蘇軾在《侯赤壁賦》中有“巨口細鱗，似松江鱸”的描述。這種魚的前部扁平，嘴巴大且上顎略長，胸鰭寬且背鰭連續，前鰓蓋上有四根刺，背部呈棕色，腹部呈白色。在繁殖季節，成魚鰓蓋上有兩條橙色斜帶，類似兩個鰓葉，故名“四鰓鱸”。
老祖宗壹提到鱸魚，就毫不猶豫地贊美它，比如“秋風鮮美鱸魚”、“西風東漸鱸魚香斜曬”、“白酒中鱸魚鮮”。但是現在我們很難吃到松江鱸魚了。由於河網地區眾多水利工程的建設和水環境等諸多因素的變化，自20世紀80年代以來，松江鱸魚在長江以南的天然水系中壹直難覓蹤影。不過，近年來松江鱸魚在人工養殖技術方面取得了很大進展，人們可能很快就能品嘗到傳說中的“早期古味”。
因為鱸魚和蒓菜代表著家鄉的味道，而鄉愁是壹個永恒的話題。千百年來，鄉愁壹直不變，抒情詩也是如此，所以古詩總愛寫鱸魚和蒓菜。