餃子是由餛飩演變而來的。在其漫長的發展過程中，有許多名稱，如古代的“囚丸”、“扁食”、“餃餌”和“粉角”。三國時期稱為“月牙餛飩”，南北朝時期稱為“餛飩”，唐代稱為“月牙餛飩”，宋代稱為“餃子”，元明時期稱為“扁食”。清朝被稱為“交子”。交子起源於東漢時期，由東漢時期河南南陽醫聖張仲景首創。當時餃子入藥，張仲景在面團裏包了壹些驅寒的草藥來治療疾病（羊肉、胡椒等。）以避免患者耳朵凍傷。
擴展數據
冬季至日吃餃子的起源:
每年冬天的至日農歷新年，餃子是不可或缺的節日大餐，無論貧富貴賤。俗話說:“十月壹日，當冬天的至日來臨時，家家戶戶都吃餃子。”這壹習俗是為了紀念“醫聖”張仲景在冬季至日放棄醫學而留下的。
張仲景是南洋葛東人。他寫了《傷寒論》，這是醫生的傑作。祛寒焦耳湯被歷代醫家奉為經典。張仲景有壹句名言:“進則濟世；如果妳撤退，妳將拯救人民；”妳不能成為壹個好醫生，但也是壹個好醫生。“東漢時，他擔任長沙知府，探病上藥，在大堂行醫。後來，他毅然辭職，回到家鄉給鄰居治病。當他回家時，已經是冬天了。他看到白河兩岸的村民面黃肌瘦、饑寒交迫，很多人的耳朵都凍僵了。他要求他的弟子在南陽東關建立壹個醫療棚和壹個大鍋，並在冬天的至日發放治療凍瘡的藥物。
他在鍋裏煮羊肉和壹些驅寒草藥，然後撈出羊肉和藥物切碎，做成耳朵狀的“焦耳”和面包。做飯後，他給每個來取藥的人分發了兩個“焦耳”和壹大碗肉湯。人們吃了“焦耳”，喝了“祛寒湯”，全身暖和，雙耳發熱，凍傷的耳朵也痊愈了。後人學習了“焦耳”的外觀並將其包裝成食品，也稱為“餃子”或“扁食”。
在冬天的至日吃餃子，不能忘記“醫聖”張仲景在“祛寒焦耳湯”中的好意。直到現在，南陽仍有壹首民歌，它說:“冬天的至日糟蹋了餃子碗，沒人管妳凍不凍耳朵。”。
百度百科-餃子