要不要用小米和米粉做年糕？

用小米和米粉做成的年糕放在面條上。因為小米粉很粘，很難成型，所以用小米粉做年糕。在小米粉中加入少量水幾次，揉成面團。取手掌大小的面團，做成窩頭的形狀。做好之後放入蒸籠蒸半個小時左右。

蒸出來的小米面團非常粘，很難成型。加入小麥粉，揉成光滑的條狀。用刀切成繼子女，用手壓成面餅。電餅鐺刷油放入煮熟的年糕中煎至兩面金黃。

小米和米粉的營養

黃麥又稱餅面，是小米去皮後的黃米，再磨成面粉。黃米是北方的壹種食物。字典上說是去殼小米的果實，煮熟後略帶黃色，有粘性。把小米磨成黃米，再把黃米磨成面，就是黃麥黃麥。營養分析黃米含有豐富的蛋白質碳水化合物、B族維生素、維生素E、鋅、銅和錳等營養成分。