1，基本廚房技能和規範
2、原料刀成型及應用技巧
3、烹飪原料的熟制和加工工藝
4、烹飪的基本口味和烹飪方法
5、基本涼菜冷拼和雕刻技術
技能發展
1，常見風味和烹飪技能培訓。
2、普通涼菜冷拼制作技術
3.食品雕刻技術
4.酒店的中西點和常見品種的制作
5.逐步采摘和簡單的火鍋制作
技能強化
1，酒店流行涼菜的制作
2、市場上流行於西點的綜藝制作。
3.山珍野味等原料品種生產。
4.制作地方流行菜和特色菜。
5、經典菜和宮廷菜。
6、各種流行的火鍋和鹵烤操作