2.煮和蒸的區別是:烹飪方法不同，特點不同，分類不同。
3.不同的烹飪方法:烹飪是先用油處理食物和藥物，然後用文火和果汁煮至酥脆的烹飪方法；蒸是將經過調味的食品原料放入器皿中，然後放入蒸鍋中通過蒸汽使其成熟的壹種烹飪方法。
4、特點不同:水煮，特點是香脆、汁濃、味濃；蒸的特點是質地細膩，口感軟滑，營養成分不被破壞，香氣不流失。
5、烹飪方式，分為鹵煮、炒煮、生煮、熟煮、油煮等。；蒸分為三種:大火蒸、中火蒸和文火蒸。
烹飪:精細烹飪需要很長時間，通常超過壹分鐘，但烹飪方法更詳細。快速烹飪:烹飪時間短，半小時左右即可烹飪完成，但烹飪方法粗糙。粥湯:放入適量的湯和水或大米和水，壓煮粥湯或煮湯，通常需要壹個多小時。烹飪:用電飯煲提供的蒸鍋，可以蒸包子和餃子之類的東西。把要煮的東西放在蒸鍋上，電飯煲裏放入適量的水，按下煮飯鍵。
蒸和煮是烹飪食物過程中常用的兩種方法。目的是使食物煮熟並食用，但蒸和煮的味道不同，烹飪時間和方法也不壹樣。因此，蒸和煮食物是兩種烹飪方法，不要混淆。蒸的時間和煮的時間有什麽區別？蒸需要多長時間？讓我們來看看常見的食物烹飪方法。
烹飪和蒸需要多長時間？常見的食物烹飪方法。
首先，蒸需要多長時間？
烹飪口味不同，因人而異。雖然蒸的食物營養最高，但妳不能蒸的東西都沒有味道。如果在家烹飪，蒸菜通常很容易在短時間內煮熟，這需要很長時間。因為需要大火才能保證蒸汽量。易於烹飪的菜肴沒有太多的烹飪時間差異。不容易做的菜，當然需要更短的時間來烹飪。
第二，蒸和煮的區別
蒸是將水加熱，使食物與水分離，並具有壹定的高度和透氣性。當水溫達到壹定溫度時，就會產生蒸汽，然後上面的食物就會被蒸汽煮熟。
烹飪也是通過加熱水，將食物放入水中，當水達到壹定溫度時烹飪食物~ ~ ~
三、常見食物的烹飪方法
1，熱氣騰騰
蒸就是把食物放在竹籠裏，籠上有編號。蒸的好處是可以壹次做多種食物，還節省燃料。所有的食物都可以蒸，比如各種肉、魚、餃子和饅頭。
2.庫克
最簡單的烹飪方法之壹；用適量開水或湯和調料在炒鍋中烹飪食物的烹飪方法。
3.用旺火炒
古代寫“歌”是目前最基本的烹飪方法之壹。即把食物切成小塊，將調料放入油猛的鐵鍋（鍋）中快速攪拌至熟。
4.宣
壹種烹飪方法，將食物切、煮或浸泡在沸水或熱油中，然後將幹辣椒和花椒油在炒鍋中炒熟並混合均勻。
5.烹飪
即通過蒸和煮來烹飪食物的方法。題款在潮州菜中比較常見。
6.油炸
燒熱鐵鍋（鍋），加入少許油，然後將食物平鋪在鍋內，用慢熱油使食物表面金黃熟透。
7.爆炸
在炒鍋（鍋）中使用熱油，並加入適量的醬或湯，使鍋內小塊食物快速成熟並增加香味的烹飪方法。
8.油炸
古文字“鮮”是最常用的烹飪方法之壹；指將食物放入大量熱油中煮至酥脆的烹飪方法。
9、燃燒
北方寫“長”；它是指將食物切成薄片等的烹飪方法。，用沸水快速烹飪並蘸醬。
10沖洗
