當然常用的方法有燒餌塊和煮餌絲。壹樓有問題，但是煮魚餌絲最好用骨頭湯，這樣更好。
問題二:餌料塊怎麽做，怎麽吃才好吃？邵二快
開放分類:食物、飲食、零食
“烤餌塊”是雲南當地的民間小吃。它由煮熟的大米制成，並壓成塊狀，通常呈圓形煎餅的形狀。在炭火上烘烤，然後塗上醬汁和蔬菜餡。帶有醬香味的米飯是當地人喜歡的美味食物。
餌塊，壹種米制品，已經走遍了全國各地，只有在雲南。據古籍記載，小麥制成的食物在古代被統稱為“餅”，大米制成的食物為“餌”。雲南是古人類的發源地。水稻種植歷史悠久。到了農歷年底，每家每戶都要挑選最好的大米，洗凈、浸泡、蒸熟，放在壇子裏，磨成像泥壹樣細，用蜂蠟在案板上摩擦，然後捏成長方形、橢圓形和扁圓形，這被稱為“餌料飼料”作為禮物食品。時間長了，普通人就會放了。
問題三:雲南耳絲，如何用耳片制作餌片是雲南特有的，是騰沖最著名的小吃之壹，也是昆明常見的傳統美食之壹。餌塊由優質大米制成，其生產工藝是將大米洗、泡、蒸、搗、捏成各種形狀。壹般分為三種:塊狀、絲狀和片狀。制作方法可烤、煮、炸、鹵、蒸、炸，風味各異，可長期食用。雲南十八怪中有壹種:年糕和魚餌塊。
制作餌塊的原料是大米，但必須選擇質量好、香而粘的大米。在過去，誘餌塊是壹種景象。春節前，浸泡好的大米在木制蒸籠中蒸熟，然後在六月或七月成熟時取出，然後可以放在窩裏炒制。煮好的米糊打成面條後，可以拿出來在案板上搓壹搓，然後做成磚頭。這是誘餌塊。它也可以通過木材成型制成蛋糕。木模上有喜字、壽字、福字、魚、喜鵲、燕子等圖案，壓制而成的魚餌餅圖案多樣。
首先，煸炒耳朵絲
材料:1熟豬耳朵、蒜苗和紅辣椒片。調料:海鮮醬、醬油、鹽、味精、色拉油。
制造
1.煮熟的豬耳朵切絲。2.燒熱炒鍋，加入色拉油，爆香蒜苗、紅椒片和耳朵絲，加入海鮮醬、醬油、鹽和味精調味，攪拌均勻即可食用。
制作提示
不要增加火的濃度。
二、辣耳絲
配料:豬耳朵，兩個醋，兩個錢腌紅辣椒，三錢味精，兩個洋蔥，三錢胡椒粉，壹個錢和五分，生姜，三錢辣椒油，三錢醬油，五個錢，香油，兩個錢和白糖，壹個錢和五分。
方法:1。刮去豬耳朵上的毛，清洗幹凈，放入鍋中，加水煮沸，撇去浮沫，七成爛時撈出放涼。首先把它們切成壹英寸寬的條，然後切成半寬的絲。所有的洋蔥、生姜和紅辣椒都切成細絲，放在同壹個盤子裏。2.將醬油和紅辣椒放入小碗中。
第三，涼拌耳絲
涼拌絲耳原料:原料:材料:豬耳朵1對，香菜2根，蒜苗1個。調料:（a）65438個洋蔥，2片姜片，1湯匙酒（b）2湯匙沙茶醬和醬油，1湯匙醋。
做法:（1）用刀刮豬耳朵，焯水，去血水，加入調料A煮至爛（約40分鐘），然後放涼。（2）冷卻後，將它們切成薄片，與香菜、蒜絲和調味料混合。
第四，酸辣耳朵
食材:豬耳朵1個，洋蔥絲半杯。調料:1湯匙醬油和辣油，1/2湯匙糖，65438味精，1/2湯匙醋和香油。做法:（1）豬耳朵切段洗凈。
辣油做法:（1）準備壹個大碗，放入1大勺辣椒粉和少許香油。（2）1杯色拉油，2個洋蔥，2片姜，花椒，白芝麻，各1湯匙，* *。
五、酸辣茶香耳絲
