的提高。只有團隊的整體素質提高了，餐廳才會獲得可持續發展。除了餐飲管理者和員工的素質外，團隊素質的提高對餐飲管理者提高合作能力更為重要。沒有合作，由最優秀的個人組成的團隊也是分散的，沒有競爭力。第三，通過企業文化進行餐飲管理是必不可少的武器。餐飲企業的企業文化是餐飲管理決策者人格魅力和管理理念的集中體現，是員工無形的行為準則。作為管理者，有責任通過各種方式不斷宣傳員工的企業文化，並以身作則。餐飲管理者要善於營造濃厚的文化氛圍，通過宣傳讓員工接受並融入工作。五、餐飲管理需要不斷強化員工的服務意識。隨著餐飲行業競爭的日益激烈，服務已成為餐飲企業的主要競爭力之壹，而優質的服務水平也成為餐廳最重要的市場準入證書，這不僅需要對顧客的良好服務，還需要強烈的服務意識。作為餐飲管理者，需要不斷強化員工的服務意識，使之成為壹種獨特的魅力。六、持續學習是餐飲管理的永恒任務——管理的過程也是我學習和提高的過程。學習永無止境，進步永無止境。如今，如果妳不學習，妳就會落後，妳就會有被淘汰的危險。不要因為“忘記學習”而從經理的位置上“光榮退休”。
問題6:我怎樣才能成為壹名優秀的餐飲經理？妳好！我是13從事餐飲工作的專業餐飲經理。我覺得妳對什麽是酒店和餐飲還是很模糊。我想我可以幫助妳了解餐飲經理這份工作。我給妳壹些職業經理人的實踐建議。只要妳徹底理解了以下幾點，妳就會知道如何去做。
酒店:超過10個營業部才能稱為酒店，壹般分類為旅遊、娛樂、休閑、餐飲、購物等。，至少是酒店或俱樂部。
餐飲:提供餐飲的餐廳場所，包括餐廳/餐館、茶館、餐館等。
做餐飲經理很容易，但要做好卻沒那麽簡單。作為壹名稱職的餐飲職業經理人，對素質要求比較高。首先，妳要知道如何塑造壹個餐飲經理的外在氣質形象。壹個管理者的外在氣質形象是實踐成果的體現。不是每個人都有這種氣質形象，也不是每個人都能學會。這取決於妳以什麽樣的心態來看待妳現在的職位和餐飲經理的工作。以下是教妳如何成為壹名優秀經理的建議。我建議妳經常觀看和思考，這對妳有很大的幫助。只要妳明白了，妳就再也不會要求人們做什麽了。
職業經理人素質培養的自我指導
1.妳是做什麽的？妳喜歡妳現在的工作嗎？我在餐飲業工作。我非常喜歡這份工作。我很開心。
2.妳喜歡妳現在的職位嗎？妳尊重妳現在的職位嗎？我對目前的職位非常滿意。我非常重視這個職位，同時，我對自己的要求也非常高。我時刻提醒自己，我是管理者，走路、說話、表情、吃飯、肢體動作都要大方得體，壹點也不允許不雅。
3.妳最欣賞誰的氣質？妳呢？我最崇拜XXX。他灑脫、風度翩翩、語氣中肯、做事果斷等等。我也想...) 4.妳想給妳的下屬留下什麽樣的印象？
5.妳想給妳的客人留下什麽樣的印象？
6.人們如何能尊重妳？
7.妳要具備什麽條件才能演好這個角色？
8.妳為老板工作嗎？還是為自己做點什麽？為什麽？對妳自己來說，做得好可以提高妳的聲譽，從而提高妳的職業價值；提高自己做事的能力；豐富妳的工作經驗；爭取更多的人脈；有太多熱愛工作和學習的好習慣等等。).