北方烹飪術語；壹種烹飪方法，其中切片食物在辛辣的湯中煮並蘸醬。
11 Ai
用烤焦的粗鹽在密封條件下烹飪用錫紙或玉扣紙包裝的食物，或用姜末與精鹽混合或在密封條件下加熱的烹飪方法。
12燉
北方烹飪方法；指的是將堅韌的食物放入炒鍋（鍋）中，加入適量的湯，蓋上蓋子用文火煮，使其軟化成熟的烹飪方法。
13燉
壹種烹飪方法，將各種肉類和蔬菜與適量的湯壹起烹飪。
14燉
將食物加入清水或湯，放入帶蓋的容器中，蓋上蓋子，用蒸汽的熱量烹飪，得到湯的烹飪方法。北方菜是指用大量湯和文火烹飪食物的烹飪方法。
15包
在食物中放入大量的水，在火上慢慢煮，得到湯的烹飪方法。
16煮沸
通過文火將肉的鮮味長時間融入湯裏並濃縮湯的加工方法。
17，烤
將原材料腌制或加工成半熟產品後再放入烤箱。使用木柴、木炭、煤或煤氣作為燃料，利用輻射熱能直接烘烤原料。根據烤箱設備和操作方法的不同，烘焙可分為暗烤箱和明烤箱。
18，煙熏
煙熏蔬菜壹般是涼菜，由腌制的熟料（經過蒸、煮、炒等烹飪過程）和木屑、茶葉、柏樹枝、竹葉、花生殼、糖等燃料藤蔓散發的煙霧制成。煙熏蔬菜具有清晰的煙熏氣味，美麗的顏色和獨特的風味。煙中含有苯酚、甲酚、乙酸、甲醛等物質，這些物質會危害食物內部的人，並阻止微生物繁殖，因此吸煙不僅可以幹燥食物，還具有防腐作用，有利於食物保鮮。熏制方式有開爐熏制（即缸內熏制）和密封熏制（即鍋內熏制）兩種。
平爐熏制是在普通爐子的燃料上撒壹層鋸末（或在爐膛裏放幾塊燒紅的木炭），在鋸末中加入少許糖制成煙霧，然後將原料掛在鈞上或用工資熏制。密封熏制就是把糖和鋸末放在鐵鍋裏，上面放壹個鐵絲熏制的籃子，把籃子裏的食物蓋上，然後用小火烘烤鐵鍋，使糖和鋸末燃燒冒煙，在敞口的烤箱裏熏制。因為煙散，操作要在無風的地方進行，食物要翻面。密封吸煙節省材料，耗時短。
19燃燒
燒是在燒制前將原料（壹些原料，壹些經過初步加工如蒸和煮的半成品）放入油鍋中，然後將原料放入鍋中翻炒至生，然後加入調味品和湯（或水），用溫火燒至脆爛，然後移至高火燃燒。為了使湯變稠，加入清油即可食用。
烤有六種:紅燒、幹烤、南烤、糟烤、蔥燒和鍋燒。
20、脆的
制作酥脆菜肴有兩種方法。壹是通過酥皮加工達到酥骨爛肉的目的。特別是對於骨頭和刺很多的魚，具體的烹飪方法是:將主料放入鍋中，加入調料煮沸，然後轉小火，慢慢煮，以骨頭脆和刺軟為標準，如“脆皮鯽魚”。第二種是“酥糊”，指的是由面粉、雞蛋和油制成的糊。制作酥脆菜肴的方法很多，有不同的口味，有些美味可口，有些又脆又甜。制作時，可根據原料的性質和口味進行選擇。
蒸需要多長時間？壹般來說，蒸的時間比煮的時間長，而且蒸的營養價值保存得更好，但烹飪的味道通常更好，所以這兩種方法都很受歡迎。不同的食物可以根據自己的喜好蒸或煮。烹飪食物有很多種方法。讓我們簡單看看上面提到的方法，如果妳學會了它們，妳就會成為美食專家。