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仁義說茶:為什麽普洱茶在古代最受歡迎?

“普洱茶聞名天下,味道最好,尤其是在首都。“這是阮福在《普洱茶》壹書中對普洱茶的最終解釋,而現代人對普洱茶的理解是越成熟越香,可以近似理解為普洱茶的最終定義——“茅”。

在很多老茶客眼裏,所謂的純普洱茶是不會上癮的。業內壹直以“好茶不上癮”為評判標準,以至於大家都認為真正的純古樹沒有儲藏價值。原因有二。壹個是他的工藝特點,有些人根本喝不出他的香氣和味道。第二,歷史原因。從歷史的角度來看,所有的雲南茶都是混合的,沒有純料。其實這只是謠言。

我們了解到,明末清初,烏木曼森被朝廷稱為禦用貢茶。是純的還是混合的?再比如,既然很多人都說搭配好,為什麽很多土豪還是要收純料?最後,舉個不切實際的例子。為什麽大家喜歡喝純正的龍井,不同等級的相同品種放在壹起很好喝,而不是拼龍井或者其他地方的品種?這個問題留給大家去思考。當然,我們確信混合的效果肯定比純物質好,但這僅限於理論。融合古樹太難了。除了早年經典的7542,7572,90年代的普洱茶好像還沒有勾兌過。

從上面的例子中,我們已經可以感受到壹些偏差,也就是說,“好茶不濃”和“名茶味最濃”在某些地方是根本對立的。其實這是老茶客的壹個誤區,因為很多老茶客都明白“強”就是強,所以久而久之,強就成了代表,而組織相對純粹的物質就不算強,最後得到了好茶的特性。這就是理解上的偏差。濃不“濃”,不能劃等號,才能準確解釋最“濃”味的標準。

從字典或百度上查“毛”的解釋,是解釋茶、酒、飲料的濃味,有很強的含義,並不只是指濃或重。它是壹種綜合的感覺,在於五味本身的積累,或者說是超過五味後對口腔的刺激感,這是人無法準確解釋的,而這些感覺很容易在酒精中體現出來。“毛”是茶湯和味道強度的綜合體現,濃只是味道強度的體現。這也解釋了普洱茶味道最好喝的特點,但它的特點並不壹定單方面高於其他茶,比如香味沒有肉桂濃,醇度沒有水仙濃,濃度沒有福建茶濃,說明普洱茶是全面的,而不僅僅是某個參數。“獨特的普洱品牌是堅定的”是乾隆對普洱茶最經典的詮釋。從綜合性來說,從體驗太極、道家“中”的觀念、變與不變、保持大道至簡來說,從養生的醫學來說,從飲用來說,普洱茶是最好的國飲,關鍵是喝不喝。