（1）豬頭皮1/2公斤鋁箔紙1張（2）辣椒絲1/4杯檸檬汁2/3湯匙蒜末1湯匙香菜1/4杯蒜絲1/3杯（65438）2湯匙香油1和1/2湯匙鹽65438
制作:（1）將豬頭皮洗凈，用熱水焯水2 ~ 3分鐘後撈出備用。在鍋底鋪上鋁箔紙，均勻撒上調料（2），放在蒸鍋上，放進去，蓋上鍋蓋，小火熏3分鐘，讓豬的頭皮表面上色。②取出來晾涼。
問題四:雲南餌料是如何制作的？魚餌是雲南特有的，是昆明最著名的小吃之壹。它可以煮，煮，炸，腌，蒸和炸，具有不同的風味，可以長期食用。《急篇》有“糕餌麥飯甜豆湯”，而顏師古有註:“蒸米線是餌”；五代許凱《說文解字傳》中說“米粉蒸屑”，米碎。目前的做法是將大米浸泡後蒸熟，然後放在炒鍋上去掉炒鍋。煎鍋是誘餌。當然也可以用機器，但飯還是飯後蒸的，和先把米磨好做的米線、蒸卷不壹樣。魚餌的原料主要是大米。如果是糯米做的，那就是“糍粑”，如果是糯米做的，那就是年糕，和魚餌不壹樣。如今在江浙地區，這個東西仍然在春節期間在農村制作，並且沒有制作成各種圖案。在城市裏，它被制成大約五英寸寬的小條，在食品市場上出售，但名稱被稱為年糕，它與糯米制品混合在壹起，失去了古老的含義。餌塊可制成各種形狀，除細絲稱為餌絲外，其余不論餅狀、卷狀、塊狀均稱為“餌”。這個“塊”的本地發音和“快”壹樣快，所以很難在字典中找到它。不過，似乎妳可以通過推音義或推形義來猜測這個“塊”是“塊”。如果妳想和這位先生分開吃東西，妳應該找到這樣壹個詞“快”。另外，昆明方言中有很多人把第三聲讀成第四聲，也可以證明這壹點。在昆明之前，“餌”以壹兩公斤的大“塊”為主，文獻考中已有的“餌”就是“餌塊”，所以這個來歷基本上是清楚的。燒鉺塊在無煙炭火上與煎餅狀誘餌塊壹起烘烤。當它們呈微褐色時，加入芝麻醬、辣醬、油辣椒等。都塗在表面上，還可以夾上牛羊肉涼片或油條，這是壹種美味的地方特色小吃。魚餌塊切成壹寸見方的薄片，與炒米腿絲、肉片、雞蛋和蔬菜壹起炒，就成了既能當主菜又能當飯吃的炒魚餌塊。最著名的壹個叫“營救”。風采是炒魚餌的最佳場所，所以每年農歷大年初二，昆明人傳統上都要炒魚餌吃。將魚餌切成小塊，加入火腿片、泡菜粉、大蔥、韭菜和豌豆尖翻炒，倒入甜鹹醬油，拌入少許油辣椒。吃起來甜而濃，鹹而醇，顏色豐富，像油畫壹樣濃厚，體現了雲南風味的感覺。還有壹種炸餌塊叫“救援”，起源於騰沖，在昆明也很有名。據說明朝滅亡後，丁力、劉文秀和其他西方軍隊在1656年跟隨李詠皇帝朱由榔來到了昆明。兩年後，清軍進入雲南，吳三桂率軍逼近昆明，、李和劉率軍西進。到騰沖時，烹飪中斷了幾次，危及了人們的生命。只有當騰沖人油炸誘餌件出現時，它才能被認為是壹種解脫。李詠皇帝嘆了口氣，這真是救了我壹命。因此，騰沖炸餌塊被稱為大救援。“救援”和昆明炸餌塊的區別在於，切成三角形的餌塊薄如紙，調味料主要是雞蛋、爛辣椒、西紅柿、大白菜和洋蔥。醬油從來不放，只用鹽來調制鹹味。因此，它的顏色就像水粉畫壹樣，清新活潑，紅黃白綠，非常精致優雅。吃它，味道爽口，麻辣適中，別具壹格。鹵餌塊來自玉溪，在昆明端氏街的永順園很有名。