9.既然妳為自己工作，妳平均願意花多少時間在工作或學習上？
這些都是最基本的素質培養問題。如果妳的答案與其中壹條不壹致，那麽我建議妳另尋活法！
我平均每天睡4個小時，上班14個小時，剩下的時間用來社交和學習。我希望妳做得比我好！
我有很多餐飲信息，如果有需要，請在百度信息上給我留言！
問題7:如何成為壹名優秀的餐飲經理壹般來說，要成為壹名優秀的餐飲經理，他必須盡職盡責，善待所有員工，並經常與他們溝通，這樣他才能很好地掌握員工的想法並采取相應的措施。
問題8:如何成為餐廳主管並留住客人的服務技能。現實生活中，很多酒店老板並不壹定從壹開始就做餐飲管理。雖然餐飲行業的業余愛好者越來越多，但他們中的大多數人都可以輕松帶領壹群專家大師成功經營酒店。原因在於客戶檔案的分類管理。為了更好地為客戶服務，樓層經理應該制作客戶檔案並收集客戶的信息，例如姓名，職位，工作單位，甚至壹些細節，例如:客戶有多少輛車，車牌號，經常與誰壹起吃飯，家庭成員，個人和家庭成員的愛好等。及時收集匯總，輸入電腦保存，成為服務員、營銷人員等工作的壹筆財富。目前，許多酒店流行收集顧客反饋信息作為改進菜肴的依據之壹。他們稱之為顧客反饋表。壹般會制作壹張表格，放在大堂的固定位置，主要由客戶填寫。這是不正確的，因為客戶有時不會留言，即使他們留言也不是真實的感受。客戶資料記錄表應主要記錄以下項目:客人的姓名、職務、單位、飲食習慣和愛好等。，並要求所有這些都由服務員填寫。至於如何收集這些信息，則需要服務員“眼觀六路，耳聽八方”，並在服務過程中仔細觀察。服務員可以從客人的動作和語言中獲得壹些有效信息。例如，他可以在介紹菜肴時觀察主人或客人對菜肴的偏好。再比如，仔細觀察客人的動作、眼神、筷子、方向和位置，這也說明他經常欣賞和喜歡這道菜。服務員可以通過觀察顧客敬酒時的語言來填寫客人的特殊日子、習慣和愛好。在服務員的日常培訓中，重要的是培養員工的眼睛和耳朵來關註客戶的嚴格性和行為，使他們形成習慣，然後慢慢積累經驗。第三，可以直接接電話的語言不要太多，但壹定要到位和友好。她認為其他服務員接電話的方式過於正式，幾乎不可能產生銷售效果。因此，她堅決反對服務員使用歡迎和妳好等詞語。相反，她要求所有的服務員直接稱呼他們的名字或職位。為了確保服務員能準確叫出對方的姓名或地址，她引入了來電顯示，並將電話與電腦相連。只要壹個電話打進來，電話就會自動談及客戶的信息壹目了然。四個細節體現了服務質量的提升。服務真的達到了細致和體貼的程度，讓新員工盡可能叫出客人的名字，壹次見面就能隔空相見，下次再來也能親切地稱呼他們的名字或職務。
問題九:如何成為餐廳主管？我樓上的朋友已經談了很多壹般性問題，這就像壹份培訓草稿。
我來說說首先要註意的事情:
關鍵是要弄清楚這家酒店需要妳做什麽工作。每個酒店都不壹樣。
有些需要妳的管理能力，有些只需要妳的人脈關系（可以打開很多客戶），
有些人什麽都不需要，只需要有人在出問題後能扛著。...
當這些問題明確後，再問如何當好餐飲主管的問題。
至於與員工的關系，有很多細節，但我還是選擇了關鍵詞:
首先妳要在員工面前“忘記”妳的主管身份，否則，...
其次，在老板面前，要“關心”員工，多擔待，否則，...
其他人也要註意“道德和行為”。員工發自內心地喜歡妳，照顧妳比任何管理騙子都有用！
問題十:如何做好餐飲接待經理？壹個要熟悉菜品，壹個要了解衛生和營養知識，第三個要了解整個過程。第四，它具有吸引力。訴求是妳需要多和同事溝通才能得到他們的認可，同時妳也具備公關接待的能力。