鹽鹵誘餌塊是用鍋碗法制作的。昆明著名的官渡魚餌塊被切成長度整齊、粗細均勻的細絲，然後用熟豬油、甜、鹹醬油、腌菜、韭菜、豌豆尖、辣椒油和其他調味品在小銅鍋中反復煸炒，直到每個魚餌塊上的汁液爆炸，油亮、紅潤、香醇，然後上碗。蒸餌塊是烤餌塊的變種。我怕烤肉上火，就用厚片的蒸醬吃，軟而不辣。炸餌塊應稱為“炸餌塊片”或“沙炸餌塊片”，它不同於上述以鮮餌塊為主料，由亮白而薄的餌塊制成，其特點是脆。沙炒的餌片由糯米制成，這是滇池地區的農民在正月十六吃炒蠶豆時炒的八種混合菜之壹。它們又香又脆又泡，有壹種米飯的甜味，特別受牙齒鋒利的年輕人的喜歡。餌絲的吃法主要是像米線、面條壹樣做成“湯”。騰沖餌絲是用煮肉作鮮湯倒入而成。這是因為騰沖餌絲由所謂的“漿米”制成，既有“筋骨”又有柔軟度，湯熱時軟糯。巍山巴肉餌絲燒後用豬後腿刮洗，然後無鹽大塊燉至極壞。瘦肉變成纖維和肥肉不油膩。雲南人稱之為巴魯，巴魯被用作誘餌絲的“封面”。餌絲選用當地著名的“黃陂谷”制作而成，潔白無瑕，柔韌不易斷。搭配肉、油、辣椒等都很好吃。......& gt& gt
問題五:餌料塊怎麽吃？妳可以把魚餌塊切成絲或片，蒸或煮，翻炒，然後混合調料。
問題6:雲南餌塊的做法是1。用好大米。2.淘米。3、蒸飯。不能煮，應該直接蒸。這和妳想用機器碾碎蒸飯是壹樣的道理。如果妳沒有機器，妳可以自己想辦法！越碎越粘越好。5、剛剛揉幹，然後用冷水浸泡否則會很硬。6.實際上，它們在Vuormaa出售。
問題七:會理耳塊的做法其實很簡單。在傳統的做法中，大米被蒸熟並打成矩形塊，當這些塊冷卻時，它們就變成了穗塊。耳塊是雲南地區的名稱。成都也有，不過叫餅。雲南的耳片軟而不耐嚼，通常用來做早餐和夾油條。西昌離會理近，但耳塊不能像會理耳塊那麽好吃。
問題八:如何制作雲南大理魚餌？我說的方法是流傳多年的土法，不是現在機器做的那種，而是昆明的，我覺得應該和大理的壹樣，不是現在機器做的那種。這是我在車間看到的生產方法。只有壹種原料是大米。他們把大米浸泡壹天壹夜，然後放在蒸鍋裏蒸好幾個小時，出來的大米就像大米壹樣，但很軟。然後放在炒鍋裏（用大石頭砸很久）用手捏（也很久），就是那種枕頭，妳要記住。這是誘餌塊。至於妳說的家庭條件下做飯，我沒聽說過，不過試試吧。妳煮壹些軟米飯，打碎壹些東西，摩擦它，然後幹燥它，看看妳是否能做出那種味道。當然，還有機器。妳放進去的是熟米飯，出來的是魚餌。不好吃，味道還不如手抓的好吃。我真的很想吃東西。讓妳在大理和昆明的朋友送妳壹些。
問題九:雲南特產魚餌塊的甜面醬是怎麽做的？甜面醬又稱甜面醬和面醬，是壹種由面粉、水和鹽制成的醬。利用米曲黴分泌的澱粉酶，將面粉蒸發糊化的大量澱粉分解為糊精、麥芽糖和葡萄糖混合物。
選擇生甜面醬要看顏色，黑醬最好。
將甜面醬放入鍋中，用熱水沖洗甜面醬的瓶子，將水倒入鍋中，將裝有甜面醬的鍋放入鍋中，加入清水，用小火煮某人。在鍋中取壹勺，不斷攪拌，使甜面醬和白糖充分混合，使煮好的甜面醬起泡沫。加入壹勺香油，充分攪拌均勻。
2-3天後即可使用。